「這個鴨脖特別香,雖然有點辣,但我還是很愛吃!」幾天前,在央視新聞直播間裡,主播歐陽夏丹與明星鄭爽隔空吃起了周黑鴨,屏幕外,吃貨們則瞬間買空了直播間的周黑鴨,4月8日武漢市領導直播、4月12日央視新聞快手直播、4月13日人民日報新媒體淘寶直播,周黑鴨共計爆賣超100萬盒。
疫情以來,國民美食周黑鴨作為武漢特色小吃,著實火了一把。從網友們在微博票選最懷念的特色小吃,到央視記者探訪方艙,卻意外遇上援鄂醫療隊員醫護服上寫著「周黑鴨」。新聞聯播播出此事後,更是引發不少網友們的討論,大家紛紛跟帖,稱「深有同感」「我也超級想念周黑鴨!」
部分武漢市民是幸運的,他們通過社區團購,第一時間搶到周黑鴨,大快朵頤一解嘴饞,而沒有團到周黑鴨的市民則充滿疑問,周黑鴨到底復工復產了嗎?現在在哪能買到周黑鴨呢?
東西湖周黑鴨武漢工廠門口,在工作人員的帶領下,記者首先進入帶消毒設備的帳篷內進行渾身噴淋消毒。
周黑鴨相關負責人介紹,周黑鴨始終將食品安全放在第一位,長期以來,周黑鴨工廠一直採取封閉式管理。疫情暴發後,周黑鴨嚴格按照《2020肺炎疫情防護指引》,出臺了系列措施,在日常消毒和穿戴潔淨服的基礎上,相關職工需增加口罩更換和手部消毒頻次,所有運輸車輛的行駛路徑要求避開敏感區域。
該負責人稱,為確保生產安全,復工前,周黑鴨總部及武漢工廠全員進行了核酸及血清檢測。讓人感到安心的是,目前為止周黑鴨零感染。
車間達藥企級別 光洗手就有七道工序
周黑鴨生產線分為生食、滷製、分選、一次包裝、二次包裝等車間,進入任何車間前都必須經過嚴格的清潔流程。
記者看到,進入車間的工人需要先將包括手機、戒指等在內的所有個人物品寄存,然後到換鞋區換上專用拖鞋,接著在更衣室衣櫃中領到專屬工作服開始換裝:戴上一次性網帽、口罩,再戴披肩帽,換長褲、長褂,換上專用長筒套靴,換裝後只有眼睛和雙手露出。
接下來是消毒。記者體驗了一下,毫不誇張的說,只有進入過周黑鴨高潔淨車間,你才知道什麼是真正的洗手。搓手心、擦手背、清指縫、濯手心、繞手腕……記者先按7道工序洗手烘手後,再用酒精噴淋消毒,才能戴上手套。同樣,還要給手套按流程洗一遍「澡」。
這還沒完——在消毒水中浸泡專用套靴30秒,通過風淋間去除身上的殘餘灰塵,經過一個又一個高潔淨度的格子間後……工人才可以踏足生產區域。記者不由得心生感慨,在這上班也真不輕鬆啊!
據介紹,周黑鴨鎖鮮裝產品是在10萬級潔淨車間裡面進行包裝的,衛生條件遠遠超出一般食品企業的標準,達到藥企級別。此外鎖鮮裝特有9層高阻隔密封膜,阻隔空氣進入。
周黑鴨相關負責人介紹,這些都是周黑鴨的正常流程,疫情以前就是同樣的步驟。目前,周黑鴨每天要花大量時間來進行與生產相關的消毒:工人每隔半小時洗手消毒一次,根據車間不同,每班結束後要花一至三個小時對工作檯、車間整體進行清潔消毒,下班後,分選、砍切、一次包裝、二次包裝車間要使用臭氧、噴淋方式消毒。
「工廠所選用的肉類原材料都是從國內知名企業採購的,都有防疫檢驗證明,對鴨脖的淨重、鴨翅裡的鴨毛殘留等都有十分嚴格的標準,從源頭起保障產品質量。」周黑鴨相關負責人稱。
創始人親自巡店 良心爆賣超100萬盒
前段時間,受疫情影響,周黑鴨大部分門店關閉。但吃貨們呼聲強烈。最近的三場直播中,周黑鴨共賣出100多萬盒產品。
記者了解到,周黑鴨的創始人周富裕曾在非典期間在北京開店,但是遭遇了滑鐵盧。這次當聽到有不明肺炎消息傳出時,周富裕便立即要求工廠準備相關預案,包括加大儲備相關醫療物資,發放口罩、藥品等。
在疫情前期,周黑鴨河北滄州工業園、華南東莞工業園積極調配產能,承擔主要的生產任務。目前,周黑鴨全國各大工廠及門店已全面復工復產,武漢的門店均已正常營業。
為切實做好防疫措施,創始人周富裕這段時間都沒閒著,他將自己的辦公室移動到了大街小巷,各個門店經常能看到他的身影,去巡店,查看門店防疫措施是否到位成為他工作的日常。
雖然因疫情遭受不少損失,但周黑鴨相關負責人告訴記者,復工復產以來,周黑鴨主動承擔社會責任,積極捐贈,堅定配合政府和人民打好抗疫戰。未來隨著江蘇南通華東工業園及西南工業園的逐步落成投產,周黑鴨有望增長發力。
當日下午,記者來到周黑鴨解放大道一家門店,店長小吳告訴記者,為給顧客一個放心購物的環境,周黑鴨門店有四大措施確保門店環境衛生:一是,戴口罩、測體溫、勤洗手;二是,每日按要求對門店進行消毒、殺菌;三是,處理垃圾要戴手套,並且對垃圾桶也進行消毒;四是,在門店的顯著位置顯示消毒信息,讓顧客可以安心購買。