這不是快過年了嗎？又得想想買點什麼孝敬父母了。
深海魚油！
既體面，又能送到長輩們的心坎上——據說能降血脂、軟化血管、防心臟病，最適合中老年人。
（感覺自己也需要入手一些，以備不時之需……）
然而……
不瞞你們說，我，一個科普記者，身經百戰，也一直都以為，深海魚油，是真的能預防心血管疾病。
都要下單了，才驚聞一個真相——
這，又是一個「莫斯利安長壽村酸奶」式的商業神話（謊言）。
先來講個八卦。
美國心臟協會（AHA），心臟病學領域比較重要的學會之一，經常出一堆指南，指導全球醫生。
2017年11月12日（星期天）下午，在美國心臟協會的年會上，52歲的協會主席John Warner正在發表演講，主題是《關於如何防止老年人心臟病發作》。
豈料，幾個小時後，他心臟病發作，被緊急送往附近的一家醫院，往心臟裡插入了支架。
截圖來自AHA官網
這一幕，真是萬萬沒想到。
美國心臟協會的主席，才52歲，那麼懂健康飲食的人，竟然得了心臟病？
就在年初，2017年3月份，美國心臟協會剛發布了一份聲明的推薦，《Omega-3多不飽和脂肪酸/魚油補充劑與臨床心血管病的預防》。
Omega-3多不飽和脂肪酸，就是熱銷保健品——魚油，尤其是深海魚油的靈魂所在。
有了這個聲明，魚油商家們廣告打得更歡了。甚至直接用加大加粗的字體標明：美國心臟協會強烈推薦！
為啥神奇的深海魚油，都沒能阻止協會主席的心臟病發作？
事情還沒完。
前不久，2018年11月，還是在美國心臟協會年會上，兩個關於魚油的大型研究直接掐架！
一說，魚油無效，對預防心血管病沒啥用，論文已發表在《新英格蘭醫學雜誌》。
一說，魚油有用，能降低心血管事件發生率。
這怎麼回事？
為此，我們專門請教了北京大學人民醫院心血管內科主任，張海澄教授。他卻見怪不怪。
在他看來，這些研究打架，只是冰山一角。
在醫學界，魚油的爭議一直存在。
張海澄教授攤手：
總的來說，雖然有很多動物學研究表明，Omega-3多不飽和脂肪酸對於高血脂、心律失常、心肌梗死等確實有一定的作用，但在人體研究得出的結果，卻一直不明顯。
目前，大多數研究結果是，對於降低心血管疾病和癌症發生風險，魚油並沒有明確的的作用。
也就是說，魚油能預防心血管疾病，壓根就不確定！
啊，我也曾以為這是板上釘釘的事……
深海魚油，是怎麼成為一個商業神話的？
營銷都是一環扣一環的。
開頭總是一個故事。
很久很久以前，久到上個世紀70年代。
彼時，科學家們發現，山的那邊海的那邊，在北極格陵蘭島，有一群因紐特人，他們很少患心血管疾病。
科學家驚呼：耶，人類奇蹟！
於是，開始探尋因紐特人「零心臟病」的秘密。
最終，丹麥科學家揭曉了謎底。
他們認為，因紐特人的秘密在於飲食——以吃海豹、鯨和魚類為主。
更精確一點說，是這些深海生物的脂肪裡，富含Omega-3多不飽和脂肪酸。
也就是後來的魚油。
從此，「魚油能預防心臟病」的傳說，開始流傳。
魚油迅速被開發成保健品。
隨後，在美國、日本等國商家的推波助瀾之下，魚油席捲全球。
這種故事，在朋友圈裡簡直所向披靡，沒有不信的。
但再仔細一想，這套路，怎麼這麼熟悉？
跟「莫斯利安長壽村的秘密」，如出一轍……
（說諾獎得主發現長壽的秘密是喝酸奶，結果被打臉，保加利亞乳酸菌根本不能在腸道存活，拿什麼來長壽……）
後來證實，果然……
故事都是編的！
