端午節,教你傳統手工鹼水粽,回歸傳統的味道,金黃透亮又好吃
端午節吃粽子是我們的傳統飲食習慣,到了現在粽子的種類是越來越多,像是什麼西米粽子,粗糧粽子,小龍蝦粽子等等,各式各樣的粽子看的人是眼花繚亂的,但我覺得還是傳統的粽子比較好吃,今天端午節,教你傳統手工鹼水粽,回歸傳統的味道,金黃透亮又好吃,吃的是簡單與懷舊!
傳統手工鹼水粽的製作方法比較簡單,省去了製作餡料的時間,首先我們要把糯米清洗乾淨,在加入鹼攪拌均勻後放入適量的清水,浸泡4-5個小時,要是想要口感更好一點可以浸泡一夜,或者是選擇放入到冰箱中冷藏8個小時,這樣糯米吃起來會更加的香甜。
糯米泡好後看起來就是淡黃色的,顏色看上去很漂亮,要是覺得顏色不夠,可以把糯米撈出控幹水分後,再往裡面放入一點的鹼或者是食用油攪拌均勻,這樣顏色就會加深了,在把粽葉放入鍋中煮兩分鐘撈出在浸泡在涼水中。
這樣我們的食材都準備好了,就可以準備包了,把粽葉捲成漏鬥狀,放入適量的糯米壓實,糯米要儘量的壓實不然粽子煮出來就會特別的鬆散,捏住兩邊收口,在把粽葉順著包裹起來,最後在用繩子給栓緊就可以了。
包好的粽子要放入高壓鍋中煮兩個半小時,在燜半個小時就可以出鍋了,煮好的粽子晾涼後就可以食用了。
吃的時候可以沾一點的白糖或者是蜂蜜,這樣吃起來就特別的香甜了,就是傳統的味道,跟童年記憶中是一模一樣,顏色金黃,香甜軟糯!
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