『食在浙裡』重慶人家篇

2021-02-16 浙大美食社

好久不見 甚是想念

我是浙小廚

從今天開始

浙小廚就要在浙裡

開闢一檔全新的節目啦~

浙小廚想與你

共探身邊的靚店

共品身邊的瓊漿

共賞身邊的美食

讓我們一起

『食在浙裡』

我們請來了視覺公關部的幾位同學

為我們做這次的評測

來看看他們是怎麼用自己的巧舌

來形容這家店的吧~

@羅伯特蘭登：

本場最佳我願頒給芋兒雞，作為第一位出場的選手，早早就被大家搶光啦！雞肉有嚼勁而不柴，芋頭塊軟糯入味，滿滿的紅油看起來就很有食慾。最值得一提的是芋頭的處理，許多人為了避免辣勁兒停留在表面、內裡幹而無味，會把芋頭切得很小，但這樣的嚼感將大打折扣。這個芋兒雞裡的芋頭很大塊，保持形狀的同時入口即化，太不錯啦！

@洋芋坑：

作為一個雞肉和土豆十級愛好者，我實在是太喜歡芋兒雞了。當然，也可能是因為這盤菜比較大所以吃得多。別的分量不足以我們十多個人吃的菜，在我高談闊論結束之後就已經所剩無幾了。比如說我點的蔥油花蛤，我只吃到了一個。

@麗麗：

（芋兒雞）滿滿一鍋，份量超足。雞肉很嫩，燉煮地非常爛，非常入味；芋兒軟糯回甜，入口即化。整道菜口感麻辣鮮香，令人食慾大發，配合米飯食用，效果更佳。

@橙07：

芋兒雞：紅油湯底與孜然、青紅椒的視覺碰撞，鮮辣交織，令人慾罷不能。芋頭粉糯綿密中透著細膩的耙軟感，雞肉嫩而不柴、入口是浸潤著香料和麻油的鮮辣口感。

幹煸四季豆：一道紅綠搭配的鮮豔菜餚。四季豆經過椒鹽和香料的煸炒後表面覆著鮮亮的油光，花椒與四季豆仿佛是天生cp，越辣越想吃

烤魚：烤魚是現殺現烤的，魚皮酥脆，在炙烤下微微發焦，露出內裡的魚肉。花椒和辣椒的香氣穿過魚皮滲進內裡，使得魚肉帶上些鮮辣之氣。魚肉大塊，湯汁入味。

豬頭肉：豬頭肉被切成薄片，半肥半瘦，肉質鮮嫩而不膩。小火和蒜泥煸炒出油脂，加入豬頭肉爆炒，使得每一片肉都油潤爽口。

小酥肉：小酥肉外酥裡嫩，外皮酥脆內裡酥香，炸的火候正正好。外皮裹著一層孜然粉，讓這道菜不那麼無趣~

@氚卷：

對於一個對雞骨頭和魚刺厭惡至極的人來說，重慶人家的芋兒雞和錫紙魚真的太友好了。魚刺很少，雞肉全無骨處理，吃起來心懷感恩有木有？另外就是川渝菜獨有的辣味，餘韻悠長。而且那個辣味不是辣到失去語言進食功能的（那種真的體驗極差），這個辣味貫穿整桌的同時，完全不影響享受食物的口感和觀感，有機會再去體驗一下。就在紫金港北街，個人覺得比墮落街還近，好像小巷深處的溫暖人家，老闆人很好，很客氣也很熱情的。實力推薦。

@海苔：

重慶人家中最具特色的菜品莫過於火鍋，無論炎夏還是寒冬，火鍋都是重慶人念念不忘的美食。一碗碗紅燦燦的湯湯水水，一盤盤乾脆油亮的紅辣椒，中間眾星捧月般的烘託著主料的本色，色澤的鮮明對比和強悍的視覺衝擊，常使人未嘗便先醉了。

@窮開心王子：

尖椒豬頭肉：好吃好吃，豬肉沒得說，尖椒也香噴噴的，「好好嚼啊」，尖椒不是超級辣的口感，對不能吃辣但是躍躍欲試想嘗試的朋友（個人感覺）挺友好~

蔥油花蛤：是好吃的，但是分量方面和其他菜比起來有微妙的落差感，想吃水產類菜的還是值得嘗試~

椒鹽裡脊：味道好，為它點讚！

@紙盒子：

小小一張圓桌擠了12個人，我吃出了合家歡的味道，所以在這裡先給大家拜個早年。以下記錄了一些我還有印象的菜。

兩個素菜：好油，好香，這是素菜嗎，這是肉

紅紅油油的盆（ps.指芋兒雞）：雞肉很嫩，但是味道不好，感覺不新鮮或者腥？喜歡裡面的芋頭，辣勁持久，軟軟糯糯但重拳出擊，我出於生理原因流淚了。

烤魚：大菜，烤炙的焦香和重慶的香辣在一起又是一種獨特風味，但我只啃到脊椎。不過不要歧視脊椎，脊椎上的肉緊緻無刺，因為是剝離下來燒的，所以更加入味，脊椎神教萬歲！

豬頸肉：前面的菜都偏辣，而這道凸顯出麻。豬頸肉瘦而不老，非常耐吃，美中不足就是一盤裡五分之四都是辣椒。

花蛤：第一口就吃到了沙子，再見

麻婆豆腐：不夠辣

茄子：我甚至不想把它歸到素菜的分類裡，這是肉

@愛吃瓜的猹：

略顯逼仄的小屋，藏不住食物的火辣。
放眼望去，一片紅湯辣底，止不住的食慾翻騰。
從麻辣透底的芋兒雞，

到酥脆相當的幹煸四季豆。
不停的可樂，冰爽；

入口的麻椒，脆辣。
店家夫妻檔的合作，桌旁食客的歡樂。
合唱這重慶小館的美食與愛。

相信看到這裡

大家對這家隱藏在藍田背後的店

已經躍躍欲試了吧~

浙小廚非常貼心地為大家拍下了一份菜單

快來看看上面有沒有你喜歡的菜~

『食在浙裡』第一期測評就到這裡結束啦！

如果大家有其他想要推薦的店

也可以在留言區告訴浙小廚哦~

我是浙小廚 我們下期見！

（以及我們真的沒收重慶人家的廣告費！！）

——END——

文案 | 視覺公關部

排版 | 視覺公關部 阮辰

攝影 | 視覺公關部 羅蘭

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