本期寫手：徐福晉
編劇+獨立編輯+辣媽+《食尚徐州》籤約寫手
本福晉混跡美食圈時間越久，
就越發覺世道艱難，餐飲行難做。
特別是火鍋店，
因為門檻低，更是鋪天蓋地。
有的拼服務：洗頭、唱歌、送蛋糕，
比後宮嬪妃還要殷勤，
讓你享受帝王般的待遇；
有的拼價格：折扣、半價、免單，
別說賠本，為了賺吆喝，
當了內褲都在所不惜；
有的拼品質：泰國的魚、韓國的蝦、美國的牛羊肉，
只要不是中國產的就是最好的… …
這麼此起彼伏的折騰法。
火鍋界的老大哥坐不住了。
當一家老號不以資歷抬身價，
反而不斷的吸收新鮮血液，
密切掌握食客需求，確保菜品質量，
那麼，12年，
故事才剛剛開始……
這家火鍋店啟蒙了他的愛情！
他在這家火鍋店吃了十年，
從一個人吃成了一家三口！
魏哥
（1979年生人，秦媽火鍋10年食客）
踩著獨生子女第一撥臨界線出生的魏哥，有著政府機關典型的老成持重氣質，又遏制不住青年人對新鮮事物的好奇心。自參加工作起都是一個被70後指使的「小魏」，被80後戲謔的「老魏」。
15年前，我已認識魏哥，傳統的中國式家庭教會他克勤克儉的價值觀，唯有在戀愛時才可以心安理得的「揮霍」。
我當時不明白我為什麼那麼喜歡魏哥的女朋友，後來才想通，因為每次見到魏哥的女朋友時總能跟著吃吃喝喝（年幼無知，哪懂電燈泡的尷尬，還以為自己發光發熱呢）
秦媽是魏哥的定情餐廳。
當年20郎當歲的魏哥，一米八幾大高個，也算是鮮衣怒馬風度翩翩，任何話題都能跟人侃侃而談。而唯獨在飯桌上面對著一個小姑娘立刻慫了起來。倆人眉目傳情，眉來眼去，眉飛色舞。我則大口小口狼吞虎咽。
沸騰的牛油鍋中，把我最愛的毛肚、牛肉、鵪鶉蛋全都下進去，我的，我的，這些都是我的。
待我吃的肚子滾圓，已經咽不下再多一口，眼看著火鍋都快涼了，倆人才想起來送我回家。回到家，我媽一臉八卦的問我他們倆談的怎麼樣，而我已經撐得一句話都說不出來了。
現在他們再去秦媽家，已經變成一家三口了。
這家火鍋店加深了他的友情！
戰友的感情，總是比其他人要更瓷實一點，
三個人從年輕吃到而立，
可是，只要一頓火鍋的時間，
一切都像是可以回到過去。
程國梁
（2001年入伍，秦媽火鍋8年食客）
常聽當過兵的人回憶起部隊的種種往事，仿佛過體檢，過政審，無尚榮耀的前去報到還是昨天的事，細數起來竟已過去十幾年了。
而戰友間留下的情誼卻歷久彌新。程國梁和他的戰友有個約定———每年的第一場雪一起聚餐。而且幾年間幾乎每次聚餐都是吃火鍋。
窗外寒風凜凜，漫天雪花，餐桌上酒意正酣熱氣騰騰，熱烈的不只眼前食物，還有說不完的過往趣事。
鍋開了好幾次，續了好幾次的湯，卻始終沒有散場的意思，一頓火鍋的時間，就能讓大家回到過去。直到店裡的客人走的差不多了，才依依不捨的離席，掀開門帘，雪花直往脖子裡鑽，仿佛回到了另一個世界。
都陸續過了而立之年的哥幾個，面臨著結婚、生子、照顧父母的現實問題。「初雪之約」能夠參與的人也越來越少，但無論多忙，心中總會惦記著這份約定。
這家火鍋店見證了徐州的老字號！
人活一世，總覺得還是老的好。
老的地方、老的味道，還是那撥人，
這火鍋呀才吃的更踏實。
統一街的老街坊
（上世紀60年代入住，2001年拆遷，秦媽火鍋12年食客）
今天的大徐州三步一個CBD，五步一個綜合體， 商業版圖空前盛大。但過去，要說最繁華的徐州中心區，非牌樓莫屬。
緊挨著牌樓的統一街老戶，掌握著最前沿的美食動向。因為最火爆最美味的館子總是以古彭廣場兩公裡內為輻射半徑，牌樓、二府街、大同街、博愛街，當你看見這些地名，相信你一定就會聯想到一些老字號館子。
轉眼半個世紀過去了，時移事異，很多街區隨著林立的高樓出現已光榮退休，而牌樓街區不僅沒有淡出人們視野，卻在徐州的美食版塊中愈發的顯赫。
平均年齡55歲的統一街的老街坊群，有個徐州老爺們典型的「難伺候」特質。
