簡單5步驟，教你做「嫩牛五方」，醬濃牛肉嫩，復刻KFC的味道，KFC中的各種快餐式美食，有些產品真的經典而美味，其中小鹿最喜歡的就是「嫩牛五方」。
吃過「嫩牛五方」的朋友，一定會對其獨特味感所著迷，柔韌的麵皮將鮮多汁的牛肉條、各類新鮮蔬菜、脆爽的玉米片通通包裹著，入口瞬間，各種不同口感與味道的食材，帶出豐富層次感，醬鹹肉鮮與清爽混合讓人慾罷不能。
但最讓人無奈而生氣的是，嫩牛五方自2008年推出後就經常性下架，很長時間後只上架一段時間，形成曇花一現的錯覺，讓人想吃時，卻被告知斷貨買不到了，這可是吃貨們的無奈。
心心念念不如在家自製，本期小鹿用簡單5步驟，教你做「嫩牛五方」，醬濃牛肉嫩，復刻KFC的味道，KFC的配方中有添加川味辣醬，但小鹿對辣的防禦力較低，就製作出了黑椒味，同樣好吃饞人，一起來學習吧。
［ 家庭版嫩牛五方 ］
牛裡脊肉250克，春卷皮，各種新鮮蔬菜，醃製用(生抽/蠔油/老抽/糖/鹽/玉米澱粉/黑胡椒粉/雞蛋清/花生油)，沙拉醬或番茄醬
［ 步驟 ］：
1.先把牛裡脊洗淨並吸乾水分，用刀背把牛裡脊的肉質拍松，把多餘筋膜切除，逆著紋理把牛肉切成長條狀，放碗中，把「醃製用」所有調料下入碗中，抓捏起薄漿後，醃製30分鐘。
2.醃製牛裡脊期間，處理自己喜歡的蔬菜類，這裡選用了青紅辣椒、青瓜、玻璃生菜以及西紅柿，分別洗淨再切條切片，放置備用。
3.熱鍋冷油，把醃製好的牛裡脊倒入鍋中快速撥散，中大火狀態快速翻炒讓牛肉炒熟，淋入適量清水拌勻掛汁，即可起鍋。
4.把春卷皮幹烙熟透，乾鍋燒熱，塗刷一層薄油，把春卷皮平放入平底鍋中小火慢煎，待兩面均帶焦黃色澤後即可取出，三類主要材料準備齊全後，即可進行包裹嘍。
5.把春卷皮平鋪，先放上蔬菜類，擠上沙拉醬或番茄醬，再鋪上牛肉條與玉米脆餅，在將春卷皮將食材包裹起來，折成五角形狀後，Kfc的經典美食「嫩牛五方」就製作完成了，直接上手開吃吧！
［ 烹飪要點 ］
簡單5步，教你復刻KFC的「嫩牛五方」，醬濃牛肉嫩，味道經典，嫩牛五方美味的關鍵是牛肉的處理與蔬菜的挑選。
想品嘗牛肉爽嫩，除了選擇最柔嫩的牛裡脊外，醃製牛肉時的花生油、玉米澱粉、雞蛋清都是必不可少的調料，最後通過快速爆炒，讓牛肉保持爽嫩，肉質飽滿特別美味。
而因為嫩牛五方是空口進食，挑選的蔬菜一定要新鮮，才能感受到清爽層次，與醬香渾然一體的滋味。
［ 成功秘訣 ］
※牛肉要逆著紋理切，同時在切之前還要先把肉質拍松、筋膜剔除，口感才爽嫩不塞牙。
※西紅柿建議切薄一點。
※將嫩牛五方包裹好後，不妨再下鍋煎一遍，或放進烤箱烘烤片刻，味道更香。
※玉米碎片是嫩牛五方的「獨特之物」，添加了口感更佳更美味，甚至比買的還美味，如沒有玉米碎片，就用薯片代替。
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