吃貨沒有青蛙王子，只有乾鍋牛蛙！鮮美滑嫩口感獨特，好吃到爆炸
你吃過牛蛙嗎？我第一次吃牛蛙的時候還是我比較小的時候，當時聽什麼青蛙王子的故事，看我父親買回來的牛蛙也是眉清目秀的，但是我媽告訴我這不是青蛙王子，這是乾鍋牛蛙，結果我哭得很傷心。
這種感覺就像你告訴一個小男孩，這世界上根本沒有迪迦奧特曼一樣殘忍，後來晚上的時候我媽把乾鍋牛蛙端到了我的面前。「嗯！真香！」是的，沒有任何一個人能逃得過「真香定律」。
乾鍋牛蛙是川菜中比較經典的一道菜了，鍋中燒熱油加入辣椒、花椒和各種食材還有鮮美滑嫩的牛蛙肉，做上一大鍋，那滋味真的是好吃到青蛙變王子啊！我覺得這絕對是牛蛙最好的歸宿了。快來一起感受一下吧！
【今日美味】：乾鍋牛蛙
【所需材料】：牛蛙2隻、藕1小節、萵筍1根、幹辣椒4個、香菜2棵、杭椒2根、花椒40粒、大蒜1頭、小米椒2根、鹽10克、姜1小塊、生抽適量、料酒40ML、郫縣豆瓣醬1湯勺、糖少許、澱粉小半碗、油1 碗
【烹飪過程】：
步驟1
首先在我們做這道乾鍋牛蛙之前，我們先來熟悉一下做這道菜需要用到的食材，大家看名字就不難知道，這道菜的主要的食材就是牛蛙了，我是買那種直接宰殺好的，要不然買活的回來自己殺總感覺太過於血腥了，而且還會亂跳，想想就挺恐怖的，建議大家也買那種現成了，除了牛丸之外還準備了很多的配菜，藕1小節、萵筍1根還有土豆，將這幾種食材全都切好，蓮藕我們要事先焯一下水，都準備好之後我們就可以開始了。
步驟2
牛蛙買回來之後，要先用水仔細的清洗一遍，把表面的血水用清水都清洗乾淨，如果感覺牛蛙一整個吃起來不太方便的話，我們可以用菜刀改一下，我把一個牛蛙大約切了7-8塊，全都切好之後往裡面加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉用手抓拌均勻，放到一邊醃製1個小時，這樣吃起來牛蛙會更加的入味。
步驟3
牛蛙醃製好之後表面會有很多的水分，我們用廚房用紙將牛蛙表面的水分擦乾，然後準備一個盤子，往盤子裡面倒入適量的幹澱粉，然後把牛蛙一個一個的放到幹澱粉中，讓牛蛙都能均勻的沾滿幹澱粉，粘好之後拿起牛蛙抖一抖，把多餘的澱粉抖掉，都弄好之後我們就可以進行下一步了。
步驟4
準備一個鍋，鍋中倒入適量的食用油，油的量減壓大家稍微多一點，這樣在炸的時候牛蛙受熱也會更加的均勻，等到油熱之後把牛蛙放到鍋裡，將牛蛙炸到表面微黃之後，從油鍋中撈出瀝乾油分備用。
步驟5
全都炸好之後將鍋中的油倒出，留少許底油，中火將鍋中油溫燒到5成熱的時候，往鍋中加入幹辣椒、花椒粒，翻炒一會之後往裡面加入蒜瓣和生薑片，然後用將這些調料翻炒出香味。
步驟6
炒出香味之後往鍋中加入我們提前準備好的杭椒、萵苣、土豆片、小米椒，焯水後的藕片簡單翻炒幾下之後，把我們炸好的牛蛙放到鍋中一同翻炒，將所有食材全都翻炒均勻。
步驟7
然後再往鍋裡加入適量的生抽和1湯勺郫縣豆瓣醬再加入少許的白糖，簡單翻炒幾下，把郫縣豆瓣醬的顏色都翻炒均勻，讓所有的食材全都沾上紅油，在我們炒制的過程中不用蓋鍋蓋，蓋上鍋蓋之後就會把食材燜軟了，就少了乾鍋的感覺了。
步驟8
翻炒均勻之後，我們撒上適量的香菜末點綴提香，這樣一道超級下飯的乾鍋牛蛙就製作完成了。
步驟9
製作過程沒有特別的複雜吧，做好之後就趕緊吃吧！不要等冷了之後再吃，趁熱吃真的超好吃，牛蛙肉和魚肉豬肉帶給我們的口感都是截然不同的，快來試試吧！
【烹飪小貼士】：真心建議大家買那種處理好的牛蛙，回家之後會省不少事。
文案編輯：今晚去捕月