在眾多的養生菜品中，魚湯算是比較常見的一種，而鯽魚是經常被用於煲湯的一種魚類。營養師大喬曾經介紹過一次鯽魚，用它做湯，湯汁濃鬱，肉質鮮美，營養價值非常的高，非常適合脾胃虛弱的人來食用，另外對於孕婦來說，也是非常不錯的一道補品，很多地方會選擇給產婦食用這道湯品。鯽魚的營養價值這麼豐富，但是價格卻非常的便宜，適合大家在家裡吃，其實將鯽魚作為一鍋湯中的主食，其他的食材隨意搭配，既可以做成大補的湯品，又可以做成是比較清潤的，今天小編就教大家3個小竅門，讓你燉出濃白的鯽魚湯，湯色誘人還不腥！
鯽魚豆腐湯
By 小圓食記
配料：
鯽魚 1條、豆腐 1塊、蔥 20克、薑片 20克、精鹽 2.5克、胡椒粉 1克、開水 適量
烹飪步驟：
1.·食材· 鯽魚 一條、豆腐 一塊 蔥 20g、薑片 20g、料酒 20g 鹽 2.5g、胡椒粉 1g、開水 適量
2.豆腐切小塊備用
3.魚身表面劃上兩刀
4.熱鍋冷油，放入薑片劃炒，再放入鯽魚
5.煎至兩面微微金黃
6.淋上料酒去腥
7.鍋中加入開水沒過魚身，放入蔥結，大火煮15分鐘
8.大火燒開後，加入豆腐，轉中火燉煮10分鐘
9.加入鹽、胡椒粉調味
10.盛出後放入蔥絲，即可食用
烹飪小貼士：
1、處理鯽魚時注意魚鰓、魚腹內的那一層黑膜有沒有去掉，要知道這些可是很腥的，只有把這幾個部位去掉，燉出的鯽魚湯才不腥。2、很多人做鯽魚湯的時候不知道要先在鯽魚先用油煎一下，所以這些人在家裡面做鯽魚湯的時候很難做出又白又美味的魚湯。鯽魚只有先煎一下，這樣才能燉出又白又美味的魚湯。3、燉湯時一定要用中火燉才能把魚湯燉白，如果是用小火是無法燉出白湯的。4、燃氣灶調到中火，一定要煎到鯽魚兩面金黃色之後，再向鍋中加入足夠量的清水。
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