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20歲的邵葉雯只要出門逛街，就會在奶茶店門口排隊，買上一杯心儀的茶飲。她還經常上網搜索奶茶點單攻略，並且總結每一家奶茶的口味。
隨著「茶+」飲品盛行，各種網紅人氣奶茶店層出不窮。不斷推出的新潮產品和包裝，吸引著年輕人追風消費。近日，針對年輕人的茶飲消費，中國青年報·中國青年網記者展開調查。
「茶+」成為時尚
邵葉雯和她的好友有一個微信群，時不時互相推薦好喝的奶茶，分享出去旅遊時打卡當地網紅奶茶店的經歷。
「還有人會直播介紹一些有名的奶茶，讓人覺得，奶茶是甜美女孩的必備品，吸引消費者前去打卡。」邵葉雯介紹，不同的茶飲品店有不同的主打產品，有的主打鮮榨果茶，有的則是各種配料和口味奶茶，總之，很多年輕人覺得喝奶茶是一種時尚。
95後學生陳寒則認為，很多奶茶店的杯子都很好看，適合拍照發朋友圈，且店員服務態度很熱情，會和顧客聊天，自己排再久的隊也值得，「學習、工作累了都可以喝一杯奶茶解解乏，拿著炫酷的茶飲料杯子逛街，感覺也很不錯」。
「方便和口感是年輕人選擇茶飲首要考慮的因素，通過添加牛奶、水果、糖等改善苦澀味的茶飲更符合年輕人喜好。其實純茶飲對於年輕消費群體而言，一直沒有太大的吸引力。」安徽農業大學茶與食品科技學院教授謝忠穩介紹。
「年輕人對於奶茶、調味茶、含茶飲料的接受度較高。尤其是年輕女性，對於各種奶茶、奶蓋茶的喜歡早已超過了曾經代表小資生活的咖啡。但市場上流行的冰紅茶、綠茶、奶茶等產品，茶葉含量少，茶葉味道也是用添加劑等調製而成，並不能完全發揮茶葉的健康功能，是為了消費者口味而研發的飲品。」謝忠穩說。
年輕人消費「茶+」到底消費的是什麼
「即使在這個圈子裡，我接觸到真正喝茶的年輕人也很少。」90後汪飛大學剛畢業就開始創業開茶行。他認為，泡茶、品茶是個慢節奏的過程，需要一定條件和氛圍，很多年輕人覺得不如直接喝瓶裝水和飲料方便，不少人將茶葉當作禮品而不是飲品。
在27歲的汪志豪看來，年輕人喜歡喝碳酸飲料、運動飲料或者奶茶，是因為這些代表著新潮和活力，「用杯子泡茶喝很麻煩，不如直接喝飲料。但我並不排斥茶文化，學校裡有茶文化選修課，這些課程對茶文化普及有一定作用。現在我們慢慢開始重視養生，也許茶文化會漸漸走入年輕人的生活」。
「中國茶葉種類太多，產區分布廣、差異大，年輕人了解起來很困難。每一種茶葉的評價標準也不同，因此消費者認知也有局限。此外，對於茶葉品牌的宣傳很多，但對於茶文化的宣傳可能還不夠。」汪飛說，如果年輕人不能了解到茶文化，就多半不會對茶葉感興趣。
中國青年報·中國青年網記者了解到，國家茶葉產業技術體系產業經濟研究室曾調研得出，年輕群體茶葉消費最主要的障礙是飲茶的便利性缺陷，青年茶葉消費市場潛力較大。但同時，個人因素、經濟與環境因素、認知因素和觀念等，都對年輕群體飲茶意願有較大影響。
「中國人慣飲清茶，如何能在更多地保留茶葉原味和健康功能的基礎上，開發針對年輕人的茶產品，成了一個難題。」謝忠穩認為，新茶飲不僅要繼承傳統的制茶工藝，還要在衝泡方式、安全質量、衛生健康、口感方面來提升產品品質，多注重營養和健康知識普及，迎合新市場、新需求。
安徽農業大學茶與食品科技學院院長張正竹曾聯合相關企業，自主研製了首臺國產茶葉色選機，打破國外技術壟斷。他還以皖西特產黃大茶為原料，開發便於攜帶衝泡的速溶茶飲品，實現黃大茶從「粗枝大葉」到「時尚飲品」的華麗轉身。
安徽祁門縣經營紅茶的創業青年江雪霞認為，如今是網際網路高度發達、年輕人個性張揚的時代，年輕消費者在追求品質的同時，更注重精神契合和文化認同。傳統茶在保持優秀品質的同時，要在包裝概念和產品形式上花心思，使其符合當代年輕人的審美標準，用時尚的表現形式來發揚傳統茶文化。傳統茶行業更要注重新媒體的營銷推廣。
創業至今，江雪霞一直探索紅茶產品的多種可能，她覺得，內容營銷和品牌打造非常重要，要進行產業整合，與文旅產業聯動，跨界合作。
「我們在傳統祁門紅茶的基礎上，推出祁紅粽茶、玫瑰祁紅、祁紅薑茶等茶產品，結合傳統節日和時下熱門話題來做推廣。比如，端午推廣粽茶，七夕節推廣玫瑰紅茶禮盒，冬至推廣薑茶等。剛推出粽茶時，月銷量就達到15萬件。」江雪霞介紹，自己還打造「紅茶姐姐」IP，讓傳統紅茶更生動有趣，用新穎文創產品來吸引更多年輕粉絲的關注。
「年輕人在消費『茶+』產品時，消費的已經不單單是一種飲品。」江雪霞先後與一些線上讀書平臺等內容生產平臺合作，並在實體店定期開展讀書會、交友會、研討會等活動，線上、線下推廣「茶+」產品，讓優質紅茶從茶園直接走向年輕消費者，讓年輕人體驗一些社交場景和衍生服務，最終目的是讓年輕人慢慢接受傳統茶葉。
「『茶+』產品擁有新穎的包裝設計，年輕消費者很在乎產品的顏值。年輕人追逐時尚，富有活力與創新的設計語言也必不可少。」江雪霞認為，茶葉企業要開發年輕群體消費市場，為年輕人開發特定的消費產品很重要，另一方面還要給年輕群體提供消費場所，讓他們享受消費過程。
「年輕人大多不懂茶，要求他們細泡慢品不太可能。他們的工作、生活節奏越來越快，茶產品也應朝著快捷方便時尚發展，這也是我創業的一個發展方向。」安徽抱兒鍾秀茶業有限公司董事長文亮覺得，茶企應該「覺醒」，跳出區域性名茶戰略，圍繞科技創新做文章很重要，研發一些速溶茶、茶飲料、茶日用品、茶葉衝泡機等，搶佔年輕人市場。
「年輕人在消費茶葉時最關注的三項指標是口感、營養價值以及價格。」十幾年來研究茶葉，謝忠穩深知，茶葉的健康功能建立在化學成分基礎上，要想讓年輕人接受傳統茶葉，還應給予年輕消費者通俗的健康科學指導，而不是單純拋給他們衡量茶葉質量的專業術語。
「很多年輕人不愛喝茶，對茶關注和了解不夠，因此消費欲望不夠。目前，市場上出現了很多符合年輕人口味的『茶+』產品，讓茶葉『快消』。但儘管如此，茶葉在年輕人群體中的影響力依然很小。」安徽農業大學校長夏濤認為，要把巨大的產量、產能轉化為適銷對路的產品，讓傳統生產模式和現代化茶產業有機銜接，還要迎合、符合年輕人的消費口味，讓年輕人愛上茶葉，愛上茶文化。（中國青年報·中國青年網記者 王海涵 王磊）