文 / 王憐花 來源：快刀三俠（ID：iyqkpd）
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彼得·德魯克曾說過「只有鞋子是真實的」，這個精煉而不失餘韻的答案，指向的是企業永遠都只能由其商業成果來逆向評價：顧客絕對不會購買不合腳的鞋子。
據國家統計局統計，二胎政策放寬以來，我國每年大約有1700萬以上的新生兒誕生。新的人口紅利正催生母嬰行業向更高層次發展，唯一不同的是，你到底願意在這上面花多少錢？正如國內月子會所的「熱風」剛剛刮過，「月子餐」又迎來了春天。
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從「月子會所」到「月子餐」
曾有奶爸在知乎上絕望地問道：「老婆要進月子會所，我的收入無法承擔，怎麼辦？」
近627個回答中，除了譏諷「沒本事」和可憐老婆「嫁錯人」之外，沒有一個答案認為應該「量力而行」。
中國老百姓對於生孩子這件事的絕對重視，讓它總是能夠使一個普通家庭在最大程度上釋放自身的購買力。這便是許多經濟學家所定義的「消費升級」，支撐這種升級行為的，是中國家庭自古以來對於傳宗接代宗教般的迷戀。
大部分選擇月子會所的媽媽，往往都希望能夠通過支付一定程度的溢價「一站式」解決生育後所遇到的所有問題。除了希望有專業團隊解決新生兒相關問題外，還可以避免因孩子的誕生而讓家裡人過度勞累。但月子會所為保證規模經濟效應，其產婦餐飲多採用「大鍋飯」模式。每個媽媽的膳食菜單基本都一樣，沒法具有針對性的給予產後媽媽個性定製化的月子餐供給。
「每個產婦身體情況不同、口味偏好也不同，通通都吃一樣的怎麼行，一定要個性化月子餐調理」紫金堂成都負責人王清彬說。
正是在這樣的情況下，「月子餐」品牌應運而生。
提起月子餐就繞不過臺灣。在奉行中國傳統文化的臺灣，月子文化在傳承堅守的同時也在改良與進化，以此為基礎的月子餐市場更是成為行業的領頭羊。但是作為臺灣月子餐第一品牌，在相當長一段時間內，紫金堂是拒絕進入大陸市場的。一方面和臺灣企業謹慎保守的經營理念相關，另一方面則是因為覺得大陸市場尚未成熟，投入產出比不划算。
然而隨著大陸月子餐市場的愈加成熟，隨著「消費升級」和知識素養的提升，越來越多的大陸媽媽開始改變曾經對於產後調理的錯誤認識。月子餐品牌通過對產婦身體情況、口味偏好和膳食習慣提供一對一的定製化月子餐解決方案，正成為越來越多年輕產婦的選擇。
正因如此，紫金堂也開始向內陸城市進軍，作為西南地區的第一站，成都成為了這個創辦13年的臺灣品牌的首要選擇。
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從「十全大補」到「分階段調養」
「月子餐的搭配不應該只是簡單的大補，否則便和大年三十的年夜飯沒什麼區別了」，一位媽媽在一個月子餐的討論帖中留言道。
誠然，大陸的月子餐市場起步時間較晚，許多產婦對於月子餐的概念仍停留在老一輩的傳統方法——大補。鴿子、烏雞和鱸魚等許多傳統意義上的滋補食材，正越來越多地出現在媽媽們的月子餐食譜中。然而，大多數情況下，這些滋補食材的效果往往與當時的初衷大相逕庭。
在這一問題上，做了13年月子餐的紫金堂顯然更有發言權。
媽媽們在懷孕時，隨著胎兒的逐漸長大，內臟受擠壓程度很嚴重。胃、肝和小腸等器官都出現了嚴重的壓縮，此時進補只會加重各器官的負擔，給產婦很大地飽悶感。加之妊娠期間體內毒素殘留過多，若沒在產後及時將毒素排出，將會間接影響母乳的品質，從而最終影響嬰兒的健康。
為解決這一痛點難題，紫金堂提出了產後「調理三階段」的理論。
分娩後的產婦因身體較為虛弱，體力處於疲乏狀態。在這樣的第一階段，更應注重腸胃功能的喚醒、肝臟功能的強化、水腫消除和促進傷口癒合。
待產婦身體基本恢復後，將進入調理第二階段——修復。重點改善產婦腰部功能、腎功能和母乳質量。因懷孕期間，為支撐胎兒的成長，產婦骨盆被撐開至最大，對應骨骼也受到較大的損傷。修復期間，更應該通過食療方式補充所需的鈣鎂元素和母乳中所需要的蛋白質、胺基酸和維生素。
通過前面兩個步驟，大部分的產婦身體已經恢復至7~8成，傷口也得到了癒合。這時候，再開始通過優質食材進行氣血的補充，顯然更為合適。此時，選擇優質的蛋白質、膠原蛋白和維生素等各種含量高，熱量低的葷素食材。只有通過這樣的方式，才能既滋補身體又降低肥胖風險。
不僅如此，因地區的不同，產婦口味偏好也不同，都需要根據這些變量進行膳食的改變。複雜的定製化過程，更加提升了高端月子餐與普通月子餐品牌的區隔優勢。
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從「簡單加工」到「專業調理」
在月子餐進入大陸的很長一段時間內，都少有出現一家行業標杆性的月子餐品牌。許多國內的月子餐品牌，往往直接以成本角度考慮，通過不斷壓縮成本的方式來賺取利潤。這樣的模式，往往在「價格戰」前不堪一擊，通過犧牲產品品質而取得的市場優勢，始終難以長久保持。
本質上說，月子餐並不屬於餐飲行業的範疇，傳統的餐飲加工模式完全不適用於這個領域。購買月子餐的產婦核心訴求並非是要吃上什麼「珍奇美食」，她們購買的是一種護理服務，即通過月子餐這樣的專業膳食護理方式，使自己的身體能夠快速恢復。單純的餐飲思維，註定是要在這個行業失敗的。
紫金堂似乎更加深諳產品才是「從零到一」的核心變量，比起整天標榜「低價」，倒不如現將產品做到極致。
此次進入成都，為了讓當地產後媽媽享受臺灣紫金堂一樣高品質的調養服務，紫金堂月子餐的核心調養食材皆來源於臺灣進口，進口的核心食材已經通過嚴格的300多道農殘檢驗和重金屬檢驗。做好的餐會每天通過專人專車直接送到客戶家，便利的同時也保證了月子餐的安全健康。
王清彬表示，相比沿海地區，內陸產婦較少接觸月子餐產品。一方面，大陸少有月子餐標杆企業，儘管有部分本土品牌蠢蠢欲動，但還沒有一定規模；另一方面，大陸月子餐行業的正發展中，更需要外來品牌予以推動。成都紫金堂的落地，希望能夠給大陸月子餐行業帶來一股清風。
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寫在最後
彼得·德魯克曾說過「只有鞋子是真實的」，這個精煉而不失餘韻的答案，指向的是企業永遠都只能由其商業成果來逆向評價：顧客絕對不會購買不合腳的鞋子。
儘管，在許多人看來，經濟實力曾大幅領先的寶島臺灣，已經在網際網路時代敗下陣來。這邊是網際網路的傲慢之處，建立於進步之上的自信，讓他對經歷過歷練的傳統模式不屑一顧。但實際情況是，任何產業都可以更新換代，但日益精進的產品思維必須永存不朽。推倒雕像所用的力氣，遠遠小於樹立它所花費的處心積慮。
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