鄭州街頭售賣的生鮮奶很受市民青睞
河南商報記者張逸菲實習生徐冉文/圖
「原生態」「無添加」，在乳製品營銷中是很常見的營銷概念，那麼現擠現賣的牛（羊）奶，夠不夠原生態、夠不夠無添加呢？
鄭州街頭，號稱「純天然無汙染」的生鮮奶攤位前排起長隊，更有奶販拉著自家羊去街頭「賣奶」，那麼強調更有營養的生牛（羊）奶，它真的夠營養、夠安全嗎？
生牛奶每天賣掉600斤羊兒上街現擠現賣
在鄭州市棉紡西路街頭，經常有一名女子騎著三輪車，馱著四大桶生鮮奶，以每斤3元的價格在路邊售賣。生鮮奶攤位每天剛一出攤兒，攤位前就排起了長隊。
「一桶奶大概150斤，四桶當天都能賣完。」生鮮奶賣家王女士說道。
河南商報記者了解到，如此受歡迎的生鮮奶，其實就是奶販在自家農場現擠現賣、不含任何添加劑的生牛（羊）奶。
為了證明奶不摻水，管城回族區有對夫妻，更是開車將自家農場的羊拉到現場，以每斤10元的價格，在路邊現擠現賣。當問及這種現擠生奶如何飲用時，夫婦倆表示，「回家煮開就能喝。」
這種生牛（羊）奶為何如此受歡迎？
前來買牛奶的陳女士表示，「感覺很新鮮，超市賣的瓶裝奶，怎麼生產的，咱也不知道。」家住在附近的張先生更是一次買了4斤牛奶回去。
街頭生牛（羊）奶靠譜嗎？專家：隱患多多
現擠生奶以新鮮、營養價值高的賣點，受到市民青睞，然而賣家口中所說的高溫煮沸就能喝，真的靠譜嗎？
河南農業大學畜牧試驗站站長傅彤表示：「生牛（羊）乳即使通過高溫加熱，也存在一定風險。」
據傅彤介紹，生牛（羊）奶煮沸後，大多數細菌都會被殺死。可不容忽略的是，如果加熱不徹底，或者殘留在盛生奶容器上的沒被加熱的奶，都容易在飲用時對加熱過的奶造成二次汙染。
「除此之外，奶源、飼養環境、飼料都會影響牛奶和羊奶的質量，一般銷售生牛（羊）奶的大多數是散養戶，質量把控不嚴。」傅彤說。
飼養環境差，牛羊易感染乳房炎、蹄病等疾病。治療過程中若沒有嚴格執行停藥期可能有抗生素和重金屬殘留，黴變飼料中的黃麴黴毒素也會通過機體進入奶中。
另外，有市民認為沒有添加劑的生牛（羊）奶更天然，營養價值更高，事實真的如此嗎？
傅彤告訴河南商報記者，經過高溫煮沸的生牛（羊）奶，其中的蛋白質和維生素會有部分流失，「理論上不及超市中所售賣的巴氏殺菌奶。」
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生牛（羊）奶買回家後怎樣處理可降低風險
一般銷售生奶的大多是散養戶，質量把控可能不嚴，因此專家提醒，市民最好謹慎選擇購買生奶。
可如果已經將生奶買回家怎麼辦？
「首先要冷藏保存，並且儘早煮沸飲用，煮沸後若奶中出現絮狀物或飲用時有異常味道，則說明奶在存放過程出現不良發酵，不能飲用。」傅彤說，「其次，盛裝生牛奶的器具也需要高溫消毒，防止牛奶中殘留的有害菌汙染其他食物。」
另外，傅彤提醒，「生牛奶中的布魯氏菌和結核桿菌是人畜共患病的致病菌，牛奶生產廠中所採用的巴氏消毒技術可殺滅，但是自家高溫煮沸存在殺菌不徹底的風險。」