今天又去逛了一圈菜市場，菜價依然那麼高。
受天氣影響，從8月份開始，菜價就大幅上漲，特別是嬌嫩的青菜葉類，價格令人生畏。
雖然沒有網傳的「壽光香菜40塊一斤」那麼誇張，但看到菜市場裡19塊8一斤的香菜我也是不敢吃。
菜價上漲，房租也漲，出門打個順風車想省點錢，沒想到還會有人身危險。
越過心越涼……
不過讓人覺得寬慰的是，現在正是一個收穫季節。
青菜葉類價格貴，那就可以吃價格相對親民的根莖類蔬菜。新土豆、新紅薯，還有昨天推味君做過的蓮藕，正是上市的時候，價格合適，味道也是正好。
買上一兜土豆，配上一根茄子，兩個辣椒，都是時鮮的蔬菜，炒一盤地三鮮吃吃，味道濃鬱剛好撫慰一下被生活挫敗受傷的心靈。
地三鮮是一道很家常的菜，聽起來很是素淨，但做法上則不然，土豆、茄子、青椒都要過一遍油炸香，然後再重新回鍋加料翻炒。
這樣燒出來的土豆金黃、茄子紫亮，青椒翠綠，雖是一盤蔬菜，但吃起來味道鮮濃非常下飯。
不過，按照傳統做法，地三鮮要用到好多油，吃著著實過癮，但多油終究是不利於身體健康。所以在保留風味的基礎上，做到健康少有這才是正經事！
今天推味君就和大家分享一個少油版的地三鮮。
你要準備：
土豆、茄子、青椒。
生抽兩勺、鹽一勺、糖一勺，水澱粉適量、大蒜兩顆。
—step1—
把土豆切成滾刀塊，個頭要小一點，等下方便熟透。
茄子也切成滾刀塊，茄子可以稍微大一些，茄子一下鍋就塌掉了，切太小夾都夾不起來。
青椒去蒂去籽切成塊。
—step2—
平底鍋裡倒少量的油，能薄薄鋪滿鍋底就行。燒到油有8成熱，下土豆塊。
土豆塊遇熱油，表面會煎出一層硬殼，用筷子勤著翻動著，把土豆塊煎到表面微微焦黃即可。
煎完土豆煎茄子，油也是要熱，油溫太低，油會直接浸到茄子裡，吃著會膩口。
這樣放到熱鍋裡，快速煎一煎，就可以撈出來用勺子壓一下，篦篦油就可以了。
青椒就不過油了，就是喜歡青椒那股清香味，等下下鍋稍微翻炒一下就行了。
—step3—
把茄子土豆提前處理好，接下來的節奏就很快了。
取一口炒鍋，鍋裡放底油，放入幾個蒜片炸香。
然後把土豆、茄子、青椒一併倒入鍋中大火翻炒兩下後，澆上一大勺清水，防止糊鍋。
這時候就開始調味吧，放入2勺生抽，一勺鹽，一勺糖，翻炒均勻。
最後放入少量水澱粉，勾芡，再翻炒兩下就可以出鍋裝盤了。速度非常的快，不到1分鐘就炒好了。
因為有勾芡，醬汁濃稠包裹著土豆，茄子、青椒，吃起來味道是非常足。
土豆先煎後燒，軟糯鮮香，口感非常好，茄子油嫩滑口也是非常下飯。
青椒則是這盤菜的小清新擔當，沒有過油，僅僅炒至斷生，青椒那股子清香味特別濃鬱，讓整盤菜吃起來都不覺得膩！
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