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置頂公號 · 每天有驚喜
6年前，就有一家一心要做道地臺灣菜的餐廳—艋舺·灣岸食肆/臺灣精緻料理，開在了市中心的主城區，用十足的調性蟬聯杭州臺菜榜首的位置，堅持著那股不跑偏的臺灣味道。終於在沉澱了更多元素與老饕期待的今天，它帶來了艋舺品牌的升級新作—臺宴，用Plus的格局，一鍵啟動新臺菜模式：精選臺灣物產，創造新派臺菜！
讓小編帶著各位一起去品味一番！
先來做個趣味拆字遊戲。『艋』代表最好的意思；『舺』是臺灣話裡吃飯的意思；結合在一起，就是將最美味的臺灣食物帶給大家。說到臺灣菜的大包容，絕對要從老底子的文化說起，早在五十年代初，就有批老饕濃情於在臺灣生存的江浙菜餚，招牌的濃油赤醬甚至讓他們到了為之迷戀的地步，配上本地優質的食材完全演繹出了全新的口感，然而這一切的起因都來自眷村，以其渾然天成的融合本色牢牢的吸引住了食客的注意力，也造就了臺灣人生活中最具代表性的飲食文化。隨著後期的經濟起飛臺灣成為亞洲四小龍之一，更是將美食上的口味包容性推向了全世界，將臺灣菜獨立成派，推向了世界的舞臺！
所謂入鄉隨俗，想要吃到真正的臺灣味是有別於街邊美食與夜市的，因此各大菜系在寶島得以發揚光大，逐漸形成多元而且獨特的「臺灣菜」文化，眷村這個地方絕對是起到了源頭的作用，讓這一份儒雅與包容的臺灣氣質，呈現出了對本地文化的堅守與傳承！今天的臺灣文化造就了八大菜系的融合與創新，也將臺式的味道推向了新高潮，取優擇優、因地制宜，味道上的聯姻沉澱了新派臺菜的誕生。「臺宴」就是艋舺這個品牌在杭州延伸的進階版，選自浙江的好食材，搭配臺式的獨特手法，守著文化的老規矩，上演著一出名為「新派臺菜」的大戲。
《舌尖上的中國二》介紹了臺灣最頂級的食材非他莫屬的屏東烏魚籽,跟世界黑鮪魚最頂級的屏東黑鮪魚齊名，在臺灣都被被封為黑金食材，臺灣東港生產的烏魚子是臺灣的名產之一。橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因，在料理方面以炙烤的方式原味呈現，搭配蘋果片，口感層次更勝一籌。
鵝肝是被法國視為第一的食材，在法國只要到一家餐廳，一道鵝肝料理就能看出這家餐廳的好與壞，而在臺宴我們以臺
灣米酒加上金門高粱酒兩種配料作為基底來與鵝肝做碰撞結合，呈現出了像白巧克力一般的濃鬱口感，加上鮮香清淡的酒味，配上新鮮烘培吐司，讓我們這款馬卡龍絕無僅有。
鱈魚在老饕的眼中被為珍品，蘊含大量的DHA,臺灣更有句新俚語：一鱈二伍三加蠟，可見現在鱈魚的珍貴度，臺宴這次把這道菜品以冷菜方式呈現，取整條鱈魚，中尾段切成方塊，放置油鍋高溫處理，讓其口感有外到內為外酥內嫩，再加上以臺灣龜甲萬醬油為基底熬出的醬汁，把炸過的鱈魚浸泡入其醬中，讓您吃起來會有獨特的特殊風味。
烤鴨是我們國人熱愛的美食之一，「京烤廣片」更是南北各自獨佔鰲頭，臺宴的新派臺菜選自北京酥不膩與製作片皮鴨的方式處裡做出臺灣獨特烤鴨詮釋方式，搭配卡露伽魚子醬，口感豐富；第二道料理特別的是取鴨腿與鴨翅用高溫以臺宴製作的沙茶醬與九層塔爆炒，拉出陣陣的香氣，是本店的招牌首選。
筍殼魚以烏山頭水庫一帶最為知名，魚種相對對水質環境有著較高的要求，這種魚的肉質細膩味道鮮美，同時其有著較高的營養價值，一斤六兩大的筍殼魚是料理最好的黃金比例，臺宴以最原味的處理方式清蒸加上特調的艋醬，吃出鮮美的魚料理。
美食界最重要的香茅產地臺灣，在臺灣具有非常高的價值，臺宴以新鮮的香茅草為基底放置砂鍋中，把新鮮的紅蟳膏蟹與臺灣米酒，用小火焗熟，這是一道您非吃不可的精選料理。
歷史的變遷、人口的遷徙，造就了今天台灣味道的海納百川，在地的食材、創新的精神，又打造了臺灣味道的獨一無二，玩轉傳承與創新的戲法，更多集美極鮮都在「臺宴」，等你來推開新派臺菜的大門。