對於不愛吃甜食的人來說，像蛋糕這種甜點從來都是拒絕的，通常以中老年居多，比如我家的長輩們就是這樣，以前做蛋糕的時候，他們總是不愛吃，倒是家裡的小朋友們，對甜甜的蛋糕非常喜愛。後來為了照顧長輩們的胃口，琢磨出了一款以鹹味為主的蛋糕，它就是「鹹香肉鬆戚風蛋糕」，鹹味兒的蛋糕聽上去是不是覺得像黑暗料理？其實味道超讚的，而且這款蛋糕還得到了長輩們的一致好評哦！
這款鹹香口味的蛋糕，就個人而言，真的比甜口的蛋糕要好吃很多，又因為有了蔥花和肉鬆的提味，所以讓整款戚風蛋糕吃起來味道更豐富了，雖說製作過程中，糖的含量比鹽多，但是最後呈現出來的是鹹味為主，對於不愛吃甜食的人來說，這款蛋糕真的是福音了。
想到很多人可能沒有吃過鹹香味兒的蛋糕，今天就將做法教給你們，學會後，不管是用來當早餐還是下午茶，都非常的合適。
【鹹香肉鬆戚風蛋糕】
所需材料：低筋麵粉100克、蛋白185克、蛋黃80克、細砂糖70克、鹽4克、牛奶75克、玉米油60克、肉鬆42克、蔥花12克
1、我們先將蔥花和肉鬆提前備好，肉鬆需要用刀切的細碎些。此時烤箱可以預熱起來了，預熱170度上下火
2、然後將純牛奶、玉米油和鹽倒入盆子內，用手動打蛋器，充分攪打均勻，這一步一定要乳化到位。純牛奶也可以用等量的清水替代
3、再把低筋麵粉過篩進來，用手動打蛋器畫Z字形攪拌均勻，切勿畫圈圈，容易讓麵糊起筋，會影響蛋糕在烘烤途中爬高
4、接著我們加入蛋黃，繼續用手動打蛋器攪勻，攪成細膩無疙瘩的麵糊
5、倒入肉鬆和蔥花，大致混勻即可。然後蓋上保鮮膜待用
6、接下來我們打發蛋清，將蛋清裝入無油無水的盆子內，用電動打蛋器低速攪打至粗泡後，加入3分之一的細砂糖，然後轉中高速攪打，攪打的過程中，將剩下的細砂糖分2次加入進來
7、一直攪打到提起打蛋頭，蛋白霜呈現短小直立的尖角狀即可，如下圖所示
8、取一小部分打好的蛋白霜到麵糊盆子內，用刮刀以翻拌的手法混合均勻。切勿畫圈圈，會導致蛋白霜消泡
9、混合好後再整個倒入剩餘的蛋白霜盆子內，繼續用翻拌手法混合均勻。最終混合好的狀態應該是蓬鬆細膩的
10、把混合好的蛋糕糊倒入2個6寸模具內，倒入完畢後，將模具在桌面上輕震兩下，震出大氣泡
11、最後送入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度，烤40分鐘即可
12、烤好的鹹香肉鬆戚風，待完全晾涼後脫模，切成塊狀，就可以享用了。這款蛋糕得到長輩們的一致好評，鹹香可口，比甜味的蛋糕好吃多了
小貼士：
1、低筋麵粉不可以用中筋麵粉、高筋麵粉來替代
2、雞蛋一定要是冰箱冷藏過12小時的，因為冷藏過後，打出來的蛋白霜會更穩定
3、烤好的戚風蛋糕出爐後震模，然後迅速倒扣，待完全晾涼後，才可脫模，否則趁熱脫模的話，因熱氣還沒有完全散開，會導致蛋糕縮腰塌陷的
我個人最喜歡的蛋糕做法，鹹香可口又鬆軟，比甜味的蛋糕好吃多了