杭州倉前羊鍋村羊肉飄香 這位「羊司令」的故事你可知道

2020-11-01 11:33 |小時新聞客戶端

彈著吉他，哼著歌，嚼塊羊肉，吃口湯。

金秋時節，杭州西郊，水稻田間的倉前羊鍋村，羊肉又飄香。

不遠處的阿里總部，喜迎雙十一，人們行色匆匆；村口外的機場快線、餘杭東西部快速路，工地熱火朝天。

不管外面的世界紛紛擾擾，村裡，永遠是三五好友，闔家團聚，大鍋一口，大碗吃肉。

村裡的十家店，大多以主家名字命名，比如王榮法、羅國富、章建衛等等，但有一個人的名字，恐怕再熟絡的食客，也從沒聽說過。

這個人叫羅玉華，是倉前掏羊鍋協會的會長，倉前羊鍋專業合作社理事長。

他從沒宰過一隻羊，也沒賣過一片羊肉，卻默默支撐著整個羊鍋村的運轉。

可以這樣說，我們吃到的每一頭羊，都是經過他「火眼金睛」挑選後，才被屠宰並送上餐桌的。

再過兩個月，羅玉華將迎來自己60歲生日。今年，是他卸任羊鍋村「羊司令」前的最後時光。

一段傳奇，即將落幕。

小時候天天割羊草

一年卻吃不上一塊羊肉

「什麼？送來的羊太大，要退回去，你等著，我馬上過來。」

午飯才吃了一半，羅玉華就接到屠宰場的電話，馬上急吼吼地奔了過去。

現在的羊鍋村所在地，是問苕溪村馬家村組租來的，穿過村後幾片水稻田，就是村裡專用的山羊屠宰場。

倉前葛巷村，才是羊鍋村的老地方，也就是現在的杭州地鐵5號線綠汀路站。

大約是2000年，葛巷村村民王榮法、羅國富等幾個人，在自家支鍋賣羊鍋，帶動了村裡的特色農家樂產業。

羊肉雖然好吃，但幾家人一邊殺羊一邊賣肉，環境實在太差，村裡亟需建個正規屠宰場。

村幹部思前想後，要找個有實力的投資人來辦屠宰場，就相中了在老餘杭開裝潢店的村民羅玉華。

在開店前，羅玉華是倉前十裡八鄉有名的油漆師傅，大概有一半人家結婚用的新房，都是他給粉刷的。

其實，這個事業有成的羅玉華是苦出身，家裡兄弟姐妹5個，他排行最小，讀了4年小學就輟學了。

小時候，家裡窮得一天只能中午吃上一頓白米飯，早晚都得靠番薯粥充飢。

羅玉華對羊鍋的全部記憶，就是下午三點放學回家後，趕緊背上籮筐去水稻田邊割羊草，割滿一籮筐，趕緊回家餵羊。

冬天沒有青草的時候，挨家挨戶就在門前河塘裡養水草，大人們都在生產隊幹活。

每天耙水草，再晾乾，挑回家餵羊的活，自然是羅玉華這些孩子們完成的。

那時候，農家都會圈養幾隻羊，全家辛辛苦苦養了一年，哪裡捨得吃肉，都是拉去老餘杭集鎮上賣了換錢的。

不會宰羊的「羊司令」

人生信條就是選好羊

家裡兄弟姐妹多，羅玉華和大哥相差13歲。

輟學回家後，他就幫著大哥帶孩子，大哥大嫂天天在生產隊幹活，顧不了家。

侄子、侄女和他一個相差11歲，一個相差9歲，連孩子們每天上下學，都是他接送的。

14歲那年，羅玉華就進了村裡生產隊幹活。當時，一天勞動不下10個小時，他從最低一檔的學徒工做起，每天能掙到3個工分，折合成錢大概是2毛多。

從年頭忙到年尾，生產隊年底分紅的時候，羅家還經常是倒掛的。

當時，村裡有幾個人挑頭，花錢買工分，去外面找私活幹，家裡這麼多張嘴要吃飯，「人小鬼大」的羅玉華也開始尋思掙錢的門路。

