食譜 | 米其林七星大廚戈登Gordon Ramsay教你煎出完美牛排!

2021-02-16 澳洲冰鮮

許多朋友在我們店內購買牛排之後

卻不知道應該如何處理是好

一塊好牛排 

如果沒有掌握好正確的煎法

也無法發揮出它的美味

今天我們就替大家介紹一下

國外名廚戈登·拉姆齊Gordon Ramsay的做法！

有人可能會有疑問

誰是Gordon Ramsay？

看起來是不是很兇？

沒錯，戈登是出了名的毒舌和暴脾氣

他自己主持了一檔美食節目叫做地獄廚房

裡面的選手分分鐘被罵得狗血淋頭

隨便來兩張動圖感受一下

Gordon：你是個啥玩意？

選手：一個傻逼三明治....

對此 我表示...

無論如何

戈登在西餐界的地位是毋庸置疑的

身價6700萬英鎊

唯一一位獲得米其林七星級的廚師

擁有28間餐廳，著有烹飪書籍數十部

.


那麼，在這個地獄廚師看來，

到底怎樣才能煎好一塊完美的牛排呢？


首先，大家從澳洲冰鮮購買的牛排是冷凍儲存的。

正確的解凍方法：

提前一晚把冷凍室內的牛排放入冷藏室，

讓其緩慢解凍。

這樣可以最大程度地保鮮、鎖水、保持色澤。

在煎牛排之前，

要提前20分鐘把牛排從冰箱的冷藏室中取出靜置；

為什麼呢？

因為如果煎一塊內部還是冷凍的牛排，

一定會導致外層煎得過熟。

為了更好的口感，煎之前還是需要醃製一下的。

選用最簡單的鹽、顆粒胡椒即可，

分別塗在牛排的兩面。

最大程度保留食材的原味！

PS:解凍後的牛排會有一些血水，

如果介意的話，直接用廚房用紙擦去表面血水。

切記不要用流水衝洗牛排！

首先準備一個平底鍋，不粘鍋為佳。

倒入適量的橄欖油，鍋熱後放入牛排。

這個時候你會聽到美妙的滋滋滋聲

先煎一分鐘後翻面 

翻面後煎兩分鐘

兩分鐘後再翻回去煎一分鐘

最後出來大概是五分熟

如果你更喜歡七分熟或全熟

再重複上面的步驟即可

推薦七分熟！

全熟的話肉質會硬邦邦的

什麼？不知道怎麼判斷牛排熟度？

看下圖

注意：煎的過程中不要移動牛排，

會造成熱量損失。

側面也要記得煎哦！

在鍋內加入大蒜（壓扁）、

百裡香（沒有就算了）、

黃油（要減肥的還是別加了）

PS：這些看個人喜好，不喜歡完全可以不加。

煎完之後就可以出鍋啦！

拿出你最喜歡的盤子，

加上配菜

西蘭花、薯條、玉米粒、土豆、意面、麵包等等

只要你喜歡都可以

如果你剛好也喜歡酒，配上紅酒更佳。

就這樣，一份健康精緻的午/晚餐就完成了！

這裡有一個小秘訣！

牛排起鍋後，放在盤子上靜置5分鐘再吃！

不要小看，這一步驟是讓牛排飽滿多汁的秘訣！

完整視頻在此哦~

怎麼樣？是不是很簡單呢~

趕快動手試試吧！

什麼？不知道文昌哪裡有牛排賣？

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