張亮喊你去吃楊國福麻辣燙，看餐飲大佬們是如何做餐飲營銷的？

最近，餐飲界有個大新聞。

藝人張亮的一條微博將「楊國福邀請張亮（模特）代言」送上昨天熱搜第一位。原因是有網友在張亮微博下吐槽「張亮麻辣燙」存在加麻醬收費等諸多問題，讓他「本人」管管，而其實此張亮並非彼張亮。

楊國福麻辣燙則稱 「十分願意邀請張亮擔任代言人」。

這樣一則消息，讓網友在評論區樂開了花。

「我是張亮，麻辣燙我只吃楊國福」
「張亮代言楊國福麻辣燙，你讓張亮麻辣燙怎麼辦」
「楊國福請張亮那真是絕了！估計張亮麻辣燙的老闆臉會綠吧，楊國福麻辣燙，張亮都說好」
「吃瓜吃到這個梗也是沒誰了」

作為麻辣燙的兩大巨頭，楊國福在2007年成立哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司，8年後，楊國福將集團總部設於上海。2018年10月，楊國福麻辣燙擁有了「全球中心」。

而張亮餐飲有限公司全國設有23個分公司，直營店70餘家，海外門店20餘家，全球連鎖店面已達5000餘家。張亮餐飲海外版圖正在穩步擴張，全球品牌戰略持續推進。

如何將麻辣燙髮展成商業巨頭，離不開他們的口碑營銷，口碑營銷是常規的營銷方式之一，也是其中給人印象最好、影響性最持久的方法，常常具有四兩撥千斤的效果，能建立良好的品牌效應。但口碑營銷並不是簡單的口口相傳，它需要藉助某些工具來引發、推動和控制。

今天就教大家十個餐飲營銷的辦法～

打造特色產品

在營銷當中，產品、價格、廣告和促銷是四個重要要素，而產品是首要的一環。無論是以什麼模式做餐飲，產品都是根本支撐，只有產品好，才能成就過硬的品牌。

因此，我們在開發菜品的時候，要依據自己做的菜系和菜品，並結合當地消費習慣，打造自己的產品特色，獲得消費者的好感，口碑營銷自然啟動。

提供個性化服務

在體驗式餐飲大行其道的當下，服務顯得更為重要。

當餐廳的氛圍以裝修烘託起來之後，在同等水平的餐廳裡，要想取得顧客的好感，就要用服務創造顧客體驗。

服務必須與餐廳的整體氛圍相配合，與餐廳的定位相一致，一旦具有整體感，服務的個性化就能體現出來。

做個有故事的餐廳

感情是讓顧客對一個品牌持久忠誠的好方法，因此品牌的創立，需要一個別開生面的故事。

無論是編織，還是真實事件，在講述品牌故事的時候，要遵循人們的普遍情感，不能有讓顧客有虛偽造作的感覺。

一個優美的故事，可以讓品牌迅速獲取消費者的認知，這個故事可以成為客人席間的談資，更是他們在向別人推薦時的有力工具。

就像這兩個麻辣燙品牌都是打造的個人IP，讓人對創始人產生好奇。

利用廣告做營銷

口碑營銷通常在於口口相傳，但並不代表不做宣傳和廣告。

作為一種營銷策略，口碑營銷也需要常規的廣告宣傳才能起到更好的效果，使品牌傳播加深加廣。產品和服務都具備之後，就是在傳播上吸引顧客。

此時，一個個性十足的代言吉祥物、一句朗朗上口的廣告語，都是最簡潔方便，並且讓顧客能夠印象深刻的引爆點。

不要忽視偶像的力量

最近的曼玲粥鋪被小s特地誇讚了一番，使企業和品牌迅速傳播，上了微博熱搜，並獲得用戶認知度。

在餐飲企業中，這一招也不妨試試，偶像崇拜往往具有不一樣的魔力，使消費者更忠實地成為一個品牌、一家企業的粉絲。

利用突發事件

突發事件，是不是一定會給餐廳招致損失和麻煩？並不一定。

1998年許昌胖東來菸酒店因為信譽好，顧客口碑好，生意紅火引來對手的嫉妒，僱傭黑社會閒雜人員夜間對胖東來的一個旺鋪進行縱火，導致燒死4人，損失幾百萬元貨款。

人們一時議論紛紛，擔心胖東來店還是否能挺過難關。

胖東來反而巧妙地運用了市民的關注，做好了公關，取得了市民和政府的信任。這次事件，從麻煩變成了宣傳，使得餐廳後來的生意更加紅火，逐漸成為當地盡人皆知的餐飲企業。

引導客戶體驗

客戶消費體驗，其實也需要引導，尤其是當餐廳推出新產品和新服務的時候，引導客戶進行消費可以說是必須進行的一步。

此時可以是由服務員口頭推薦，也可以是將新產品放在醒目位置，或者進行試吃活動。體驗營銷其實往往是利用顧客佔便宜的心理，讓顧客認可與接受新產品。

努力製造人氣

「人氣旺」是帶動顧客產生消費的動力，越是看起來生意興隆，越會帶動更多的顧客，反之亦然——因此保持旺盛人氣的現象，吸引顧客進店，讓顧客自發進行口碑傳播，是餐廳經營的一大妙招。

為了使人氣旺盛的現象活躍，舉行店慶、年節活動等，是常見的手段。

善良的人總是可愛的

常言說：「做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益」。公益營銷是口碑營銷最好的載體。

做公益事業不是需要很多錢，只要奉獻愛心就行。利用媒體和公眾關注的熱點事件和熱點人物，結合餐廳自身情況，經常性的推出公益活動，可以加深顧客對品牌形象的深度認識，樹立品牌的良好形象。

培養一批消費領袖

任何行業的發展和傳播都離不開部分消費領袖的影響。

有時，消費領袖的影響可以帶動一個品牌的發展。

一個消費領袖具備以下特徵：個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力。餐飲企業只要抓住具備這樣特徵的人，就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成領袖示範的作用。

總結

口碑營銷也是需要過硬的產品底子，和一定的常規廣告宣傳的。要做好口碑營銷，餐飲人就要好好研究消費心理，做出預期承諾，帶動消費者的口碑傳播。

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