3年長不到1斤，常被人錯認成「鯉魚」，魚鱗卻極為珍貴，60元一斤，真有這麼好？
在我們的日常生活中，淡水魚是家庭飯桌上最為常見的一種肉類食材。相比其它肉類來說淡水魚含優質蛋白、維生素D，胺基酸和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，而且魚肉中脂肪含量低，不僅味道鮮美同時還有很好的滋補功效，對兒童生長智力提高，體弱者和老人有很好的滋補功效。
我國地域遼闊，物產豐饒，在農村河裡或山澗溪流中淡水魚資源豐富。說到淡水魚，在生活中鯉魚是最常見的淡水魚，不僅吃法多樣還有吉祥喜慶的寓意，因而被廣泛的養殖。而今天說到的這種「鯉魚」，3年長不到1斤，常被人錯認成鯉魚，價格卻是鯽魚5倍。
在農村的山澗溪流或水庫，偶爾可以見到一種魚體稍側扁，體色青綠似竹，鱗片粗大魚鰭及魚鰓發紅的淡水魚，人們根據其體色稱它「青竹魚」。多數人常誤認竹青魚是野生的鯉魚或雜交魚類，但與鯉魚相比較的話，可以看到這種魚的背鰭硬刺具弱鋸齒，有一倒刺埋於皮內，因此又名倒刺鮁，是一種生長在山澗峽谷或水流湍急激流中的珍貴野生魚類。
青竹魚為鯉科倒刺䰾屬淡水雜食性魚類，常棲於水質清澈溶氧量豐富礫石地質水流湍急裡，比如大壩洩洪閘門水潭，河道峭壁巖石邊激流漩渦，以水中的植物碎片，水藻水草及水生昆蟲為食。竹青魚成魚體型形似鯉魚，但是其魚鰭末端呈橙紅色，魚身呈青綠色，在農村它的俗名很多，像青竹鯉、竹魚、竹柏鯉等等。
青竹魚生活於無汙染清澈水體，在自然環境下生長緩慢，3年長不到一斤肉，因此竹青魚肉質非常鮮嫩。魚肉中含優質蛋白質、核酸、胺基酸，硒碘等微量元素，可以化痰止咳、潤肺、安神除煩、降糖消渴。青竹魚肉質鮮嫩爽滑，而且沒有普通淡水魚常見的土腥，可以清蒸，紅燒或製作生魚片食用，鮮美香醇不亞於黃河鯉魚。
青竹魚鱗片含豐富蛋白質，維生素、鈣及鋅等微量元素，有著補氣健脾，減少膽固醇含量對預防高血壓有很好的滋補效果。如今青竹魚鱗片賣到上百元一斤，比魚肉還值錢。
【蒸青竹魚】食材：青竹魚、油、蒸魚豉油、料酒、生薑、香蔥。
烹飪方法：
將青竹魚去除內臟刮掉魚鱗（魚鱗可以油炸後食用），洗淨控水後抹上料酒醃製10分鐘。生薑切片，香蔥切段備用。蒸鍋倒入水燒開，在盤子中放蔥姜段，將醃漬好的青竹魚放在蔥姜上面，將盤子放入蒸鍋，蒸10分鐘後關火。取出蔥姜，倒出盤中的水，在青竹魚上鋪上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。鍋中倒入油燒熱，最後將燒熱的澆在青竹魚上即可。
青竹魚肉質細膩鮮美，有著較高的食用和經濟價值，但青竹魚生長緩慢而且對水質和環境要求較高，雖說現在有小規模養殖但市場價格也居高不下，如今養殖的青竹魚賣到30多元一斤，青竹魚野生的可以賣到60多元一斤，價格是鯽魚5倍。大家吃過青竹魚嗎？在農村養殖青竹魚前景如何？歡迎說說您的看法。