【小編語】早有聞「人生應有兩次衝動，一次是奮不顧身的愛情，一次是說走就走的旅行」，兩次「衝動」都與勇氣、智慧和愛有關，那勇氣突破的豁然、智慧權衡的圓滿和大愛滋養的寬廣都讓人生體味著更高尚的美好！
而「衝動」只是旅行的開始，讓一切恆常，更重要的是我們所選擇的道路和前進的方向。
看到有國外的朋友開始了週遊世界的素生活之旅，於是新開通了「素世界」欄目，希望通過這樣的平臺可以帶大家領略世界「素」景，讓我們開啟的生命之旅，伴隨勇氣、智慧和愛，而變得更加恆常和意義非凡。
第一站——上海
上海的大沽路雖然不長，不過短短的一條街道上卻幾乎涵蓋了一切和美好生活相關的店鋪。不過要說理念超前就當屬打著AWAKENING幾個大字的喚覺有機純植物生活館。
喚覺不是純粹的素食餐館，而是一家複合式的生活館，館內所有的產品都秉持三大經營理念：無動物製品、無木製品、無石化產品。
菜單上所有的菜品都選用有機純植物蔬果，館內的桌椅等家具都是來自二手市場，經過精英團隊親手加工處理的，就連菜單也是採用回收報紙塗漆以後手寫裝訂而成，所有的心思都藏在細節裡。店主告訴我們，人類一年需要砍伐一片希臘面積大小的森林，如果再不開始改變生活方式，恐怕我們的後代就只能看到枯枝而不是樹木了。
除了餐飲、花店、生活雜貨以外，二樓更有非暴力時尚系列的服裝。所謂非暴力時尚自然是拒絕皮草，純天然面料，染色也是採用茶葉、菊花、板藍根等非化學染劑。和店主簡短的談話裡面學習了不少環保意識，食素不僅是一種宗教的持戒行為，更是一種樂活永續的生活態度。
有特色的餐館不少，但是在生活館裡，被服裝圍繞，對著落地窗吃飯卻是新鮮的體驗。首先上桌的是自釀水果酵素和牛油果藜麥沙拉。酵素的好處就不必多說了，排毒聖品啊！據說每天空腹要能喝上一杯則可食無忌憚。 紫薯口味的顏色特別搶眼，喝起來酸甜順口。沙拉裡面值得一提的是藜麥，古印加人把藜麥稱作為五穀之母，近年來歐美更將藜麥封為有機穀類之王，美國影星葛妮絲·派特洛創辦的網站上就有一篇特別介紹藜麥的食譜，絕對是生機飲食必不可少的一項元素。
豆奶醬南瓜墩橙黃可人，淋上白滑的醬汁，看上去就像藝術品。南瓜泥配上自製豆奶醬和切成塊的青瓜、西芹以及葡萄乾，結合在一起口感綿密香甜。緊接著是海苔手卷，裡面大量的苜宿芽、搭配牛油果、青瓜和堅果，海苔的香氣和多種食材融合在一起，口感清脆多樣，正好為接下來的菜餚清清口。
要說素食，菇類自然是必不可少的亮點。自製芥末奶油百靈菇和香煎美極牛肝菌兩道菜是店主極力推薦的，一球球酥脆的外衣包裹著特製黃芥末醬，裡面是鮮甜多汁的百靈菇，一上桌就一搶而空了。而作為頂級食材的牛肝菌光聽菜名就很華麗，菌體肥厚，表皮煎至焦黃帶出牛肝菌的香氣，口感富有彈性，味道鮮美，營養更是不在話下。
自製有機雙豆蓉手工排特別選用有機非轉基因黃豆，搭配海苔、杏仁和日式照燒汁，頗有一番照燒鰻的風味，配菜菠蘿、蘆筍和苜宿芽則巧妙地中和了醬汁的甜膩。手工排也可和青醬義大利麵一同品嘗，羅勒香味的意面配上日式風味的豆蓉手工排，生機飲食也一樣精彩。
如果你還擔心蔬食無法果腹，那就試試喚覺的竹筒有機五穀飯吧！小小的一個竹筒，分量確相當實在，藜麥、燕麥、薏仁、黑糯米和高粱米搭配在一起，粒粒分明又Q彈，單獨吃也不覺得單調乏味。
泰式冬陰功湯大家應該都不陌生，不過素的冬陰功湯倒是第一次嘗試。一直以為冬陰功的精粹就在那大蝦上面，嘗過喚覺的素冬陰功湯以後發現這是個誤區，蘑菇、花菜、油豆腐等豐富的湯料絲毫不遜色於大蝦，一口湯配上一口五穀飯，既溫暖又滿足，冬天再適合不過了。
有機黑麵包沙拉和帕尼尼。喚覺特別選用奧地利黑麵包搭配兩種口味，鷹嘴豆泥醬配上蘑菇，以及豆奶醬配上生菜及番茄，加上點擊率最高的帕尼尼，再配上一杯有機咖啡，這樣的吃法讓你身體不健康都不好意思。
甜品是「不可能錯過你」藍莓生食糕，上層是藍莓下層是堅果和椰子油，顏色分明，配合愛心造型，看上去美輪美奐。有別於慕斯的綿軟，生食糕的口感更為紮實，細沙質地的生食糕香氣富有層次，藍莓搭配椰香，甜而不膩，是名副其實的不可能錯過，也不應該錯過。
《雜食者的兩難》一書中提到，肉食性動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物到底應該吃什麼？這的確是一個值得深思的問題。我們所倚賴的工業社會，正是人類生病的源頭，只有真正了解美食，才能更好地享受美食，那就從一頓飯開始，選擇一間從食材到調料都是明明白白的餐館，喚醒自己對健康和環境負責的態度吧！It’s about time！
撰文：黃榆喬
圖片：陳暉
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