開海啦！
開海啦！
昨天開始，
煙臺數千漁船滿載而歸
朋友圈已被煙臺海鮮刷爆
有一種炫富
叫煙臺開海了！
吃貨們饞了整整一個夏天
終於得到了釋放
生猛海鮮已跳上了餐桌
不曬圖真對不起煙臺吃貨這個稱號！
半斤重的大螃蟹
海鮮宴
海鮮都是家常菜
螃蟹、大蝦管夠吃
大海碗都裝不下了
爬蝦、螃蟹來一盆
鮑魚來一盤
餐桌上的美食，
離不開漁民的辛勤勞作，
再來回顧下大煙臺開海盛況吧！
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開發區大季家街道初旺漁港
既新鮮又便宜的海鮮吸引大批市民前來購買
煙臺東口漁港碼頭
離東口碼頭最近的抱港市場更是人山人海
擠滿了前來搶購「第一網鮮」的市民
進出碼頭的人絡繹不絕
牟平區養馬島碼頭
碰巧遇到了兩艘小漁船正在進行收網作業
萊州海廟港、三山島港、朱旺港、萬通市場...
一筐筐海鮮陸續被送上岸
蓬萊開海盛況
蓬萊碼頭上的人，真是堪比春運啊漁民們忙活的不亦樂乎
龍口西城區漁港
港欒碼頭
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望向遠處隱約能看到桑島
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港欒碼頭裡停泊著幾艘養殖船
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清早船兒去呀去撒網，
晚上回來，魚滿艙啊。
海陽大辛家村東海漁港碼頭
海陽辛安鎮丁字嘴碼頭
來！來！來！
讓煙臺人告訴你什麼叫海鮮
煙臺的桃花蝦最好吃！這蝦的個頭雖然小，但是它卻子粒飽滿，持續上市的時間也長。從海裡撈上後，用鹽水一煮，熟貨上市，紅黃相間，是蒜拌菠菜、蒜拌涼粉，或小蔥拌豆腐的最好配料。祖籍萊州、在外工作的老鄉，夢裡都想著它的滋味。
如果買到新鮮的上好帶魚，煙臺人通常會洗淨切段，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋後加水加醬慢燉。這樣燉出來的魚保持了原有的鮮甜味道，咬一口齒頰生香，回味無窮。
新鮮鮁魚與帶魚一樣，如果用來油炸可就有些浪費了，最好是加蔥、姜、蒜、大料和少許醬燒燉。
因它肉質較厚，味道鮮美，深受煙臺人喜愛。魚背面朝上，眼睛長在左側的就是牙片魚，眼睛長在右側的就是偏口魚；這兩種魚都是魚皮花紋越清晰越新鮮。
跟偏口魚一樣，香煎可以保留魚的鮮美。將魚洗淨去頭，加入料酒、花椒、胡椒碎、鹽、蔥、姜醃製入味1小時以上，沾取適量麵粉，平底鍋熱油中火兩面煎黃後出鍋，這樣做出來的魚肉質細膩如絲。
放蒸屜上大火蒸，煮出來的蝦爬子看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，最能保持其原汁原味的口感。
體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
市場上極少能見到活的鷹爪蝦，要選擇顏色淡紅、蝦殼較硬的本地鷹爪蝦。
梭子蟹是萊州四大鮮之一，煙臺當地的螃蟹超級好吃！當然也貴的離譜。圓臍的是母的，4月前後產卵旺季食用最佳，蟹膏滿滿；尖臍的是公的，適合10月前後食用，蟹肉紮實；還有一種肚臍呈等邊三角形的梭子蟹，任何季節食用都很肥美。
沒有什麼比蔥拌巴鮹更能烘託其本來的鮮味了。
比管魚也可以像巴鮹一樣用蔥拌著吃，也有用比管魚來燉豆腐，現在春天的比管魚肚子裡籽兒較多。
煙臺蛤蜊的做法簡直是無窮無盡的，可以清水煮，可以加辣椒絲爆炒，可以剔出肉來包餃子、包子、菜盒子，也可以用蛤蜊肉做打滷面喝，無論哪一種做法，只要蛤蜊本身夠新鮮，都是不容錯過的美味。
由於毛蛤保鮮難度很高，所以市場上的毛蛤蜊也越來越少見了，一定要選擇個頭適中、時不時張口、肉質橘紅色的。
要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的。新鮮的海蠣子煮食最佳，洗乾淨放入鍋中煮到外殼張開後繼續煮1、2分鐘即可，然後沾芥末醬油或者薑汁醋食用。
清明和中秋前後海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。跟蛤蜊一樣，這種便宜的小海貨都是煮來吃最鮮美，記得要把足絲摘掉再吃。
煙臺四大鮮之一。煙臺的大竹蟶又大又鮮！由於各種原因現在也是產量比較少。
必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。韭菜炒海腸幾乎算是煙臺人的標配了。
優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
煙臺的野生海參遠銷國內外，購買活海參時，要注意挑選那些黑褐色、個頭大、肉厚皮薄且堅挺有力的。
海魚味鮮美，是海鮮之上品，有一種「針良魚」，最愛吃這種魚的就是咱煙臺人。
鰨米魚屬於海產品名貴魚類，為底層海魚，其肉質細嫩，味鮮美，此魚的最佳食用季節是春季，其次是秋季，尤其是魚的下唇部位入口即化，宴席中將其獻給最重要的客人，已示對客人的尊重。
煙臺黃花魚有兩種，一種能長大，一種長不大。俗稱大黃花和小黃花。味道一樣，大黃花多用於宴席，小花黃多用於家常。黃花魚是公認的味道鮮美的魚類。
其實就是鱸魚，非常著名的魚種，南有清蒸鱖魚，北有清蒸鱸魚。骨刺少，肉質鮮嫩，是清蒸的好魚種。也是煙臺招待客人的名菜。
多寶魚學名大菱鮃，是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
煙臺的扇貝養殖聞名全國，扇貝的質量很高，扇貝丁做湯那叫一個鮮！
在煙臺灣畔，當地人叫它痴魚、痴狗魚、狗光魚、海鯰魚，在每年的7月中下旬開始到11月下旬長達4個多月的時間裡，在煙臺灣畔的沿海灘涂、港口和與海相通的河流、溝渠裡，都能釣到它。集市上也有銷售，價格相當便宜，十元錢能買到5～6斤，旺季甚至更多。它雖算不上名貴魚類，但它既便宜，又好釣、又好吃，可以做出多種美味佳餚。
來源：煙臺大眾網、蓬萊大眾網、牟平大眾網、萊州大眾網、花開萊州、花開龍口、今日海陽報等
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