沿著中環永吉街走，夾在巷弄之間的「三陽號食品」，三十年來凝聚不少港人的在地情感，熟客們衝著肉粽而來，端午節前訂單排山倒海。這裡的粽，區內區外人皆知曉，老闆娘肥媽由開店至今獨挑大梁，每天在店親手製作那值得人歌頌的胖擰擰肉粽，她出品的「蘆兜粽」更是限量供應的好滋味。
慈祥的肥媽笑容是店內的另一招牌
端午粽 三十年傳香
「未食五月粽，寒衣勿入攏」，這是上一輩經常掛在嘴邊的智慧，食事之大，在中國人的身上就更明白顯露，將對食物的聯想伸延至天文節氣，以端午粽作為入夏的清晰界線，提醒人們寒意仍未去，簡單易記，更重要的是，這民間智慧由滋味構成。
飲食景觀不只牽涉到食物，還有時代與人情。老闆娘袁太是中環「三陽號食品」的掌舵人物，街坊習慣稱她「肥媽」，她無疑是這區的媽媽，一直照料無數街坊的挑剔味蕾。「三陽號食品」擁有最溫暖的歷史，首先在中環結志街賣蘿蔔糕起家，由於肥媽的包粽手藝超卓，無心插柳卻成為店內的熱賣，一賣就三十年，由結志街遷至喜鹹街，最後搬到今天於永吉街的店鋪，人氣依舊。
這裡不只賣粽，也賣一份老闆娘懇切與人分享美味的童心，泰半食客都變成老朋友了，在新店訪問數小時，已聽見多位熟客喊著：「喔！原來肥媽你搬到這裡來，找你找得真苦！」笑語對談之間滿溢暖熱人情，這裡的粽摻進了街坊鄰舍與肥媽的感情，令肥媽掏出一百分的心機造粽，以味會友，以粽寄情。
銷魂蘆兜粽
店內賣著多款肉粽，有鹹肉粽、裹蒸粽、鹼水粽等等，款款米香肉鮮，但唯獨蘆兜粽是季節限定的好貨。每逢端午前，肥媽親自到中山取蘆兜葉，每次取二百至三百多條。取貨、備料、包裹，都由肥媽一手包辦，造蘆兜粽的過程勞人勞力，難怪是年度限量供應的好滋味。
蘆兜粽屬廣東粽之一，是以中山蘆兜葉包紮的肉粽，外形猶如一條長長厚實的枕頭，製法異於一般肉粽，「蘆兜粽是中山的特產，每個中山人都以蘆兜葉包粽，用蘆兜葉包的粽，味道清香，粽身紮實，可以用煎的，可以用烚的。」藉貫中山的肥媽對蘆兜粽掌控自如，蘆兜粽銷魂之處在於蘆兜葉的獨特香氣，烚煮時熱力將葉汁滲入肉粽，是別的肉粽沒有的風味。另外蘆兜葉本身厚實堅固，能承載脹呼呼的內餡。
打兜起步
一顆好的蘆兜粽極講究包粽者的功架，第一步的「打兜」先為粽身卷出一個寬闊的底部。肥媽稱蘆兜粽是唯一以針線縫合的肉粽，「如果不用針線縫合的話，打出來的兜就容易鬆開，烚煮時內餡就會散到一鍋都是。」別看肥媽身手如飛就認為功夫簡單，因為那是三十年來練成一氣呵成的自信，沒有紮實手藝很難卷出一個穩固的蘆兜粽。
創意雜豆糯米
要成就傳奇，每項部驟和材料就要取至好至鮮的。
蘆兜粽用料簡單，主要以豬肉和鹹蛋黃撐場，肥媽採用優質「起沙」的鹹蛋黃，豬肉方面就選擇梅頭肉，豬肉預先以五香粉滷製入味，「昔日的蘆兜粽用豬腩肉，但現時的食客都偏愛少油健康，所以我轉用梅頭肉，脂肪含量相對較少。」不死恪守傳統的肥媽，隨著時代轉移調整肥瘦比例，令古早肉粽繼續抬頭擠身於今天的飲食世界。
這裡用上泰國「青三環」的頂級靚糯米，此品種的糯米尤其白皙，乍看以為是白米，其米性粘稠，入口彈牙有咬勁。肥媽更豪氣加入多款豆類，有腰豆、眉豆、花生、紅豆、綠豆以及紫糯米。好吃的撇步是豆類要事先煮熟，每款豆的烹煮時間都不同，為了令各豆的軟硬度一致。另外，肥媽採用整粒脫皮的綠豆，而非坊間的開邊綠豆，味道來得更實在醇厚。
餡料層層迭
打好兜後，第一層餡料就是雜豆糯米，然後放一片豬肉，再放一層米，然後放蛋，以米隔開肉類及鹹蛋，如此類推。注滿餡料後，肥媽會連拍粽身數下，「米和其他材料有空隙，這樣扎出來的粽就會不夠結實，不平均，拍實後內餡緊密又煙韌。」拍至餡料和開口相隔半吋是最理想，然後將葉片折合封口。
蘆兜粽的大小由人，慣常以厚長為多，有時更足幾斤重，大得好像有點過份。「蘆兜粽的份量大，客人可以分數次進食，每次吃幾多切幾多，切成一片片，用煎的更美味。」肥媽說。臨近端午，訂單不斷追加，好滋味誘惑著跨區的客人，包粽項項都是細節，這樣出來的口感才能叫人深刻，整個吃完會叫人著迷。
「三陽號」的手工粽強韌走過三十年，是許多港人最美的依戀，端午時分吃著吃著，樸實中卻口口都是幸
福的傳奇滋味。
材料:
蘆兜葉、針線
腰豆、眉豆、花生、紅豆、綠豆、紫糯米、糯米、鹹蛋黃、梅頭肉。
製作:
1.將一條長蘆兜葉捲成兜狀(作底部之用)。
2.以針線插入末端，連續打結兩次。
3.以一根牙籤固定開口位置。
4.首先倒入雜豆糯米(第一層)。
5.再放梅頭肉(第二層)，然後騰多一層雜豆糯米 (第三層)。
6.放一顆鹹蛋黃(第四層)，再放米 (第五層) (米>材料>米 ; 如此類推) 。
7.輕拍周邊，讓米粒填滿空隙。
8.折迭開口收邊，以繩紮實綁緊，這樣就完成一顆蘆兜粽。
三陽號食品 - 嘉鹹街肥媽
中環永吉街11號永享保險大廈A鋪
2545 8966 / 9362 5553
期一至日: 08:00-19:00