跟戈登·拉姆齊學做惠靈頓牛排!絕不是《好先生》那種農家樂版的

   不要問小編為什麼不停的提《好先生》這部劇，最開始關注是因為聽說這是個米其林三星主廚的故事，本以為將是個視覺美食盛宴，結果看著看著有點辣眼睛槽點滿滿啊！……話說米其林三星真是這樣嗎！？有必要為美食正名了！！

起因：

 孫紅雷扮演的痞子米其林三星大廚為了上位！來到餐廳點一道惠靈頓牛排，和一瓶比較貴的紅酒，然後，再退菜三次

激怒挑釁主廚，親自上陣做了惠靈頓牛排，成功氣走主廚！

不說情節了，我們還是來說食物吧！畢竟是個米其林三星大廚啊，就算行為像村口挑事兒的小流氓一樣，人家做出美味的食物讓你折服啊。你看，人家這不就教你做「惠靈頓牛排」了嘛~

首先，把肉煎一下，然後包進酥皮裡，然後放進烤箱烤……等等！這個程度真的能評上米其林三星？用酥皮直接包裹住柔嫩多汁的牛排，放進烤箱裡一烤，酥皮不就變成死麵皮啦？

你這程度要是去參加Gordon的節目，分分鐘讓你滾蛋！

（你是不是傻）

算了，我們先把痞裡痞氣的紅雷叔叔放一邊，畢竟人家只是演員，不是真的廚師。要學這道惠靈頓牛排，我們還是跟著正經的米其林星級廚師戈登·拉姆齊學吧。

（小編之前有放戈登剝龍蝦教程哦 可看歷史記錄）

戈登•拉姆齊(Gordon Ramsay)，英國名廚。2001年，他經營的戈登•拉姆齊餐廳成為米其林三星餐廳，隨後他的系列餐廳更是斬獲了十餘顆米其林星星。

作為戈登最引以為豪的招牌菜，惠靈頓牛排工藝複雜，烹飪難度很高。戈登曾表示他自己做都得小心翼翼才能不失手，更別提其他人了。

那麼小編今天就帶著大家，學習一下戈登•拉姆齊的招牌菜。

【原料】（四人份）

菲力牛排2塊

酥皮500克

帕爾瑪火腿8片

橄欖油

蘑菇500克

百裡香1枝，只留葉子部分

蛋黃2個，加入1湯匙水和1撮鹽打勻

鹽，現磨黑胡椒

【做法】

  2.去除保鮮膜，牛排下熱鍋用橄欖油煎30至60秒，直至外部棕黃，出鍋冷卻；  3.蘑菇切碎，用橄欖油、百裡香、鹽和黑胡椒炒至出汁，繼續用大火炒約10分鐘，直至收汁，出鍋冷卻；  4.酥皮切成兩半，擀至每張酥皮可捲起一塊牛排，放入冰箱冷藏；  5.案板上鋪一張大保鮮膜，取4片火腿並排擺成方形，用一半蘑菇醬均勻塗抹在火腿上；

  6.牛排撒上鹽和黑胡椒，放在塗好的蘑菇醬上，將保鮮膜捲起，使火腿包裹住牛排，將兩側的保鮮膜擰緊；  7.另一塊牛排做相同處理，兩塊卷好的牛排冷藏30分鐘；  8.酥皮表面塗上蛋液，去除火腿牛排卷表面的保鮮膜，用酥皮包裹，再用保鮮膜包住酥皮卷，冷藏30分鐘；

  9.去除保鮮膜，在酥皮表面劃出花紋，再塗一層蛋液，撒少許粗鹽，烤箱預熱200度，烤15至20分鐘，直至酥皮金黃；  10.烤好的牛排放置10分鐘，切成兩半，即可食用；

「惠靈頓」(Wellington)是英國的叫法，泛指一切用酥皮包裹的烤肉製品。除了牛排，還有惠靈頓羊排、惠靈頓豬排等。

（惠靈頓三文魚）

其實，這種類似肉餡餅的食物在歐洲大陸由來已久，甚至可追溯到新石器時代。餡餅皮由最初的燕麥、小麥等，一步步演化，直到15世紀的法國，出現了類似現代麵皮的原料。

如今，在世界各地都能看見具有地域風情的肉餅類食物。

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