編輯：彭曉瑩 攝影：柯文雯
看到標題點進來的，別以為「暗黑料理」就是飯堂阿姨們炮製的「番茄滾蛋」「月餅炒辣椒」，這裡的暗黑料理不但能吃，而且還很！好！吃！
大勝黔味料理，一間披著暗黑料理外衣實則是做貴州菜的餐廳。開在宜家附近，交通便利；菜式多達50幾種，雖然看似暗黑，但吃起來別有一番滋味；人均45元，性價比高而且全店打造成西遊記主題，絕對值得去嘗鮮！
老實講，貴州菜在廣州可謂小眾，因為少見，所以很多菜式都給我很「暗黑」的印象，這次在大勝滿足的吃上一頓，算是對貴州菜徹底改觀了！
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記著大學時候貴州同學跟我說過，「到貴州必吃酸湯魚，不吃你一定遺憾。」我也就二話不說下單，先給我上一鍋酸湯魚！！！
選了江團魚，整條上最大程度保留魚的鮮味。吃魚前務必先喝湯，濃香的湯底酸味由糯米發酵而成，加入貴州獨有的野生小番茄、木姜子等配料，那股酸爽勁別處難以複製！
肥美的江團魚啖啖都是肉，嫩白的魚肉吸收了酸辣的湯汁變得紅白相間，酸味細膩柔和，魚肉又鮮又滑，凱俚酸湯魚果然名不虛傳！
因為這鍋酸湯的加持，就連豆腐豆芽都變得不平凡，酸酸辣辣超開胃！
吃完酸湯魚，必須點幾個吸味小菜把湯給用盡！但不建議點太多，因為還有一大波地道貴州菜在等著你！
無從下手：手剝筍
相信不少人看到它的第一反應都是一臉懵逼，不會吃（包括我）！其實很簡單，剝開表層的外皮再蘸一點辣椒醬油，入口爽涼微微辛辣，但我更喜歡原汁原味，有種竹子的清香。
去骨留筋：大勝無骨鳳爪
以廣東人口味而言，偏辣！但辣得很過癮，鳳爪去骨特意保留筋部，吃起來爽脆有嚼勁，肉厚辣味卻絲絲入扣，誰吃誰愛！
貴州家家戶戶必備小菜：涼拌折耳根
哈哈別怪我沒提醒，吃它需要勇氣！不少人來這就是為了挑戰這道折耳根，也就是老廣們口中的魚腥草，咬下的第一口就釋出濃鬱而奇怪的草藥味，雖說營養豐富，而且口感清爽，但就是吃不慣啊！！！
竟然是貝類：涼拌海筍
這貨竟然是貝類動物！被處理乾淨的海筍加入了醋、辣椒等涼拌，開胃爽口，有點吃厚實海帶的感覺。
黑暗料理？：鹽菜炒湯圓
別大驚小怪，貴州人就這樣吃的！明明有黑暗料理的潛質，我卻覺得挺好吃，湯圓脆而軟糯，外鹹內甜，經過一定高溫油炸再加入自家醃製的鹹菜爆炒，吃起來味道一點都不奇怪！
鑊氣十足：蕨耙炒臘肉
蕨耙是用貴州深山上自採的蕨菜根炮製而成，跟鹹香的臘肉乾炒，很惹味。蕨耙脆而粘糯，臘肉緊實有致，一軟一硬，夾在一起吃口感更棒！
辣而不燥：豆花肥腸
很下飯的一道菜，比起鮮嫩厚重的肥腸，我更愛藏在最下面的豆花，質感細膩軟滑，拌飯一流。
下酒小菜：香酥豆米&脆哨土豆丁
據說歐洲杯要開始了，用貴州菜做宵夜，你還沒試過吧！
考驗刀工：牽手茄子
師傅其實事先已將茄子削好，但卻能令其保留完好的狀態，可謂非常考驗刀工。
必點：腸旺面&涼拌蕨根粉
主食方面必須聽我的！首推這碗腸旺面，濃鬱的排骨湯底浸泡著稍硬的鴨蛋面，脆哨、肥腸、血旺點綴，麵條勁道十足，記得多嚼幾下才吞哈~
而蕨根粉就更為滑溜溜，微酸的醋味，清涼開胃。
獨此一家：貴州冰粉
為什麼獨此一家？他家的冰粉混入了青巖玫瑰醬，用紅糖冰糖薄荷糖做底，再加入果肉果乾芝麻花生碎，甜滋滋又嚼感豐富，吃完這一碗，才叫真正的圓滿。
其實貴州菜跟西遊記沒有半毛錢關係，只因為老闆喜歡，也就有了這間西遊主題貴州菜館！從店名到店內設計，滿滿的西遊元素，超經典！
老闆還腦洞大開，親自構思出這部《大鬧天宮前傳》，請來專業畫家將它呈現於店的牆壁上，這故事我看一次笑一次，你們去的時候別錯過啦哈哈~
難得在廣州找到一間正宗地道的貴州菜館，正值炎夏，聚會我首選大勝黔味料理，酸辣開胃又帶點黑暗料理feel的貴州菜，真的越說越嘴饞了！！！
優惠這種東西，我只告訴你！
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大勝黔味料理
電話：020-23355809
地址：天河區林和中路136號天譽花園二期品南嘗北美食街負1樓101b1檔（近宜家家居）
交通指引：地鐵林和西站或廣州東站
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