2019年新春期間，在遠隔清遠萬裡外的巴拿馬首都，一場以清遠為主題的春晚在異國他鄉舉行。那一夜，是清遠雞走向世界的破冰之日。
2003年，一位女博士在清遠接手了3000多羽原種清遠雞。此後，清遠農民倚仗她一年賺了1.28億元。
誰也沒有想過，那隻國雞能飛向世界；誰也沒有想到，那一年是3000萬羽原種雞豐收的源頭。
接下來，請一起傾聽關於她和國雞的故事。
故事要從一位女博士開始說起，作為本碩博均主修動物營養專業的張正芬，是從大學裡走出來的技術型企業家。
畢業後，她在大學裡做過八年講師。後來，還擔任過溫氏集團技術部總經理。
因為了解「清遠雞」，她便與同一專業的丈夫尹平安攜手到清遠「養雞」創業。
2003年，她創立了廣東天農食品有限公司（以下簡稱：天農食品）。
作為主營清遠雞的企業，張正芬在一開始就知道，清遠雞作為我國特優質國雞品種之一，具有稀缺性和不可複製性，所以良種資源很重要。
好的品種是畜牧業上遊環節，品種決定了養殖效率，決定了雞肉的風味。只要擁有血統純正的清遠雞種源，就可以讓天農食品擁有絕對優勢。
為達到這一目的，張正芬先是做了市場調研。她發現純種清遠雞資源非常少，大都在政府手裡保種。
於是，她找到當地政府，經過充分溝通後，政府同意將原種清遠雞交給她。
雞種到手後，張正芬很激動。但真正看到雞時，發生了許多預想不到的問題。
當時政府交到她手裡有八千隻雞，大多數老弱病殘，真正能做種雞的還不到三分之一。
為此，張正芬組建了一支國內優秀育種專家團隊，對清遠雞實施種源保護，包括提純復壯、良種繁育等一系列方案，建立了從原種、曾祖代、祖代、父母代、商品代構成的良種繁育體系。
後來，公司育種中心開始引入現代化育種軟體，實現數據採集自動化，數據分析智能化，同時採用了育種值估計和GS晶片檢測技術。
通過數據統計和基因檢測手段，進一步提高清遠麻雞選育的準確性和效率，確保清遠雞品質選育優化進一步得到提升。
如今，天農食品的清遠雞原種場，被農業部評為「國家級清遠麻雞保種場」。
旗下的原種資源從最初接手的3000多羽可用資源，提升到年上市量3000萬羽原種雞，真正地實現了清遠雞產業化經營。
品種做好了，接下來就該思考如何把清遠雞做大做強。拿著農業的態度來做規模化的清遠雞肯定是行不通的！
所以，「科班」出身的張正芬開始思考著，能不能用工業化的思維做農業，為清遠雞建立全產業鏈經營模式。
全產業鏈作為全球農業最成熟、最具競爭力的商業模式，其核心就是確保產品品質穩定、食品安全有保障。
為此，天農食品打造了清遠雞一體化全產業鏈體系，形成了「產供銷一條龍，科工貿一體化」的企業格局。
首先，除了上述建立的良種繁育體系，天農食品在雞的養殖上，採用了「公司+基地+家庭農場+標準化」的生態養殖模式。
從「種禽養殖」一直延伸到「餐桌食品」，閉合產業化發展，堅持在每個環節建立標準，並持續優化、持續改進，然後通過信息化手段實現全程可追溯。
其次，天農食品擁有動物營養核心技術，為清遠雞每個生長階段量身定製以穀物為基礎的營養豐富的飼料。
為確保雞隻的健康成長，天農食品還自建飼料廠，所有飼料自研、自採、自製、自用，不對外銷售。
另外，天農食品堅持對養殖戶進行專業技術培訓，並有專業團隊對養殖基地實行標準化生產管理；在每批產品即將上市時，天農食品會實行統一檢疫、統一回收、統一屠宰、統一上市。
如此一來，全產業鏈的構建和質量監控體系為原種清遠雞的食品安全、品質穩定、風味穩定和產能的穩定增長提供了有力保障；也為天農食品的品牌建設提供了紮實的根基，成為天農食品的核心競爭力。
不過，如今的市場動蕩不堪。
隨著禽流感、疫情在近年的不斷爆發，為了更好的管控疫情，國家要求減少活禽交易，提倡「冷鏈配送，生鮮上市，集中屠宰」的方式。
這一場生鮮轉型產業升級，對天農食品來說既是挑戰更是機遇。
2014年起，在國家推行生鮮轉型及品牌農業的政策引領下，天農食品牢牢抓住機遇，率先加快生鮮轉型，積極開發國內商超、生鮮店和餐飲市場。
作為廣東首批3家生鮮雞試點的供應企業之一，藉助網絡渠道，天農優品與天貓、京東、淘寶、順豐優選等各大電商銷售平臺合作，在線上進行推廣。
它還打造了全方位的網絡銷售平臺，天貓以及微信商城——天農優品清遠雞，天農優品等。目前，天農食品已成為珠三角市場佔有率較大的品牌。
2017年，天農食品首家鹽焗雞工廠也建成投產，工廠在工藝設計上傳承古法焗制工藝精髓，實現十萬級的空氣淨化，產品經過20道匠心工序精心焗制，專注於高端、優質的產品消費市場。
不過，業內還有很多中小型養殖企業，存在著缺少屠宰環節，產品安全性管理等不規範等問題，在市場轉型的大環境下，肯定會受到嚴重的衝擊。
對此，張正芬給我們分享了有關於天農食品的生鮮轉型心得。她認為，生鮮轉型，首先是對質量需求的轉變。
活禽與生鮮的質量要求有差異，體型、均勻度、胴體外觀要求會更高；生鮮產品的檢測同樣更為嚴格，需要標準化。
其次，活禽與活禽銷售的渠道有差異。活禽在供需平衡情況下時，銷售量大壓力小，但生鮮的銷售就要花費更大的精力，需要投入和持續堅持。
最後，國雞生鮮的宣傳推廣必須到位。不僅需要專業媒體進行多方宣傳，政府、企業也要積極引導市場和消費，讓消費者認可生鮮雞。
所以，即便生鮮轉型已成趨勢，但企業還是要考慮屠宰深加工的布局，根據自身情況選擇品牌化運作與否。
天農食品是難得複製的食材一奇，它的誕生得益於特定時期的政策風向，以及創始人張正芬的魄力和格局。
很多人擔心，在當下這個喧囂浮躁的時代，食材企業的發展道路愈發難走。
未來，它們該如何做，才能煥發新的生機呢？
從目前看來，對未來，張正芬和天農食品都心裡有數。