山藥作為人類食用最早的食物之一，早在古代詩人的詩句中出現率就非常高，山藥不僅肥厚多汁，吃起來又甜又綿，而且又自帶粘性，無論是生吃還是做成佳餚，都特別美味。而關於山藥的烹飪方法也是越來越多，就比如拔絲山藥，棗泥山藥，山藥燉湯一直都深受消費者的喜愛，原因不僅是因為其細嫩，更多的還是因為其含有豐富的營養保健物質，是優秀的保健品，早在醫學家的研究中，就表明山藥是一種保健佳品，是不可多得的健康美食。
而今天小編要給大家介紹的佳餚，就是以山藥和麵粉為主要食材做成的山藥餅，不僅吃起來鬆軟，而且還非常養胃易消化，胃不太好的朋友就可以多多食用。而且小編介紹的這種方法，不僅將山藥的營養價值發揮了出來，而且做出來的餅熱量低營養高，不論是健身人群還是普通人群都非常適合食用。話不多說，如果大家對小編分享的方法感興趣，就趕緊跟著下面的步驟看起來吧。
【名稱】山藥餅。
【所需食材】山藥，普通麵粉，煉乳，雞蛋，酵母，玉米油。
【方法及步驟】
1、首先在選擇山藥上，最好選擇常用的鐵棍山藥。山藥買好之後將其洗淨，然後戴著手套將皮去掉。山藥去皮之後將其放在水中浸泡備用（水中可以加入適量的白醋，因為山藥與空氣接觸可能會變成紫黑色，而白醋可以適當緩解）。
之所以要戴著手套，是因為山藥皮中含有皂角素或者植物鹼，會對皮膚引起刺激，如果皮膚敏感的人，很有可能會造成過敏的現象。如果有不方便的朋友，也可以在買的地方讓賣家幫忙處理。
2、下一步將山藥切片，然後起鍋燒水，等水沸騰之後將山藥放在鍋上蒸一刻鐘左右。
3、一刻鐘過後，將蒸好的山藥放入合適大小的容器中，然後用勺子將其搗成山藥泥，搗的時間儘量長一點，確保山藥泥裡面沒有整塊的山藥顆粒。山藥泥搗好之後，將其放在一旁稍微冷卻。
4、山藥泥冷卻之後，往裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻之後再依次加入酵母，煉乳以及玉米油，加好之後再次攪拌，然後再放入適量的麵粉，用筷子將其攪拌成絮狀。
5、下一步用手將絮狀的麵粉揉製成一個光滑的麵團，然後將其放入容器中，在上面覆蓋上保鮮膜讓其發酵，等其發酵至原來的兩倍大，就說明已經發酵好了。
6、下一步取出發酵好的麵團，再加入少許的乾粉，將其揉製成光滑的麵團，接下來再用擀麵杖將其擀成厚度適中的面片，然後再用圓形模具壓出餅狀，直徑在五釐米左右就可以了。
山藥餅做好之後，將其放在溫暖的地方發酵半個小時左右。
7、下一步拿出平底鍋，在鍋的底部刷上一層油，然後將餅依次放入，煎餅的時候可以輕微晃動一下鍋，使鍋底受熱均勻，直至餅的兩面都被煎製成金黃色，就可以將其盛出食用了。
【溫馨提示】
1、山藥一定要確保被搗成泥狀。
2、餅做好之後一定要發酵足夠的時間，再放入鍋中進行煎制。
因為山藥的食用價值高，所以關於其烹飪方法也是越來越多種，一直都層出不窮，但並不是每一種都能夠將口味和營養全都注意到，將其價值發揮到最大。而今天小編教大家的製作方法，特別注意了山藥的利用，而且在製作過程中沒有添加無關的添加劑或者調味品，做出來的餅一定是很正宗、很本真的，而且按照小編分享的方法，做出來的餅一定是特別鬆軟，利於人體消化。
讀者朋友們若是相信小編，覺得小編分享的方法好用，不妨將這種方法保存收藏下來，但下次遇到山藥的時候，就可以買一點將其做成山藥餅，嘗試一種新鮮又健康的吃法，何樂而不為呢？若是在製作過程中有問題，讀者朋友們可以隨時提問。