前幾天有網友問我做魚的一些問題，當中最讓他頭疼的就是怎麼樣煎魚能讓魚保持很高的完整度，我當時就把方法教給了他，但是後來考慮到大家可能會遇到同樣的問題，今天我就把一些煎魚的小技巧分享給大家，希望能給大家帶來幫助，掌握這些小技巧你以後煎什麼魚都不用再擔心會煎不好了。
一、煎魚的要點
首先是煎魚最重要的三條要領大家一定要牢記於心：
第一條：魚下鍋之前，一定要瀝乾魚身上的水分或者擦乾魚身上的水分；
第二條：煎魚的時候火候一定不要太大，小火最好，火一旦過大容易使油溫升高，從而導致魚皮煎糊；
第三條：煎魚的時候最忌諱的事情就是隨意翻動，很多人在煎的時候老是感覺煎好了，然後就想用鏟子動一動，一動發現沒煎好，於是魚皮就破了，所以一定要忍住，當你煎到魚身硬化的時候你可以稍微翻看魚面有沒有煎黃，有就可以翻面再煎另一面。
這些要點大家做菜的時候務必要記住，如果覺得還不夠，那麼下面再給大家分享一些小技巧。
二、煎魚小技巧
我敢說很多人煎魚的時候都是直接把魚放進油鍋煎，知道要點的能煎得好一些，不知道的魚就稀巴爛了。看完下面這些技巧你一定要收藏分享，下次煎的時候就不會忘記了，也教教身邊愛做菜、愛美食的朋友。
第一點：起鍋不要開火，倒入冷油，然後再加一小勺澱粉用手勁晃動炒鍋，把麵粉和油搖晃均勻，然後開小火，等到油有8成熱的時候再把魚放進去煎。這樣做的好處不僅使魚皮不破，而且還不會把油濺出來，這樣就不會燙到自己了；
第二點：起鍋燒油，等到油7成熱的時候加入一點食用鹽，然後把鹽晃動均勻至融化後再把魚放進去煎；
第三點：在魚下鍋之前，讓魚瀝乾水分，然後用麵粉或者澱粉把魚身抹上一層，再起鍋燒油，油至7成熱再下鍋煎；
第四點：同樣的把魚瀝乾水分，然後用雞蛋液把魚的表面抹上一層，等鍋燒熱之後用生薑擦一遍鍋，然後再放油，油至7成熱下魚煎；
如果這些你都還學不會，那麼教你一點最簡單的方法：
第五點：起鍋燒油，油7成熱的時候把魚放進去煎，按上面的要點第三點做，然後等到快煎好之後，把火關掉，等到冷油冷鍋之後，再把魚翻身，然後繼續開火煎。當然這是沒辦法的辦法，希望你不要用到。
三、愛心提示
煎魚的技巧就分享給大家了，希望能幫助到大家，最後再提醒大家一點的是，做什麼事情都要有耐心、要仔細，粗心大意是做不好的，別人教的只是入門，自己學會了才是自己的。感謝大家，我們下期再見!!!