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經初步調查詢問,該店廚師及小工將顧客吃剩的鍋底重新回收,過濾掉食物殘渣後,直接盛放到新的鍋中,再加入微量的老油和骨頭湯,便直接端出供下一桌食客使用,以此往復多次。「一般會有三四次的樣子,一直要到變了味道,顏色發黑無法食用了才停止。」執法人員介紹,「無法使用的油並不是倒掉,他們會放到一起再統一進行提煉加工,之後再次回到餐桌。」
1日晚10時許,位於海椒市街鋼管廠五區內的「結子串串香」總店,遭到了錦江警方及錦江區市場和質量監督管理局的突擊檢查,並在隨後被當場查封。2日,據錦江區市場和質量監督管理局通報,「結子串串香」火鍋餐飲店涉嫌加工使用回收老油,並現場查獲了正在過濾的回收油20千克。經初步調查詢問,該店廚師及小工將顧客吃剩下的火鍋底料油通過過濾去渣,再添入微量的提煉老油和骨頭湯後,再次端給客人食用,且反覆多次。
另據錦江警方通報,此案中,目前共有22人涉案,目前警方已對涉案人員以涉嫌生產銷售有毒有害食品罪進行立案偵查。同時,錦江區市場和質量監督管理局執法人員正在對查獲的老油進行抽樣檢測。
作為在成都經營多年的「結子串串香」,在眾多食客及成都的串串店中頗具名聲,此次被查,讓不少人深感意外。目前,錦江區市場和質量監督管理局已將此案移交錦江警方,具體情況仍在進一步調查中。
成都商報記者 杜玉全
被查
串串名店遭查封 多名食客掃興而去
「咋突然關門了呢?」2日中午,海椒市街鋼管廠五區的「結子串串香」門店前,不少食客不得不掃興而去。一向座無虛席,就餐都需排隊的火爆串串,突然間冷清了下來,店門被貼上了封條,店外的餐桌也橫七豎八無人收拾。「昨晚被查封了,你們到其他地方去吧。」相鄰的店家不時回復者前來諮詢的食客。
據媒體報導,「結子串串香」在成都已經經營多年,在食客中也贏得了不少口碑,甚至不少外地食客也慕名而來,目前在成都也開起了分店,在成都的串串店中,可謂頗具名氣。而在其所在的街道上,「結子串串香」的生意更是無人能及,排隊可謂常態。而海椒市街鋼管廠五區的這家店則是其總店,儘管街面不大,但其店面就達到了8間,被分成了兩個區域。
而此次「結子串串香」被查的消息也很快被傳開,記者在現場採訪期間,不少路人均在討論此事,而陸續到來的食客也只能掃興而去。居住在附近的胡先生,就是這家店的鐵桿老顧客,每月都會光臨多次,2日中午,胡先生就再次開著車帶著朋友一道前來,但眼前的場景則讓他大為吃驚。「我們吃了很多次了,這家店味道好,生意也一直很火爆,咋一下就關了呢,還真是頭一回遇到這樣的情況。」而碰巧,店內的幾個服務員正準備將掛在店外的幾盞路燈取走,見狀,只得招呼胡先生到其他店就餐,「遇到點事情,還要等段時間才開門。」
那為何會突然停止了營業呢?成都商報記者在現場了解到,1日晚,有數名執法人員突然光臨該店,並在隨後對店面進行了查封。一段網上流傳的現場視頻顯示,數名身穿警服的警務人員站在店外,幾名掛著胸牌的執法人員正在店內進行檢查。記者從店門上張貼的封條上看到,封條落款為「成都市錦江區市場和質量監督管理局」,日期為「六月一日」。「當時來檢查的時候,外邊還有不少客人正在就餐,我們還以為是不是有人在打架鬧事呢。」附近一位居民介紹說。
緣由
回收食客吃剩鍋底 過濾後再次端上桌
串串名店突然遭查封,其幕後到底是何緣由呢?2日下午,錦江區市場和質量監督管理局相關負責人向成都商報記者做了說明,該負責人介紹,幾個月前,執法人員就已掌握到「結子串串香」涉嫌使用老油的線報,經過長達一個月的摸排,最終摸清了串串店的老油操作過程,並掌握了關鍵證據。1日晚10時,執法人員便聯合錦江警方對其進行了突擊檢查。
