世貿天階有一家專門琢磨鰻魚的店
窮盡你想像的所有鰻魚做法這裡全有！
店裡還養著200-250g會席級別的活鰻魚
現殺現烤，白燒蒲燒隨你挑
各種各樣的鰻魚料理一桌子也擺不完
-吃鰻魚是人生一大樂事-
在日本，人們喜歡在夏季的【土用丑日】這天吃鰻魚飯，據說只有這樣才不會被酷熱的天氣打敗。這個季節肉質肥美的鰻魚也確實最令吃貨們無法拒絕！
這家【鰻魚專門店】光鰻魚本人就分為三種級別：會席級別現殺現烤的活鰻、肥美的生鮮鰻魚、常見實惠的蒲燒鰻魚~ 無論是烤鰻魚還是鰻魚飯，都有這三種可選。
只有烤鰻魚和鰻魚飯？這哪是一個【鰻魚專門店】該有的風骨！一大桌子都擺不下的鰻魚料理來咯~ 鰻魚柳川鍋鰻魚炒飯鰻魚手握鰻魚醋汁鰻魚雞蛋卷鰻魚豆腐鰻魚沙拉鰻魚壽司鰻魚天婦羅...這大型菜名報的我直咽口水...
進店就看到一個大魚缸，裡面養著在會席、懷石料理中才能吃到的200-250g的日本小鰻！這些鰻魚在店裡清水養殖一到兩天，去掉土腥氣，看它們青綠色的背部，品質很上乘的樣子~
200-250g大小的鰻魚屬於最高級別的食材~ 脂肪含量恰好，刺也比較軟小，炭烤過之後不會扎嘴~ 現殺現烤的鰻魚耗時較長，所以每天都是限量供應的。
活鰻採用關西的鰻魚料理方法：清理乾淨後直接上炭火炙烤。魚皮烤的香脆筋道，魚肉汁水飽滿，入口嫩嫩的~
【特上活鰻魚白燒】比較少見，不加醬汁烤制更能烘託魚肉的鮮甜，吃起來油脂的香氣在嘴裡延綿不絕，整個人沉浸在鰻魚最本真的味道裡無法自拔。
如果覺得味道不足，也可以根據喜好配柚子胡椒醬、芥末或者海鹽吃~
除了活殺白燒，還可以選擇【特上活鰻魚蒲燒】~ 烤制的時候把鰻魚反覆伸進熬好的醬汁裡，等待這份鮮甜濃鬱慢慢滲入魚肉。最終，魚肉表面變為油亮的琥珀棕色，渾然一體的感覺就像做了一個鰻汁SPA~
鰻魚筋道的口感吃起來的確很不一樣！由於身材經過選拔，肉不會特別豐厚，吃起來也就不會膩。
光吃鰻魚吃不飽，鰻魚飯就在此時登場！【特上現殺活鰻魚飯三吃】飯上蓋滿了當日活殺現烤的小鰻一整條~ 配了烤魚骨等小菜，還有一壺松茸海鮮湯~ 活鰻魚飯可算是鰻魚飯裡地位最高的一位選手了！
點這份單人餐，可以一人獨享一大盤不說，而且還有三種吃法！
第一種直接吃，最直觀體會到鰻魚汁是鰻魚飯靈魂的吃法。鮮甜的醬汁拌入米飯，和魚肉一起送進嘴裡，那種滿足只可意會。第二種就是把芥末或柚子胡椒醬、蔥絲等拌進去的吃法，口感和味道都會更豐富~
第三種，也是蒜仙女最喜歡的——松茸海鮮湯泡飯！拎起旁邊美噠噠的小茶壺，伴隨著熱湯散發的香氣，均勻的倒進飯裡，攪拌一下就可以吃了。本來就喜歡湯泡飯的人應該不在少數，對這樣一碗鮮上加鮮的松茸海鮮鰻魚湯飯更是無法拒絕。
活鰻魚飯這個品類，除了單人套餐，愛吃海膽的盆友還可以選擇【活鰻海膽飯】！精選來自北朝鮮的新鮮海膽，在嘴裡珉開，細細體會它不帶澀味的鮮甜~
鏘！美貌到令人感嘆的【鰻魚飯雙人套餐】來咯~ 說實話，對於兩個女生來說，這算是個巨型套餐了，裡面除了滿滿一大盒鰻魚飯，還有魚生、蛋羹、湯、沙拉、小菜和壽司卷。店裡看到有兩個男生點，感覺也夠吃的。
雙人餐的鰻魚比較大隻，與小活鰻不同，這裡選用450-500g的生鮮鰻魚，用關東的料理方法，先蒸後烤。這樣烤出的鰻魚口感更軟糯，脂肪的油香味也會很濃鬱~
說時遲那時快！兩個人已經開始雷厲風行的分飯！場面有些失控...
