這兩天一直有朋友在催我多發些新的蛋糕做法，我看了下，距離上一個簡易蛋糕做法才一星期呀，這麼快就做完了？按以往的頻率，豆媽基本上每周都有一道新的蛋糕或者零食分享，以簡單好吃為宗旨。
所以今天，咱們的糯米蛋糕也是如此。
用米來做蛋糕，之前咱們分享過的紫米糕，就是用紫米（黑米）來做的。
這次用糯米來做，食材上5樣即可，不需要麵粉和其他粉類；做法上，糯米糊一鍵搞定，更加的簡單省事兒。
做出來的糯米糕不僅柔軟細膩，還帶有糯米特殊的香糯口感，出乎意料的和諧味美！尤其對於喜歡軟糯食物的親來說，一定會百吃不膩！
糯米蛋糕
【準備食材】:
糯米120g、雞蛋3個、白糖15g
玉米油30g、清水40g
【操作方法】:
1、糯米洗淨，提前泡一夜。
2、蛋清蛋黃分離。
3、將泡好的糯米、三個蛋黃、玉米油、清水一起倒入攪拌機中。
攪打均勻！
用普通的攪拌機就可以，也可以用破壁機！
4、蛋白中分三次加入白糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器，蛋白呈直立小三角）。
三次加糖時間:打發至魚眼泡時，加入三分之一白糖；打發至泡沫細膩時，加入第二次白糖；打發至有明顯紋路時，加入最後的白糖。
5、將攪拌好的糯米雞蛋糊全部倒入蛋白霜中。
用翻拌切拌的方法充分拌均勻，蛋糕糊就做好了。
6、將蛋糕糊從高處倒入模具中。
晃平，輕震出氣泡。
7、放入預熱好的烤箱，130度，中層，上下火烤45分鐘左右，表面發黃即可。
▲這是6寸模具烤出來的樣子
取出倒扣冷卻，以免回縮。
這個方子用6寸和8寸圓模都可以。
6寸的會有明顯的磨菇頂，8寸的正好，不過，頂部也是會開裂的，屬於正常現象哦。
▲這是8寸圓模烤出來的樣子
切成合適的大小塊即可食用。
糯米蛋糕完成！
繼承戚風蛋糕一貫的特點，非常柔軟，孔洞細膩！
但與平常蛋糕不同的是，這款蛋糕，柔軟中帶著糯糯的口感，粘而不斷，米香味足，真是出乎意料的好吃啊！我家連著做了3天，依然懷念~
【製作小貼士】：
1、這款蛋糕是非常柔軟的，帶一點兒糯糯的口感，但不會發粘；但是不喜歡軟糯食物的親，不要做哦~
2、糯米一定要提前浸泡，不僅容易打磨細膩，也容易熟透。
3、因為糯米是生的，所以這款蛋糕的烘焙時間也是比較長一些的；不過蛋糕在烘烤的過程中並不會有明顯的香味，所以40分鐘左右後大家應當注意觀察哦。