餃子皮用不完?7種吃法讓你吃光還想買!

今天大年初五，餃子也吃的差不多了，餃子皮兒是不是還剩下好多？不能浪費！廚房君為各位帶來7種餃子皮的花樣吃法，包餃子的時候它是陪襯，這會兒它立馬逆襲成為主角！

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01 | 迷你小披薩

02 | 餃子皮鹹蛋黃燒賣

03 |春餅皮/烤鴨餅皮

04 | 餃子皮蔥油餅/手抓餅

05 | 香蕉派

06 | 什錦麵片湯

07 | 涼拌餃子皮

迷你小披薩

by 漫解花語 

Photo by L-in

🥒 ·· 用 料 ··🥕

餃子皮   馬蘇裡拉奶酪   披薩醬

各類蔬菜   蝦仁

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 將洋蔥、青紅椒切碎丁。玉米剝粒，與豌豆共同入水煮大約1分鐘。

2 | 蝦仁洗淨，用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。入水焯一下水瀝乾備用。

3 | 餃子皮在金色不粘烤盤上一字排開。

4 | 每片餃子皮上抹上適量披薩醬，如果沒有披薩醬可以用番茄醬代替。

5 | 均勻的在每片餃子皮上放上各類蔬菜。最上面放上醃製好的蝦仁。

6 | 撒上適量馬蘇裡拉奶酪。烤箱180度預熱，之後烤制大約12-15分鐘。

🔍 ··小 貼 士··💡

1 | 儘量選擇不易出水且易熟的食材來做這款披薩，如果你選擇的是容易出水的食材，會讓餅皮溼噠噠的，你需要事先將食材放入烤箱脫水。

2 | 海鮮類先焯水至八分熟，不但可去除水份，也能縮短烘烤的時間，這樣與蔬菜一起烤才能實現時間上的一致性。

3 | 只有馬蘇裡拉芝士才能拉出長長的奶酪絲，所以不建議用其它芝士來代替馬蘇裡拉芝士。

4 | 儘量用比較新鮮的餃子皮，放久了的餃子皮吃起來口感幹硬。

餃子皮鹹蛋黃燒賣

by 澄娘

Photo by 澄娘

🥒 ·· 用 料 ··🥕

餃子皮 14張   糯米 250g   幹香菇 9隻

胡蘿蔔 0.5根   香腸/醬肉/臘肉 1根

豌豆 0.5碗   鹹蛋黃 7隻   花椒粉

生薑   鹽   蠔油   老抽

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 糯米泡兩小時，瀝乾水。蒸鍋墊紗布，把糯米蒸熟備用。泡發好的香菇、胡蘿蔔、香腸切丁，生薑切末，鹹蛋黃對半切。

2 | 鍋內多放一點植物油燒熱，下薑末香腸，稍微煸炒，然後下香菇、胡蘿蔔、豌豆炒一下，放適量蠔油，放點水，下糯米飯，繼續翻炒。放適量老抽、花椒粉、鹽，翻炒。翻炒均勻就基本熟了。

3 | 市售的餃子皮，用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊，只擀邊！擀好的餃子皮包入糯米飯和鹹蛋黃，用虎口把上邊的口收起來，然後放檯面上，兩隻手往中間擠擠，整理形狀，包好可以把邊翻一下，這樣感覺更好看。

4 | 蒸格上擺放好燒賣 ～（不鏽鋼蒸鍋需要抹油哦！）重點！用噴壺噴適量水在皮上！這是蒸餃子皮燒賣不硬的訣竅！一定噴適量水！ 不要噴太多！冷水上鍋蒸15分鐘就好了。

🔍 ··小 貼 士··💡

1 | 材料其實可以根據自己口味隨意放。我覺得用醬肉會更好吃！我今天只有香腸，就隨意放了。

2 | 吃不完的冷凍，每一次蒸都需要噴水噢，皮才會軟軟QQ的～

春餅皮/烤鴨餅皮

by 貓小漾88

Photo by 貓小漾88

🥒 ·· 用 料 ··🥕

餃子皮（超市賣的成品餃子皮） 40張   食用油

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 拿一張皮放在案板上，用毛刷蘸一點油（橄欖油更健康，我手邊沒有，就用的炒菜油）均勻的塗抹在餃子皮上。