隔壁五常，有個大羅玉華20歲的老表，是五常建築隊的油漆工。老表白天幫公家幹活，私下也接些幫村裡人粉刷房子的活，因為手藝好，在五常很有名氣。

那個時候，大約在1980年後，很多人家都蓋起了新房，羅玉華就跑去五常，跟著老表學做油漆。

他人聰明機靈，幹了幾個月就出師了，就跑回倉前，接村裡做油漆的活幹。

「羅玉華做的油漆，就是比別人好。」村裡的生意，就靠口碑相傳，一傳十，十傳百，要做油漆的人家都來找他幹活，18歲的羅玉華，賺到了人生的第一桶金。

油漆生意好，靠的是兩條原則，一是材料好，絕對不能偷工減料；二是手藝好，認真細緻，幹活要用心。

做了一輩子買賣，這是羅玉華的人生信條，他也用到了羊鍋村屠宰場的日常管理上。

雖然自己從沒幹過宰羊、褪毛、開膛的活，但他懂得什麼樣的羊，才能燒出一鍋好肉，讓食客滿意。

15年來，羊鍋村從來只用2年內，50-70斤的小耳短毛母山羊，從來不用肥大、長耳、長毛的波爾多山羊。

因為只有這樣的本地土山羊，宰出來的肉才不肥不膩，軟糯鮮香。

堅守這份老底子味道的把關人，就是羅玉華。

幾經波折堅守的這口鍋

薪火傳承後人來

做了幾年油漆工，羅玉華帶出了一幫學徒後，1989年，他轉型在倉前老街，就是現在的夢想小鎮后街開裝潢店，零售各種裝修材料。

1995年，他去了老餘杭街上開了家以批發為主的裝潢店，生意一直很紅火。

2003年，他在葛巷村建屠宰場，前後三年，自己投入了不少資金，還向銀行貸款了幾百萬元。

城市化進程的加快，給羅玉華的裝潢生意帶來巨大商機，掙了錢的他，不愛存錢喜歡投資，就在老餘杭街上買了一些店面，還有住宅房子。

當時，老餘杭的房價只有1000多元一平方米，已經翻了20倍。幾年前，葛巷村拆遷，羅玉華又分到了4套回遷房，也全部出租。

裝潢店搬過幾次地方，依然開在老餘杭街上，但房租已經成為羅玉華近些年每年的主要收入。

可以說，剛開始，羅玉華是在用自己掙的錢，來補貼屠宰場的日常運營。

原先，合作社社員在屠宰場宰一隻羊工錢只有10元，這兩年，漲到了20元一隻。

不算政府補貼，但從運營的角度來說，屠宰場是虧本的。從事這份產業，更多的時候，是羅玉華的一份鄉愁和情懷。

特別是今年，餐飲行業尤其困難。

羊鍋村的房租，羊肉收購價，屠宰場的人工成本都在漲，但羊鍋村依然堅持不漲價，這份堅持難能可貴。

這些年，村裡的發展，也經歷過許多曲折和艱辛。

比如，原先村裡各家拉客、爭搶客源，還有各種推銷的情況比較多，食客們吃飯消費的體驗不好。

為了維持好商業秩序，村裡面相中有才幹的年輕人周會根，後來還提拔他當了羊鍋協會副會長，主要負責維持村裡秩序。

經過整治，現在的羊鍋村已經看不到拉客、搶客、上門推銷的情況了。

以前，周會根也不在村裡開店賣羊鍋。後來，羊鍋村要整體搬遷到到北面的苕溪村，沒有人家願意過去。

羅玉華就鼓勵徒弟去北面開店，帶動商家整體搬遷。於是，才有了如今的羊鍋村裡，村口門面最大的羊鍋店「羊老三羊鍋」，老闆就是周會根。

（原文標題《小時人物｜杭州倉前羊鍋村，「羊司令」羅玉華將退隱江湖》，原文作者施雯。編輯劉健）

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