薄麵餅和奶油層層相扣，有奶油的絲滑口感，又有薄麵餅的緊彈口感，它的口感豐富又充實，除了能治癒味蕾，它還能精緻日常生活，在家裡就能製作這道甜食，一口平底鍋足矣，烘焙的神奇跟魔法搭上了邊，擁有彩虹的配色和甜美的觀感，這款彩虹千層蛋糕長得好看，看著就有食慾，吃著就更美味了。
美食名稱：彩虹千層蛋糕
食材：
蛋糕：雞蛋5個，白砂糖115克，食用鹽1克，香草精5克，蛋糕粉250克，牛奶625克，無鹽黃油90克，食用色素紅、橙、綠、藍、紫、白各一瓶，重奶油500克。
奶油：重奶油50克，白砂糖5克
製作方法：
1、拿出一個稍大的碗盤，打入5個雞蛋，將65克白砂糖和1克食用鹽倒入，用打蛋器攪拌均勻，讓碗中的食材充分組合。
2、在碗中加入5克香草精攪拌，加香草精的作用是遮蓋雞蛋的腥味，讓蛋糕的氣味更加香甜。
3、篩入250克的蛋糕粉，將麵粉倒入篩漏中，用掌心部分輕輕拍打漏勺的邊緣，過篩的麵粉慢慢落下。
4、篩過麵粉後可以先不攪拌，直接將125克的牛奶倒入碗中，用打蛋器慢慢攪勻成糊狀。
5、再次加入500克的牛奶，然後用打蛋器快速攪拌，牛奶分次加入後，能讓食材更快混合均勻。
6、拿出90克的無鹽黃油，用微波爐加熱或者燙水隔熱的方式進行融化，融化後倒進裝有蛋液的碗裡，黃油倒入後會在表面形成油層，此時用打蛋器繼續攪拌，讓黃油和其他食材充分混合。
7、攪拌至完全混合後，將碗中的溶液過篩倒進量杯中，先取出保鮮膜包裹在瓶口處做封口處理，這樣做可以防止溶液的水分蒸發，再放進冰箱裡靜置冷藏1個小時。
8、冷藏期間還需要準備一些奶油，在碗中倒入50克的重奶油和5克的白砂糖，用打蛋器快速打發，當奶油完全成型即可。
9、1個小時後，從冰箱中取出冷藏好的溶液，用勺子稍微攪拌一下，將溶液表面的漂浮物和底層的沉澱物均勻起來，然後拿出廚房電子秤，將量杯中的溶液等量分成6份，對應的是6種不同的顏色。
10、取出紅、橙、綠、藍、紫、白6種食用色素，用牙籤蘸取一丁點食用色素攪進碗中，注意量一定不能多，滴好食用色素用勺子將碗中的溶液完全攪拌均勻，可以看到此時碗中已經呈現出淺色，然後放在一旁備用。
11、開中小火將平底鍋燒熱，選擇使用不粘鍋或者在普通平底鍋上刷油，這樣做可以有效防止麵糊粘鍋烤糊，鍋燒熱後用勺子舀出麵糊，倒在鍋的中間位置，晃動平底鍋讓麵糊鋪滿整個鍋底。
12、當麵糊完全成型時，用鍋鏟輕輕撬動麵糊邊緣，試探麵糊底部是否煎好，確定可以翻面時，用鍋鏟快速翻面。
13、在煎烤時，要注意經常刷油，每次煎好取出麵餅後，就用小刷子在鍋底刷上薄薄的一層食用油，也可以選擇使用黃油操作，這樣煎烤出來的麵餅不粘鍋且更容易成型，煎好的麵餅要在桌上間隔攤放，這樣可以防止麵餅之間相互粘連。
14、當麵餅全部煎好平攤後，拿出蛋糕轉盤，按照紅、橙、綠、藍、紫、白的順序依次鋪上麵餅，每次鋪好麵餅就用平刀鏟取適量奶油塗抹在上面，奶油一定要塗抹得均勻平整，塗完奶油之後再鋪下一層麵餅，同時也要記住顏色的順序。
15、完成鋪麵餅和塗奶油的工作之後，用裱花袋裝上奶油，在蛋糕上面擠出一圈小花做裝飾，再用篩漏在表面篩上一層薄薄的小麥粉，這座配色精良的彩虹千層蛋糕就可以食用了，用刀將蛋糕切成小三角形，從切面上還可以看到彩虹，非常漂亮。
技術總結：
1、在打入雞蛋後倒入香草精，是為了讓蛋糕的氣味更加香甜，香草精在一定程度上可以蓋住雞蛋的腥味，但沒辦法去除雞蛋的腥味。
2、將牛奶加入過篩麵粉和雞蛋液時，應該分兩次加入，第一次少量，第二次多量，這樣做可以有效縮短食材混合所花費的時間。
3、為了讓溶液之間更好地混合，無鹽黃油要在加入前融化成液體，否則很難與其他食材混合。
4、雞蛋麵粉溶液過篩後要在杯口處包上保鮮膜再冷藏，冷藏結束後杯中的溶液會形成油水分層，用勺子將溶液攪拌30秒時間，當溶液成分均勻後再進行下一步。
5、給麵糊添加色素時，要使用牙籤蘸取，色素添加過多會讓麵餅的顏色變深變暗。
6、不確定自己的攤餅手藝的話，可以多準備一些麵糊用來試手，還要記得每次攤完在鍋底刷油，等一切熟練之後再正式攤餅，可以防止彩虹千層蛋糕製作失敗。
7、鋪麵餅時要記住麵餅的顏色和順序，防止蛋糕製作時因為顏色錯亂造成的不美觀。