與10億級餐企掌門共同解碼:他是這樣讓海底撈坐立不安的!

2021-02-27 無錫頭條

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3年前,問你吃火鍋去哪裡,肯定第一反應是海底撈。三年後我再問同一個問題,可能答案要變了。

一個從三線城市起家的品牌,短短3年時間就把品牌知名度打到一線,這三年到底經歷了什麼?能讓餐飲業的九段高手海底撈坐立不安,在無錫和鄭州點燃價格戰、選址戰、宣傳戰?

在餐飲業被服務主義、裝修主義、網際網路主義逼到牆角之際,他卻提出產品主義體系理論,讓一大批老牌的餐飲人關掉不清晰的思維模式,重新審視自己的路?那麼一些即將踏入餐飲圈的人應該怎麼做?為什麼他能和西貝、喜家德、樂凱撒、九毛九、一加一等全國或區域勢能最為強勁的餐飲和食材品牌攜手,聚合餐飲上下遊,共同締造一個產品主義生態圈?餐飲小白的你,是不是也希望有朝一日加入這個圈子。6月1日,經過一年時間的沉澱,第四期「產品主義:餐飲品牌的基因」分享會將走進常州,巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵將再次分享餐飲品牌背後的密碼,檢視「產品主義」的品牌重塑力。


三次「裸聊」分享,引發餐飲品牌革命

「服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是。」這個口號相信大家已經熟悉到,大概只要說道前半句,後半句就會忍不住說出來的程度,可見這個品牌是何等的深入人心。

自從2012年提出「毛肚」這個概念以來,巴奴毛肚火鍋本著「產品主義」的路線不動搖。在火鍋行業多年以來海底撈一家獨大的市場格局中,獨闢蹊徑,走出了屬於自己的路。


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巴奴憑藉「產品主義」

打破了火鍋業海底撈一家獨大的格局

在河南,巴奴無論在開店數量、翻臺率、還是在等位時長等指標上均超過了以服務為主打特色的海底撈。而在長三角地區,面對巴奴的競爭壓力,從不打折的海底撈竟然在無錫、常州市場開始打折促銷,這也是破天荒的舉動。

在杜中兵看來,越是網際網路時代,產品離消費者越近,「產品主義」越有力量,這三年來輝煌的市場業績印證了他的判斷。


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杜中兵認為

網際網路時代更要堅持「產品主義」

「巴奴這3年的歷程,讓我清晰感受到,唯有找到品牌的種子,找到屬於你的「1」,並成為你的信仰,品牌才能基業長青。如果沒有清晰的種子,僅從服務或者裝修上驅動,也能結果,但是看那些僅在裝修等枝幹上加力的品牌不停撲騰,走不長遠,只有在根部施肥才是最有生發力,最能長久的。所以,我提出了產品主義。」

杜中兵坦言,餐飲業的好東西太多了,「1」太多了,但做起來的少之又少,原因就是沒有聚焦產品,沒有珍惜品牌,所以他把自己悟到的「產品主義」毫無保留地分享出來,希望更多的餐飲品牌能通過巴奴的歷程,找到自己的路。

這節課,對於想在餐飲界大有作為你來說,實在是來的及時!在這裡先分享一下前面三期的分享成果。

2015年4月29日,首期「產品主義」分享會舉行,雖然設置收費、非餐企謝絕入場等高門檻,但仍吸引了河南、河北、山西等地100多位餐飲老闆參與。


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首期產品主義分享會

吸引了各地餐飲老闆參與

2015年6月4日,第二期分享會則結合「產品主義」提出1個月來發生的「化學反應」,系統梳理了「產品主義」與裝修設計、服務、體驗、網際網路之間的融合關係,明確 「產品主義」是企業的戰略,是團隊的信仰,更是以產品為根本,統領整個餐飲產業鏈條的「生態系統」。


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第二期產品主義分享會

在首期基礎上進行了深化升級

這場分享會,喜家德、九毛九、樂凱撒、雲海餚、魚酷等國內10億級的餐企掌門人現場互動。

分享會後,7月底,豫菜名店阿五美食更名為「阿五黃河大鯉魚」,煜豐美食更名為「煜豐烤鴨」,開啟品牌聚焦、優化模式……


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來參會的餐飲老闆結合自身企業情況

迅速完成了品牌聚焦、模式優化

2015年12月26日,杜中兵和來自長沙、哈爾濱、福州等地的近百名餐飲人第三次分享「產品主義」,提出產品主義是競爭分化下的時代選擇,唯有從產品立根,削尖認知,你的品牌才能穿過信息化時代擁擠的高速公路,到達消費者的大腦。

那麼,第四期「產品主義」分享會又會如何豐富和演進「產品主義」系統理論,將會如何評價產品主義引發的品牌革命,讓我們共同期待。




產品主義背後的商業邏輯


產品主義的服務與體驗


產品主義者如何巧用網際網路工具?


產品主義在餐飲行業中的實戰應用




常州萬豪酒店 

(江蘇省常州市新北區龍錦路1590號)



為了保證活動效果,本次參與規則如下👇:

僅限餐飲企業和餐飲供應鏈企業老闆參加,企業高層人員參加需老闆陪同。 5月28日21:00之前報名,次日籌備組審核,審核結果會在29、30、31三天內以微信形式通知本人。為了保證質量,除特邀嘉賓外僅限60人參加,嚴格按照報名時間順序審核,滿60名截止,望諒解。



「80後」:2999元


「80前」:3999元

註:前兩期分享會共收到報名費307400元,已全部捐助給「百靈鳥行動」聽障兒童救助公益項目,本活動報名費用將繼續捐助該公益項目,具體使用情況將通過公眾媒體向社會公示。






請添加產品主義微信:chanpinzy👇


發送「企業名稱+個人姓名+職務」報名,

收到籌備組回復即成功報名。



18137882025 (鄧先生)


18538166997(「百靈鳥」張老師)

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