近幾年來，隨著輕食主義和健身熱潮的興起，大家越來越注重吃得營養健康無負擔。各式花樣的輕食餐層出不窮，頻繁出現在我們的日常餐桌。
在這之中，牛油果、鷹嘴豆、藜麥可謂是明星食物，深受輕食者和健身人士的喜愛，一躍擠進「網紅」食物的行列。
為什麼它們能夠迅速佔領我們的餐桌？今天小歐就帶大家了解一下這些食物。
01 牛油果
「一夜爆紅」的古老食物
牛油果是原產於中美洲地區的熱帶植物。化石研究表明，可能在上百萬年前就有類似的植物存在。
這種果肉味淡微香、有奶油般滑膩口感的水果，被稱為「森林黃油」「植物奶酪」，在健康生活方式日益興盛的今天，成為風靡全球的「網紅」食物，甚至成為超級名模營養食譜的標配。
在殖民時代，西班牙人對牛油果這種新奇物種產生了興趣，並將它引入氣候溫暖潮溼、適宜栽培的地方。
1750 年，牛油果被引進印度尼西亞，1809 年又進入巴西，19 世紀末到達南非和澳大利亞，足跡逐漸遍布全球一切適宜它生存的土壤。
直到 20 世紀初，牛油果才開始成為商業作物，但這種不甜也不多汁，售價還十分高昂的水果仍然不被大多數人所接受。
在美國，除了加利福尼亞、佛羅裡達和夏威夷等當時已經種植牛油果的地區外，其他地方的人對其均避之不及。
20 世紀 50 年代，牛油果的命運迎來了轉機，這要歸功於加州種植者們的一系列營銷動作，以及一種新型食物——沙拉的興起。
60 年代，加州出現了一批牛油果商業廣告，將其定位成高端的沙拉搭配食材，吸引了一部分上層人群的消費。
不過真正讓牛油果登上「世界第四大熱帶水果」寶座的，還是美國一年一度的橄欖球冠軍賽「超級碗」。希爾頓公司前高級副總裁邦尼古德曼從 20 世紀 80 年代末至 90 年代初開始為牛油果宣傳。
1992 年，古德曼的團隊將牛油果深度植入「超級碗」的廣告中，甚至將其加入了知名運動員的食譜，比如當時費城老鷹隊的食譜中就有四個關於牛油果。
「名人效應」的宣傳力度是巨大的，到 2002 年，「超級碗」期間美國人消耗的牛油果近 600 萬公斤，與雞翅和比薩等傳統賽事食物並駕齊驅。
近幾年來，地中海飲食、素食主義等健康生活方式的熱潮進一步加大了全世界對牛油果的需求，新奇的牛油果食譜層出不窮。
牛油果吐司
10 分鐘 | 1 人份
食材
吐司……. 1 片
牛油果（去皮去核）…….半個
櫻桃番茄……. 4 個
洋蔥……. 1 片
黑橄欖…….少許
黑胡椒粉…….少許
歐芹…….少許
海鹽…….適量
做法
①烤制吐司，將新鮮牛油果搗成泥，均勻塗抹在吐司上。
② 將切片番茄、黑橄欖和洋蔥切小塊，鋪在塗抹了牛油果泥的吐司上。
③ 根據個人口味撒上海鹽和黑胡椒粉調味，再用一些歐芹裝飾即可。