滬上風格的生醉蟹,鮮、香、嫩、美,好吃到舔手指!

2021-02-16 一條生活館






「右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。」

在古代,描寫「蟹」好吃的詩句數不勝數,可以見得,國人對蟹的喜愛之情深沉又久遠!

蟹的吃法有很多,這次,一條生活館為大家帶來一款鮮香醇美、好吃到吮指的醉蟹,來自滬上品牌「申宴」。

很多蟹迷朋友都清楚,醉蟹中有幾種比較出名的風味,比如,寧波風格的鹽嗆蟹、滬上風格的生醉蟹、溫州風格的嗆蟹等。

一條生活館為大家推薦的這款是屬於滬上風格的生醉蟹,它突出的特點為:肉質細嫩、味道鮮美、酒香濃鬱、口味甘甜。

生醉蟹作為本幫菜的一道特色菜品,鮮香醇美,讓人一口就能愛上。共有3種品類可選:青膏蟹、河蟹、烏梢蟹。

上為河蟹、下為烏梢蟹

值得一提的是,各品類醉蟹選用的都是母蟹,每隻都是蟹黃豐厚、蟹肉肥美、酒香四溢!


其中的青膏蟹,為了方便食用,已做開殼處理,非常貼心。

吃到嘴裡,蟹香濃鬱、甜嫩可口,可以說是「蟹不醉人人自醉」。

小編嘗了嘗醉蟹的蟹黃,一口下去就被新鮮的味道驚豔了,肥腴綿潤的蟹黃酒香濃鬱、爽口。

吃過後,我細細回味,口中還留有絲絲清甜,這感覺真的很美妙~

申宴 生醉蟹,現在一條生活館有售▼

規格可選:

醉膏蟹 550g×2

醉蟹 600g×2

烏梢蟹 500g×1+醉蟹 600g×1

限時特惠價:¥98起(日常售價:¥129起)

12月12日23:59特惠結束


很多朋友都知道,膏蟹具有膏滿肉肥、腿粗肉滿的特點,它素來還能和鮑魚、海參相媲美,深受食客們喜愛。

醉膏蟹蟹膏金黃油亮,靚麗的色澤猶如鹹鴨蛋黃,飽滿地覆於後蓋,非常誘人。

小編卸下一隻蟹鉗,嘬一口細嫩的蟹肉,心中又是一喜!

鮮香的蟹肉口感綿密、入口即化,細細品味,回味無窮。

如果想要吃得精緻些,我們還可以將青膏蟹稍作處理,再找來一隻好看的菜盤裝點一番。

擺上桌來,配上一壺好酒,果真是佳餚伴美酒,好一道下酒菜!

夾起一塊,酒香撲面而來,光是看著就覺得好吃,讓人迫不及待地就想吃到口中。

 河蟹 

河蟹的學名是中華絨螯蟹,也是大家常說的「大閘蟹」,除了清蒸、紅燒、爆炒,用它做的醉蟹,味道也是一絕。

拆開蟹蓋,小編一聞到迷人的鮮香味,就咽了咽口水,蟹蓋上也都是豐富的蟹黃。

我們對半切開一隻,豐腴的蟹黃就更加明顯了。入口黏滑細膩,醇厚的酒味中含有絲絲甜味,又鮮又美!

拆下一隻蟹腿,晶瑩的蟹肉像果凍一樣呈現在眼前,嫩滑、爽口,很入味!

 烏梢蟹 


烏梢蟹生長在上海崇明,也屬中華絨螯蟹,它與河蟹外形很相似,只是個頭稍稍小了些。

它們蟹腳長,蟹殼硬,肉頭緊,醃製出來的味道,令人稱道!

烏梢蟹個頭雖然不大,但吃起來卻同樣有味兒,一點兒也不比河蟹遜色,值得一嘗!

申宴 生醉蟹,現在一條生活館有售▼

規格可選:

醉膏蟹 550g×2

醉蟹 600g×2

烏梢蟹 500g×1+醉蟹 600g×1

限時特惠價:¥98起(日常售價:¥129起)

12月12日23:59特惠結束

 精工細作 品質放心 

申宴多年來深耕於本幫菜的研製,1998年在上海創立的芝麻館餐廳就是它的前身,很多老饕都是他們家的忠實粉絲。

作為老品牌,申宴在製作醉蟹時,工序上可謂是精益求精,前後經歷熬製蟹料、活蟹吐水、醃製等步驟,每一步都是對醃製師傅細心與耐心的考驗。

蟹料中放有八角、花椒、小蔥、檸檬、香葉、生薑等佐料提味,還特地調配有陳年花雕、白蘭地等美酒。浸制出的肥美醉蟹,湯汁赤澄、蟹肉晶透,是老上海本幫醉貨的經典口味。小編品嘗後,只贊兩字「地道」!

尤其是醉膏蟹,還曾獲得過上海市餐飲烹飪行業協會頒發的「上海特色菜」證書。

因為是生醉蟹,所以很多人會對食品衛生有所顧慮,比如寄生蟲、細菌之類的問題。

小編詢問申宴品牌方了解後,得知他們家的醉蟹都是經過ICAS檢測的,各方面都符合標準,我們可以放心食用。

詩仙李白曾贊道:「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺」。

他說蟹螯就是仙丹金液,糟丘就是仙山蓬萊。美味的蟹,配上美酒,乘著月色,此情此景下,在高臺上一醉方休。

比照著詩仙,小編也拿出肥美的醉蟹、斟上美酒,與三兩好友共度休閒時光,快哉快哉!

河蟹、烏梢蟹包裝圖(罐裝)

規格可選:

醉膏蟹 550g×2

醉蟹 600g×2

烏梢蟹 500g×1+醉蟹 600g×1

限時特惠價:¥98起(日常售價:¥129起)

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