我們平時吃白果的時候會發現，白果是有一點苦味的，那麼銀杏果為什麼苦？銀杏果苦可以吃嗎？
銀杏果為什麼苦？
銀杏仁為裸子植物銀杏的種子,也是食用其種仁。但銀杏仁有兩種，苦銀杏味苦，性溫有毒,不可食用。我們吃的乾果杏仁都是甜銀杏，入藥的是苦銀杏。苦銀杏臨床用於外感咳嗽,腸燥便秘等症.所以,它們是不同的兩種物品。
銀杏果怎麼吃不苦？
1、去毒:銀杏買回來,用小錘子從大頭處敲開,或者用牙從大頭處咬開,去硬殼,等去殼完之後,白果外面還有一層皮,這層皮是有毒的。但是這層皮緊緊粘在果仁上,很難扒開。 如果將白果放在鍋裡加熱,水開了用筷子攪拌一會,這樣外面的皮就會全部自動脫落。白果晶瑩碧透,十分養眼。
2、去苦味:找一個大點的罐子,把去皮的白果放到裡面,加礦泉水,放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一周之後再做菜或者煲粥,苦味就輕多了。
銀杏果的食用方法
銀杏仁為中國著名乾果之一，常用於宴席或家庭接待賓客，如泰興的"椒鹽白果"(用微波爐帶殼烤炸尤佳)、"糖臘白果"，味道十分鮮美，柔韌滑膩、清香可口、別具風味;如魯菜中的"詩禮銀杏"，四川青城山道家的"白果燉雞"、"蜜制白果"等等。
銀杏的烹調方法？
主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10餘種，與副食品、乾貨、主食相配，製成十三類400餘道菜，無不體現銀杏獨特的風味和特有的魅力。
銀杏食用時，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。