1996年，20年前，也就是在我6歲的時候~
囧！一下子暴露了年齡~~
看了人生中讓我印象深刻的一部電影《食神》
這是一部美食兼搞笑的電影~
人物很經典，除了周星馳之外，還有莫文蔚。裡面的劇情我還記得是：
史提芬周（周星馳 飾）在飲食界是享譽盛名的食神，但一直驕傲自大，惟利是圖。被身邊得力助手陷害，一夜間一無所有。他在廟街認識了早已對他傾心的大姐大火雞（莫文蔚 飾）及一眾老大，靠著史提芬周的商業頭腦，他們決定推出「爆漿癩尿牛丸」，史提芬周重出江湖的道路也越來越順利。為了重新奪得食神的位置，他回到大陸尋找「中國廚藝學院」受訓。最後突破重重困難，最終奪得食神的稱號。
莫文蔚在裡面的扮相是長得很醜，滿嘴齙牙的廟街大姐大，幫了星爺很多忙。
她是一個外表兇狠，但是內心又很善良的一個奇女子。她有一個畫面我到現在都記憶猶新，就是拼命拿著棍子舔著舌頭拼命敲打牛肉的畫面，一個女人如果這麼不顧形象的賣力幹活，男人們，請娶了吧！你的下半輩子不用愁了。
莫文蔚在食神裡面手打牛肉的畫面
這麼有魔性的畫面，我每看一次笑一次。
莫文蔚這麼不顧形象的演出讓她提名臺灣金馬獎最佳女豬腳和香港金像獎女豬腳。你們一定會問這麼賣力的演出為毛沒得獎，我想說能夠提個名入圍，已經很了不起了。
現在，在深圳某潮汕牛肉火鍋店，每隔一天的現場手打牛肉丸，是許多客人期望一睹的風景。雖然所有人都知道牛肉丸可以「手打」可以「機制」，但直徑超過一米半人高的原木根砧板，以及正宗的打牛丸鐵棒，估計沒有幾人看到過。只有百年樹齡的粗大原木墩，才禁得住3個人6隻手臂手輪鐵錘的擊打。
牛丸必須用最新鮮的牛肉才打得出，新鮮到什麼程度。帶著溫度，看得清肌肉還在跳動，手指輕碰一下，可以感覺得到肉表面的微微黏性。如果差一個小時，打出來的牛肉丸口感已經不同。
牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上縱橫淺淺的切上若干刀。之後手持兩把3斤重的鐵棒，有規律的上下捶打，捶打時要用足肩膀力氣，打出規律的啪啪聲。
10斤重的一塊牛肉，1個小時之後，就可以捶打成泥，裡面不見一點纖維。捶打好的肉漿，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落為止。
用手把肉泥擠成肉丸，放入90度左右的熱水中，慢慢浸透。這個過程可以讓肉丸結實成型，浸泡半個小時之後牛丸就可以撈起，按照常規下火鍋了。
對於潮汕牛肉丸的淵源，比較一致的說法是來自客家，但最終還是青出於藍而勝於藍。
手打牛肉丸，首先是要把牛肉的筋打爛，這樣做起來的你肉丸才會彈牙，有嚼勁。
大部分外地人是從《食神》裡領略到了爆漿瀨尿丸的威力。事實上，好的潮汕牛丸的確可以做到如兵乓球般的超級彈跳力，如果要達到如此的Q彈嗎，非手打不可。
南方的冬天來得有點遲，差不多快到12月份才開始過冬。
氣溫驟降，讓人一日三餐想圍著火爐吃火鍋。
這麼多火鍋的吃法，總有你想吃的
說起雄記的牛肉丸，其實已經做了10幾年了，開店到現在，身邊的競爭對手越來越多，有些店開了關了，而我們店始終處於屹立不倒的地位，在當地小有名氣，其實靠的就是一份堅持，一份對做好吃食物的追求，因為熱愛，所以才會堅持這麼多年。老闆希望不僅是當地的朋友可以品嘗到自家做的牛肉丸 ，同時也希望全國各地的朋友都能吃到自家做的牛肉丸。（現已支持順豐全國快遞）
好不好吃，你們說了算。
實體店地址：普寧市佔隴鎮菜市場D2棟18號
聯繫電話：0663-2346438
想吃新鮮的牛肉丸請掃我~~