執法人員在將店面現場控制住後,攜帶執法記錄儀徑直走進了廚房備餐區。該區域為半開放式區域,食客在外側也能較為容易地看到內部,但由於平常客人較多,一般很難發現內部工作人員的具體操作過程。突查現場,執法人員在此查獲了一名正在進行操作的橙衣男子。「當時他正好在過濾鍋底,一旁還有兩個過濾用的鐵桶和準備端出去的餐盆。」
而此前,四川電視臺《新聞現場》記者曾多次對該家店進行暗訪,從其拍攝的畫面中顯示,這名橙衣男子就曾將過濾的油重新放置到鐵鍋內,再從其他桶內舀了一勺油加入其中,接著這盆「新」的鍋底再次被端出供食客食用。隨後,記者還在附近的一處垃圾堆內找到了從店內丟出的垃圾袋,垃圾袋內全是食物的殘渣,而食用的油湯則不見了蹤影,當記者再次返回操作間時,也未發現回收油汙的泔水桶。
執法人員介紹,當晚當場查獲了正在過濾的回收油約20kg,以及過濾回收油的工用具,並初步判定該店為加工使用回收老油。而其使用過程則讓人咋舌:經初步調查詢問,該店廚師及小工將顧客吃剩的鍋底重新回收,過濾掉食物殘渣後,直接盛放到新的鍋中,再加入微量的老油和骨頭湯,便直接端出供下一桌食客使用,以此往復多次。「一般會有三四次的樣子,一直要到變了味道,顏色發黑無法食用了才停止。」執法人員介紹,「無法使用的油並不是倒掉,他們會放到一起再統一進行提煉加工,之後再次回到餐桌。」
除了擋獲現行外,執法人員在現場檢查中還發現,該店沒有與任何正規廢棄油脂回收公司籤訂回收協議,也無任何火鍋底料油及加工原材料的購進憑證及票據。
食客
「之前就覺得油很渾,以後再也不會去了」
2日中午,成都商報客戶端率先發出了「結子串串香」被查的消息,立即引起了眾多食客的熱議。家住三聖花鄉附近的劉先生是該店的「忠實食客」,基本上每周都會去光顧一次,而此消息也讓他一陣意外。「之前就覺得他們家的油有點渾濁,但是味道確實不錯,就沒有管那麼多。」劉先生介紹。
不過,也有幾次就餐經歷讓他對該家串串店的衛生問題產生了顧慮。「有幾次,吃了之後拉了幾天肚子,就懷疑過是不是油有什麼問題,沒想到還真的有問題。」劉先生介紹,當其看到串串店被查的原因正是因為使用老油時,頓時覺得一陣噁心,「今後再也不會去了。」
同樣感到震驚的還有住在成都南門的張女士。因為在東門上班,張女士也經常在下班後趕過去排隊就餐,「今天看到這個消息後還有點不相信,想想自己吃的東西原來是別人吃過的還有可能吃了幾次了,這種感覺就很不舒服。」
而在網絡上,不少曾經的食客以及旁觀者表達了自己的觀點。網友「路靈兒路」就表示,「這家查封的結子串串是最老的,生意好到爆,味道好,吃了還想吃,甚至懷疑是不是還加了罌粟,其實不用為他叫冤,保命重要」。而網友「結子葛格」則表示,「結子是真的好吃,可以參考我的微博名,不過應該要換了」。更多的網友的觀點則是,為這家就餐要排隊的店表示「被坑了」。
警方
22人涉案 已立案偵查
1日晚,在對「結子串串香」店進行查封後,錦江區市場和質量監督管理局隨即將案件移交於錦江警方進行偵辦。
2日下午,錦江警方也就該案的偵辦情況接受了媒體的採訪。據介紹,經初步調查認定的事實為,串串店員工將食客使用後的鍋底回收,濾掉殘渣後再加入部分老油,隨後再次給客人食用,其行為已涉嫌生產銷售有毒有害食品罪,該案目前共有22名涉案人員,警方已經對此立案偵查。目前,調查仍在進行中。
另外,記者從查獲現場的圖片中看到,三個鐵桶放置在地上,其中一個鐵桶上放著一個過濾的漏篩,另外兩個鐵桶則放在靠牆的角落裡,相鄰的操作臺上則放著幾個鐵盆,後面的牆上及地上油漬斑斑,其衛生條件尤為不堪。而據其廚師介紹,店內每日使用的鍋底多達100餘鍋,而每鍋的鍋底費則需要15元,每日回收使用火鍋底料老油達50千克。
成都商報記者了解到,「結子串串香」在成都還有多家分店,那麼這些分店情況如何呢?對此,錦江警方回應,目前暫未掌握其他分店的情況。而經記者走訪,其餘部分店面依然在正常營業。