2 | 一張張皮疊起，每一張都均勻的刷一層薄油，我基本十張一疊～

3 | 記住每疊側邊都要再刷上油，儘量刷均勻細緻，這一步是為了蒸熟後好揭開，千萬不能少這個步驟。

4 | 然後拿起你的擀麵杖輕輕的擀開摞在一起的餃子皮，最好反面也擀一下，會更均勻。擀薄圓就可以了，放進沸開的蒸鍋裡，基本十分鐘就可以～（我一次蒸了兩摞，十分鐘）

5 | 出鍋稍微涼一下慢慢一層層揭開，很好揭啊～薄如蟬翼，說的就是這樣吧。卷上各種蔬菜和肉肉，抹上醬，開吃！

餃子皮蔥油餅/手抓餅

by Yimoon-nim

Photo by 茉茉的心事

🥒 ·· 用 料 ··🥕

餃子皮   蔥花   油   細鹽

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 蔥花儘量切細。

2 | 拿一張餃子皮攤開，刷上一層油，不需要刷很厚。

3 | 拿一小撮細鹽，小小的均勻的撒在上面。不要撒太多，一點點就夠了，一定要撒開點不要一整坨。撒上蔥花，再拿一張餃子皮蓋在上面，記得把裡面的空氣擠掉哦！

4 | 重複第2部，抹油，撒鹽，撒蔥花，蓋餃子皮，做多少層自己喜歡哈！十幾二十層都是沒關係的！撒鹽可以隔1-2層撒一次，不用每層都撒，不然層數多了就鹹了。

5 | 疊好就是這個樣子的啦！記得最後一層不需要抹油這些哦！

6 | 用擀麵杖擀開，擀多薄自己決定啦！記得兩面翻著輪流擀，不然最底下一張皮會沒擀開！

7 | 平底鍋裡放油，油可以多點，這樣表皮才脆。放入擀好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃就可以出鍋啦！看得到的一層層！

8 | 切成一塊塊，或者再攤個雞蛋夾點什麼的加沙拉醬番茄醬做成手抓餅~就可以享用咯！

🔍 ··小 貼 士··💡

餃子皮千萬不要用冷凍過的！煎出來會硬！會硬！

香蕉派

by 範範0302

Photo by 範範0302

🥒 ·· 用 料 ··🥕

餃子皮   食用油   香蕉 2根

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 香蕉剝皮，切片然後再切條。

2 | 餃子皮擀成橢圓形。

3 | 把切好的香蕉條鋪在餃子皮上，鋪一半，對摺上去用水果叉壓邊緣。

4 | 鍋裡倒油，油熱以後把做好的香蕉派放進去，煎至兩面金黃即可。

什錦麵片湯

by 小辭xiaoci

Photo by 葉知秋1

🥒 ·· 用 料 ··🥕

餃子皮 8片   西紅柿 1個   土豆 0.5個

小油菜   午餐肉   鹽 3g   糖 2g

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 西紅柿洗淨切片，土豆去皮切片（半釐米厚左右，太薄的話容易煮碎），雞蛋打散，油菜洗淨，午餐肉切片，餃子皮切成四片。

2 | 油熱後，先炒雞蛋，炒散後，放入土豆、西紅柿煸炒勻，再放入午餐肉同炒。

3 | 淋入開水，大火煮開後，放入面片，調中火，直到面片煮熟後，再放入小油菜，調入鹽，糖攪勻，關火

涼拌餃子皮

by 喬言午王木木

Photo by 小路育肥中

🥒 ·· 用 料 ··🥕

餃子皮   醋   生抽

鹽   糖   香油   蒜沫

胡椒粉   花椒粉   油潑辣子

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 把餃子皮下到沸水裡煮熟，撈出來，放入涼水中。

2 | 用剛才煮餃子皮的水，煮一點金針菇，或者綠色的菜也可以，顏色更好看，煮好後撈出來，放在盤子底部中間，堆稍微高一點。

3 | 把餃子皮從涼水中撈出來，這樣碼在金針菇上面，碼一圈。

4 | 最後把蒜沫放在頂部，用一個小碗把調汁（以上調味料混合起來）澆在餃子皮上面，華麗麗的涼拌餃子皮就做好啦！

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