難有入得他們法眼的餐廳，更難尋他們挑不出毛病的美食。還就是往這「秦媽」裡一坐，還是過去的人 還是以前的地兒，才能讓他們踏實下來。
歷時12年，
秦媽已不僅是來自重慶的大品牌，
更是根植在徐州幾代人心中的老字號
而鐵打的門面，流水的店。
這樣的老味道、這樣的好味道，
這十多年來，
怎麼就能一如以前呢？
其實，秦媽火鍋以厚味重油著稱，這樣的風格，最能代表渝味中重慶火鍋的典型性格。
郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒……這就是傳統湯汁的全部內容。將牛油放入旺火的鍋中熬化，把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製……這種味道一出來，你就會聞到那種地道的濃香。
三兩鮮蝦才能剝出一份蝦滑的量。除了鹽不添加任何調味料。手工上勁，反覆捶打。才有的這份十餘年來的必點菜。
這裡的牛肉，都是合作了很多年的老朋友，早就熟知了秦媽的嚴格，每天早早地就送來了新鮮的後腿肉，廚師再加上啤酒、蛋清、醃漬到鬆軟膨脹，這樣一來，在保留牛肉彈性的同時，將大部分的筋也軟化了，這就是呈到你們面前的這盤牛肉窩蛋。
雖說是素菜，但一點都不平凡。7天才能長大的豆苗，論形論味都是大家的最愛。為了供應上，後廚隨時備有300多筐豆苗，簡直成了一片苗圃。
到底是老店了，很多菜品都是經過打磨的。
凳子還未坐熱，一大鐵盆的羊蠍子便熱氣騰騰地呈上。湯汁濃鬱，味道鮮美，焦香四溢，帶著一股爽辣勁！一定是重口味者的首選！
這家火鍋店贏得了老員工的心！
菜品、服務，對於餐飲行業來說，
這本就是相輔相成的，
熟客們幾乎都數得上來那些一直在秦媽的老員工，
這麼多年了，
她們已然不只是員工了，
而是秦媽的真正內涵……
國阿姨是秦媽的老員工了，在秦媽，她已經幹了8年多了。「在秦媽幹這麼些年了，沒啥委屈。有事都是老闆替我們擋在前頭。」
是啊，沒有什麼比人心的體貼更讓人感動，沒有什麼比真誠的服務更讓人稱道，一家火鍋，有了真誠、品質和手藝，12年，那只是故事的開始……
更多菜品請參考菜單，
人均不到50元！
12年來基本這個價！
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好的，看到這，
自作聰明的小夥伴肯定知道，
我馬上要公布今天的粉絲福利了。
然而，你又猜錯了，
作為不正常人類研究中心的辦公室主任，
福晉怎麼可能按套路出牌呢！
為啥？！為啥是冒菜？！
對啊，小冒菜。
滿城儘是火鍋香，
你考慮過加班汪的感受嗎？
一群人的涮菜狂歡，
你想過單身狗的心情嗎？
而這一切盡在秦媽的掌握之中。
在過去的12年中，
秦媽都只考慮到了正常食客的需求，
而忽略掉了沒有人陪你涮火鍋寶寶的吃飯問題。
現在無論你是沒朋友的處女座，
還是捨不得請客的摳門俠，
都不用再糾結了，
秦媽現在推出的新品冒菜外賣。
滿足各類精分人群一個人狂歡的訴求。
中午加班忍不住自己點了一份，
速度快得很驚人，下單到拿到手上，
只有短短的十五分鐘。
作為食肉動物，當然要點千層毛肚、牛肚啊，
但是心中不免有些忐忑，
畢竟，不是自己涮的，
誰知道會不會又老又硬？
事實證明，當我吃到嘴裡的時候，
真的比我這個吃貨涮的還要好！
口感脆彈有韌性！
延續著秦媽火鍋骨湯精華的冒菜鍋底，
配以近幾十種香料秘方，
在保留著火鍋濃鬱熱辣味道的同時，
還有葷有素非常有料。
美團上也好評如潮！
且配送時間基本在20分鐘左右
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截至12月10日下午6點，
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