我是田廣利，最近就親子餐廳的話題接受了北京晚報的採訪。過去幾年我一直對親子餐廳及親子經濟有所關注，做過深入的思考。下面再分享一些關於親子餐廳的看法。
電商的快速發展，把傳統零售業顛覆了。為了生存，為了對抗電商，各商場、購物中心大量引進強調線下體驗的業態；加之「再窮不能窮孩子」觀念的盛行，人們很願意在孩子身上花錢。於是，「餐飲+親子概念「業態火了起來，誕生了各種各樣的「親子餐廳」，成為倍受關注的市場熱點。
但是，親子餐飲熱了好多年了，市場上並沒有出現有影響力的品牌，親子餐廳大都不溫不火，甚至是曇花一現。
理想很熱乎，現實卻冰涼。看起來讓人眼前一亮的「親子餐廳」，為何就做不起來呢？
首先，親子餐廳先天不足。「餐飲+親子」業態，十年前也有市場需求，為什麼那時候商場不引進呢？道理很簡單，因為其賺錢效率和市場容量遠遠低於零售。現在，商場引進「親子餐廳」，意味著商場客流和招商遇到了大問題。親子餐廳跑到客流不足但租金不便宜的商場開店，本想抱商場的大腿，卻被商場當成了大腿，一開始就輸在起跑線上了。
其次，「餐飲+親子」在邏輯目標人群定位上有致命傷，存在過度細分市場的問題。
親子餐廳，主要瞄準孩子及其家庭的消費。從一個城市來看，親子餐廳把目標人群從全城人口縮小至有學前兒童（0-6周歲）的城市家庭，而帶小孩子的家庭通常會選擇就近消費，年齡+距離+消費能力，再加上消費偏好等因素，形成了對目標人群的多重細分，使一個商圈內有效的潛在顧客數量相當相當少，導致餐廳生意相當難做。
第三，親子餐廳的生命周期太短了。好不容易吸引到新顧客，想把他們培養成經常消費的忠實顧客。但孩子們很快就長大了，而且每個年齡段都有不同的喜好，再加上家長喜新厭舊，也許沒等餐廳收回投資，孩子及家長已經不再喜歡、不再光顧了。對餐廳來說這顯然是個悲劇。
第四，親子餐廳的運營過於複雜。不管做什麼生意，越簡單就越容易管控和運營，越容易賺錢。親子餐廳在很小的空間裡增加了娛樂、教育、文化等太多的元素，餐廳服務員還得兼任幼兒教師、娛樂場管理員等各種角色。這事兒想想就複雜，做起來更複雜。
第五，親子餐廳追求「既要、還要」。結果一個都做不好。親子餐廳在商業模式定位上可以演變成以下三種：
模式1、以子（孩子）為中心，孩子是主角，成人是配角。孩子的天性是玩，吃飯時也想玩。於是親子餐廳就成了以玩為主的場所，在餐飲的基礎再加上遊樂、體育、手工、音樂、美術、教育、文化等等，最終是寓教於玩，寓吃於玩。這樣的餐廳已經大大偏離餐飲了，成了迷你版的帶有餐飲服務功能的綜合性娛樂場所了。
模式2、以親（成人）為中心，成人是主角。成人的主要需求是吃喝，這樣的親子餐廳自然是以餐飲為主，然後為孩子提供遊樂場所和設備，以及配套的服務，消除孩子對成人用餐的幹擾。
模式3、親子兼顧型，既要讓孩子玩的開心，還要讓大人吃喝高興。這是理想中的局面，做起來很複雜。由於有更專業的適合大人們消費的餐廳，也有更適合孩子玩樂的場所，極難兩者兼顧。
我是田廣利，我發現市場上的親子餐廳在創建時想的很美，多數都希望能「既要、還要」。但通常只能做好其中一點，導致餐廳進入娛樂教育或傳統餐飲的領地，面對強大的競爭對手，自身弱點被無限放大，在競爭中陷入被動。
真正適合做親子餐廳的，是那些掌握與孩子有關資源的企業，比如幼教，兒童影視、遊戲、出版、玩具、網際網路平臺，兒童服裝、食品等，他們可以把親子餐廳當作展示、體驗、互動交流的場所，即使餐廳不賺錢，也能給企業帶來巨大的利益。
普通餐飲企業，也許可以給餐廳加上一點親子元素，為顧客提高附加值，吸引帶孩子的家庭前來消費，提高他們的滿意度。麥當勞、海底撈都做過這樣的努力，但那只是錦上添花，不宜對此寄予太多希望。至於其他沒有相關優勢資源的企業和個人，開親子餐廳時需要慎之再慎了。
（來源：餐飲邦 田廣利）