加拿大渥太華大學心臟病學專家喬治•福多爾，就曾指出丹麥科學家早期研究的漏洞，並認為因紐特人的心臟病患病率被大大低估了。
——並不是什麼「零心臟病奇蹟」！
還有，2015年《科學》雜誌發表的一項研究認為，因紐特人以肉食為主，但心血管疾病發病率卻很低，不是因為他們的飲食，而是其基因發生了適應性變化。
——發病率低，是因為基因，不是因為飲食！
有人說，我不管，吃了總比不吃好，何況是進口的魚油膠囊呢！
行吧。
但有件事你得知道。
2002年，有媒體實地考察後發現，「在阿拉斯加沒找到『深海魚油』」。
？？？
阿拉斯加沒有「阿拉斯加深海魚油」？
那國人買到的「進口魚油」哪裡來的？
有個數據，更有意思。
2017年，我國魚油類產品的進口額超1.8億美元。
但同時！
我國向歐盟、美國大量出口保健級半成品魚油，出口額超過1.6億美元。
這意味著，國人一窩蜂買到的「進口魚油」，很可能就是我們自己生產的……
那直接去國外買？
事實又要讓大家失望了。
2018年初，一個美國人在美國第二大連鎖超市「好市多」（Costco），選了一款魚油膠囊，拿到實驗室檢測。
就是很多國人海淘喜歡的那款，向來以「便宜大碗」著稱。在美國當地，一罐幾百粒，才十幾美元，換算成人民幣，也不過一百多元。
結果發現，該魚油膠囊裡，ω-3脂肪酸的真正含量，只有產品標籤描述的40%，而ω-6脂肪酸的含量，則只有標籤描述的48%。↓↓
這偷工減料也太嚴重了……
於是，這款魚油的生產商被告上法庭，被控誇大宣傳，惡意欺騙，要求賠償。
說到最後，魚油竟然吃不得了？
也不是。
我們專門問了中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉。
魚油，也不是什麼神奇東西嘛。
豬肉裡提煉的叫豬油，魚肉裡的叫魚油。你會不會只吃豬油、不吃豬肉？所以，想補充魚油，吃魚肉就行了。
魚油本質上是油脂，放久了會氧化，對人體無益。而新鮮魚肉現做現吃，沒這個問題。
再者，魚油畢竟是脂肪，吃多了身體能不能承受都難說。
所以，魚肉更新鮮，更便宜，還是優質蛋白質。要想補充ω-3脂肪酸，最好的選擇是，直接吃魚。
按2016年版《中國居民膳食指南》，成年人每周吃魚280~525克，也即半斤到1斤左右。
按照這樣的攝入量，人體已經能夠獲得足夠的魚油，不需要在日常膳食以外再額外補充。具體操作上，也不用那麼死板。
老年人
建議每天都有一餐吃魚。
孕婦
一個星期吃4~5次魚肉，大概也能滿足需要了。
特別討厭吃魚的，可以在諮詢婦產科醫生的意見之後，考慮補充魚油膠囊。
小寶寶
剛出生不久的寶寶，從母乳中，就能獲得充足的DHA。
寶寶吃配方奶的也不用愁，可以選擇添加了DHA的配方奶。
當寶寶到了添加輔食的年齡，家長就可適量給他們食用魚肉。
吃什麼魚
優先選擇海魚。
少選那些個頭太大、生長周期比較長的海魚，比如金槍魚、方頭魚、鯊魚、劍魚、旗魚等。它們雖然富含ω-3脂肪酸，但更易存在重金屬汙染。
換而言之，選個頭小的，生長期短的海魚。
比如三文魚、沙丁魚、秋刀魚、帶魚、鯡魚等。
此外，堅果、植物油裡也富含ω-3脂肪酸。
故事講完了
我也知道今晚吃什麼了
就三文魚吧！
最近廚藝大增的我已經想好了一百種吃法！
本文內容來源
中國家庭醫生雜誌2019年第1期
記者 凌茜雯、江瑩
感謝所有受訪專家！
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