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現在是凌晨3點半，我在德國黑森林著名的環球小鎮巴登巴登，坐在某個小山頭上的旅店裡埋頭打字，只為了一位目前風頭正旺的白富美小姐。德國人無論男女老少都在惦記著她，有的天天在市場瘋狂等她，有的不遠數百裡地趕來趕去，就為了她那最新鮮可人的身段……沒有了她，據說就沒有了春天，那種從冬到夏的痛苦，我太能理解！那麼問題來了——白蘆筍，你們吃過了嗎？
來德國之前，朋友圈裡可是給足了白蘆筍面子，做酒店的拼命曬白蘆筍節菜單，做雜誌的到處打聽誰能寫白蘆筍的稿，做美食的最幸福，各大酒店都吃了一遍。沒辦法，菜場上只有那位綠兄弟，想吃就得走高大上路線。
德國朋友說，白蘆筍的做法很簡單，無非就是去了皮，水煮加醬料。因為太嫩了，也不宜煎炸燒烤什麼的，若不是她們一年只供應短短兩個月，也不會引來大批粉絲。這三五天裡，我在德國已經吃了不少白蘆筍，可以負責任地告訴大家，為了吃她，德國人也是很拼的！
我吃到的第一根白蘆筍，是在法蘭克福附近一個叫Bauer Lipp的農莊裡。他們的蘆筍種植區在萊茵河－美茵河地區綿延了足足100公裡。一切都從1922年（歷史背景自己補）開始，老闆的爺爺在本地種下了第一根白蘆筍。作為小點心的蘆筍很細很嫩，醃製成酸味，配上火腿和黑麵包，應該很有一百年前的農家味道。
白蘆筍和綠蘆筍的差別在於，一個在土裡，一個在土外——真正的白富美絕對是家教很嚴的閨秀，不是靠化妝和PS就唬弄的好嘛。如何鑑別白蘆筍？我辛辛苦苦從德文聽到英文再自行翻成中文，敬請妥善收藏：首先看顏色，越白越好，最白最好！第二，看長度，出產上市的白蘆筍應該統一是22釐米長。第三看直徑，表以為越粗越好（禁止瞎琢磨），一般分為兩個等級，一等是1.2～1.6釐米，二等是1.6～2.0釐米，如同姑娘的腰身，不能粗啊！第四，可能大家都沒想到，看蘆筍頭上的「花」，越沒開的越好，跟松茸一樣。如果是BIO有機產品，那麼價格和品質都更高一些。
農莊中午有三樣德國特產，蘆筍、炸肉排和土豆，吃到飽為止！有經驗的老太太們，只動了小塊肉排，都衝著蘆筍而去，一次就弄個七八根，這種情形，跟我們這邊自助餐廳裡的阿姨媽媽們一個樣。配蘆筍最基礎的是淺黃色的荷蘭醬（Hollandaise），簡單地澆在蘆筍上就可以了。
看看農莊老闆的盤子，炸肉排換成了厚切的白煮肉；蘆筍沒有加荷蘭醬，只是化了塊黃油在裡頭。對我來說，這兩樣都太膩了，最好來個醬麻油拌拌或直接入口，肯定夠爽脆！
農莊裡的蘆筍產品很多，各種品級的新鮮產品，罐裝即食的嫩尖，竟然還有以蘆筍來釀製的果酒。
就這麼點花頭？No No No！黑森林是白蘆筍的著名產區，在小城卡爾斯魯厄的一條小街上，藏著一間米其林一星館子，指南書和當地人都推薦了這家，年輕可愛的女招待聽說我為蘆筍而來，特別幫我把套餐裡的湯換成了白蘆筍湯。瞬間腦補了一些畫面，清湯煮蘆筍段，蘆筍打成purée……上來的樣子還是出人意料。一杯好喝的「白蘆筍cappuccino」，味道濃鬱又輕香宜口，邊上則是用白蘆筍、綠蘆筍配上火腿，廚師太用心了！
從此愛上蘆筍湯，到了巴登巴登，繼續點！從上世紀起就有很多作家和音樂家光顧的Café König，端上來蘆筍湯依然雪白鮮美，口感卻明顯重了，cream的份量有所增加，但湯裡的白蘆筍和綠蘆筍的脆嫩，平衡了這一點。
昨天泡完男女混浴的裸泡大湯——Friedrichsbad，忽然一場大雨澆下來，冒雨跑進一家餐廳，果斷地點湯。非常濃稠的奶油湯汁，包裹著白蘆筍和三文魚，海魚配白蘆筍，挺合適。若在平時一定覺得熱量太高，但在預防感冒時絕對需要，一碗下肚滋滋冒汗，警報解除，渾身舒爽。
不知道接下來在巴伐利亞，還會有什麼白蘆筍奇遇記，但在德國人的生活裡，她真是地位不低。那天當地朋友開車帶我經過法蘭克福電視塔，他說，知道最大的蘆筍在哪裡嗎？這座電視塔挺無聊的，我們就給它起了個暱稱叫蘆筍。嘿，還挺像！
●文中提到的吃蘆筍湯的餐館，食物和環境都很不錯，按照文中順序列給大家，他們都可以講英文：
=Oberländer Weinstube=
Akademie Strasse 7, Karlsruhe
+49(0)721 25066
oberlaender-weinstube.de
=Café König=
Lichtentaler Strasse 12, Baden-Baden
+49(0)722 123573
=LEO』S=
Luisen Strasse 8-10, Baden-Baden
+49(0)722 138081
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