三亞老虎魚-中新網

2021-01-19 中國新聞網

三亞老虎魚

2012年11月26日 15:47 來源:中新網-華文報摘 

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  來到同事小濤在三亞的家,那真是一個美麗的地方,除了有椰風海韻的迷人風光,還有生猛的海鮮,令我這個吃貨雀躍不已。靠海吃海的海南,擁有中國最大的海域面積,這裡的海鮮最生猛。聽說老虎魚粥很美味,我一下子被吸引了。

  老虎魚學名刺魨,是河豚的同類,名字乍一聽讓人心生畏懼。老虎魚受到外力刺激的時候,會豎起身上的刺,漸漸膨脹起來,最後像個渾身長刺的球。

  漁民們鄭重其事地告訴我們,是他們的祖輩最早開始食用這種老虎魚的。歷史上由於窮困和被歧視,蜑家人生活在社會最底層,老虎魚不僅骨頭多,肉少,而且渾身長滿難以去除的長刺,如此形同雞肋的食物,也只有蜑家人能接受了。老虎魚主要生長於中國南沙、東沙、西沙深海流域一帶,平時棲身於巖礁區域和海藻叢生之處。近年來人們逐漸地發現了老虎魚的一些營養保健作用,它全身是寶,魚肉搗碎熬煮可以做魚粥;魚頭魚骨富含磷脂,是補腦的上品;新鮮魚血營養豐富,能夠提高人體免疫力。老虎魚不但富有很高的營養價值,而且藥用價值也非常可觀,魚肉具有清熱解毒的功效,魚皮富含維生素E和多種胺基酸,屬於食物補充膠原蛋白的首選。通過煲湯和煲粥,老虎魚還具有健胃養腎,美容美顏,調理身體平衡等功效。它一下子受到了追捧。

  想喝到美味的老虎魚粥,是要費一番工夫的,最大的難題,是如何除去老虎魚滿身堅硬的刺。漁民們有個好方法,將宰殺後的老虎魚,先用開水燙一會兒,再經過冷凍處理,等魚皮變硬,就可以拿鉗子小心翼翼地把刺一個個拔出來。這可是個考驗人耐力的慢工細活,熬粥時也有訣竅,米下鍋後,先用文火慢慢煮,不斷攪拌,熬到剛好有膠質時,立即加入剁碎的魚皮和魚肉。熬煮一個小時左右,鮮香濃稠的魚粥就出爐了,嘗一口,齒頰留香,果真十分鮮美。當地漁民喜歡稱呼老虎魚另一個名字「刺鮑魚」,意思是這種魚鮮美程度不亞於鮑魚。小濤帶我坐著穿梭於漁排和港口間的小船,體驗了一把水上人家的別樣生活,我們是在漁排前直接把最生猛的老虎魚從大海裡點出來的,這可是都市的大酒店裡無法享受到的新鮮。

  (摘自香港《大公報》 文/徐妙卿)

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