龍景軒，全世界第一家米其林中餐廳
唯一一家蟬聯10年的米其林三星中餐廳
光是這兩個頭銜，就讓人忍不住一探究竟！
餐廳位於香港中環四季酒店四樓，
僅有20多張餐桌和一個包房，
面對無敵維港海景——這也就不難理解，
為什麼龍景軒訂位會這麼難了！
訂周末午市席位時，已經排到三個月後了，
平日裡的午餐，訂位還是相對容易些的。
龍景軒的細節處理是我見過最好的。
| 主理人及主廚：陳恩德先生 |
陳恩德先生主理的龍景軒，或多或少代表了粵菜的最高水準。擁有40年入廚經驗的德哥說：「一個廚師最壞的情況就是拒絕求變。我每分鐘都在思考新菜式。烹飪已經成為我生命的一部分。」
| 同奢侈品一般的精緻 |
作為米其林三星品質的粵菜中餐廳，除了食材昂貴之外，擅長利用食物堆砌，讓各食材之間摩擦碰撞又和諧相處得很好。
強烈推薦鮑魚雞粒酥，是先做好下層的酥撻，配上雞粒焗一次後，再加上鮑魚焗一次，然後塗上鮑魚汁，幾乎可以稱得上是我最喜歡的粵式點心！
聽說自從德哥創造了這道菜，很多餐廳都推出的這款小點心，可惜沒有一個學到精髓的。
龍太子蒸餃就是升級版的龍蝦燒賣，放在小小的蒸籠內太可愛了，翠綠色的外皮和紅色的蝦仁的搭配讓人食慾大開。
料很足！結合龍蝦肉、帶子肉、東星斑肉的鮮味，讓我出乎意料的美味，加上上面的鮮蝦，霸氣的小點心，才50多港幣一個。
龍景軒另一獨創招牌點心啊——龍帶玉梨香，這款點心是用龍蝦、帶子、梨肉裹在一起炸，上面放有雲腿和芫荽做點綴，水果和海鮮的甜香混在一起很是特別。雖是炸制，但絕無膩感。
在粵菜重頭戲的燒臘方面，龍景軒也有較高水準。我們點了一份包括烤乳豬，豬皮確實十分酥脆。
剃掉了肥厚的脂肪層，改良得更加符合現在的健康飲食觀念，迎合了國際口味，不過缺少了一點點吃燒味的罪惡滿足感。
釀蟹蓋這道菜充分地給我展示了後廚的基本功。麵包糠裹得薄而均勻，炸出來脆，卻一點也不油。蟹肉鮮嫩，洋蔥脆甜，兩種甜襯託，又保存了兩種食感，都沒被搶了風頭。
在廣東，叉燒包有添好運的寓意。但是吃過龍景軒的叉燒包，你才會明白什麼叫叉燒包！
一嘗卻發現，這裡的叉燒包幾乎滿足了兒時對叉燒包的所有幻想。皮薄，酥皮厚薄適中，比較鬆脆，餡多，肥肉少，餡料不是純肉，加了松子和菌菇…
表面看與尋常炒飯無二，但實際上並不是炒飯，而是炒意面。用xo醬炒，夠香夠幹身夠鑊氣，是我喜歡的類型。因為意面充分泡發煮軟，所以加入了爽脆的豆角來完善口感。
龍景軒實至名歸，不愧是米其林三星的中餐廳。
主理人陳恩德師傅的風格也很明確，擅長運用多種食材堆疊，讓各食材之間摩擦碰撞又和諧相處得很好。此外，餐廳接待三歲以上兒童就餐。是一個適合高端家庭宴請的好去處呢，除了定位難了點…
p.s. 訂位要提前一個月左右，給酒店郵箱發郵件諮詢訂位
email：LungKingHeen.HKG@fourseasons.com
【 龍景軒】
地址：香港中環金融街8號香港四季酒店4樓
電話：00852-31968880
人均：890元
營業時間：12:00-14:30 18:00-22:30