雖然天氣炎熱，不想出門，可是對路邊攤美味的食物，還是忍不住地想念。肉夾饃，紅糖冰粉，涼麵，鍋巴土豆等，光想想就口水直流。以前不知道是什麼原因，路邊攤做的小吃，總是比自己在家做的香，吃起來更好吃。後面回老家去玩，表弟一家是專門擺攤的，他們家生意特別的火爆，比挨著的攤位生意都要好很多。去他們家吃過才知道，真的太好吃了。路邊攤火爆美食，鍋巴土豆自己在家做，香辣焦香酥脆，2元一大盆。
家裡兩個娃特別喜歡吃土豆，於是專門跟表弟學習了怎麼來做這個土豆，回家自己也試著做，真的很好吃。而且自己在家做這個鍋巴土豆，不用過油，照樣好吃。土豆口感本就粉粉糯糯，做成鍋巴土豆後，表皮更是焦香酥脆，吃起來更香了。如果你也喜歡吃土豆，不妨也試試自己在家用這個方法做來吃，少油更健康哦。
【鍋巴土豆】
一，食材：土豆2個，小米辣3個，蒜4瓣，香蔥2根，花椒粉1勺，孜然粉1勺，辣椒麵1勺，白芝麻1勺，食用油適量。
二，鍋巴土豆的做法：
1.將所有的食材都準備好，土豆先去皮，再切成稍微大點的塊。裝入盆裡，然後放入沒過所有土豆的清水，把土豆浸泡10分鐘，去除部分表面土豆的澱粉。
2.這時候我們再來準備一個調味料，取一個碟子，放入1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺辣椒麵，再來1勺白芝麻。再取一個碟子，小米辣清洗乾淨後，切成圈放入碟子裡面。大蒜去掉殼後，再拍碎剁成蒜末，裝入碟子裡面備用。
3.蒸鍋先燒一鍋開水，然後把土豆放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子，大火繼續蒸5-8分鐘，把土豆蒸熟。時間到了，揭開蓋子，用筷子插一下，能夠輕易穿透就可以出鍋了。
4.起一鍋，先把鍋燒熱，然後在平底鍋刷一層食用油，再把土豆塊放入平底鍋裡。小火慢煎，直到把土豆一面煎成金黃色了，再翻一面繼續煎。把兩面都煎成金黃色了，再抖動鍋多翻動幾次。
5.等土豆表面都變得金黃焦脆了，把小米辣和蒜末放入鍋裡，快速翻拌均勻，炒出香味來。最後再把剛調好的孜然辣椒麵倒入鍋裡，繼續翻炒均勻。最後切點蔥花放進來，再翻炒均勻就可以出鍋了。
6.美味的鍋巴土豆就做好了，如果家裡有折耳根，可以再切點折耳根碎和香菜碎放裡面，把做得焦香酥脆的土豆裹著這些菜一起吃，真的是太好吃了。
小貼士：
今天給大家分享的這個鍋巴土豆的做法就結束啦，自己做不用油炸，照樣吃起來焦香酥脆。外面賣10元錢一碗，自己在家做，幾塊錢能做一大盆。如果孩子不能吃辣，可以把辣椒去掉，多放一些蒜末，味道吃起來也是非常棒哦。大家用來做鍋巴土豆，選擇土豆的時候，最好選擇新鮮的黃心土豆，口感會比陳年土豆好吃很多哦。