盛好一碗先得賞五秒的顏值，再開吃。
當然，也少不了實惠的【小份鰻魚飯】，一碗蒲燒鰻魚飯配一碗醬湯，只需38元！這裡用的鰻魚就是日料店中比較常見的品種了。這裡面的鰻魚不是活殺的，吃起來肉就沒那麼緊實。
作為一家有野心的鰻魚專門店，自然不會只有河鰻料理，【星鰻魚籽飯】裡的星鰻也是鰻魚屆的明星選手！
盛好滿滿一勺送進嘴裡，星鰻軟糯的口感剛剛撫平你的心，魚籽就開始紛紛爆破，簡直像一場突如其來的煙火表演。
柳川鍋是日本鄉村家家戶戶都會做的一道菜，原本的主角是泥鰍~ 這裡改良成了Plus版本！【鰻魚柳川鍋】裡光鰻魚就有白燒和蒲燒兩種，還有浸滿醬汁的牛蒡絲，出鍋前再鋪一個雞蛋上去~ 這一切都超級下飯呀！
【小霸王卷】上面蓋著鰻魚和蟹籽，裡面包的是紅薯和牛油果~ 甜軟綿密的口感讓這份壽司卷有了些許甜品的氣質喔~
【醋汁活鰻魚】是一道冷盤~ 鰻魚肉酸酸鹹鹹，一點都不腥~ 紫蘇葉絲獨特的香氣也蠻提味兒。
【鰻魚冷豆腐】最喜歡的冷豆腐裡也出現了鰻魚的身影，蒲燒鰻魚香濃的味道和白嫩的豆腐意外很搭！
【鰻魚雞蛋卷】甜甜的雞蛋卷裡裹著一塊兒蒲燒鰻魚，好像一塊兒鰻魚琥珀~ 雞蛋和什麼都配得起來，加了鰻魚，這份小食更精緻咯~
【鰻魚炒飯】裡配料炒雞豐富：鰻魚塊兒、雞蛋、瘦肉、香菇...驚喜在於裡面的蒜酥，不僅沒有蓋過鰻魚的香味兒喧賓奪主，還很巧妙的令每一口飯都有了amazing的回味。
【鰻魚鵝肝手卷】在形狀上做了小改良，開口的一側衝外，用手握住另一側直接吃就好，肥嫩的鵝肝和鰻魚搭配，滿足感飆到頂峰~
另一種【鰻魚手卷】裡也不止有鰻魚自己，還有炸好的牛蒡絲，吃起來特別香脆，maybe你也會愛上這種脆軟兩重天的口感！
除了波子汽水和蒜仙女最愛的芒果酸奶酒（一定要加大量冰塊兒），他家還會定期赴日考察，和日本酒廠合作定製屬於店裡的專門酒。鶴壽千歲、青山一滴等精選清酒在這裡都有。
店門外緊鄰一處吃抹茶甜品的區域，其實和他家是同一家哦。飯後來一份特濃抹茶冰激凌，這一餐在我心裡才算結束~
店裡無論是一整面的燈籠牆、包間還是各種裝飾，都充斥著濃濃的日式風情~ 還有一張能容納10多人的長桌，上班午飯抑或下班小聚，來這裡都不會錯的呀~
今天又是吃得撐撐的一天！
-
本文系原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源網際網路，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。
格格跑的布帘子直呼扇
店名:炭匠 鰻魚專門店
地址：光華路9號世貿天階北樓4層
電話： 010-65872858
營業時間：上午11:00-晚上22:00
預估人均：140元左右