大家都知道我喜歡臺北美食，回復「臺北美食」可以看我曾經在臺北的「尋美（食）記」，只可惜天高路遠，每每想起垂涎三尺。今日接到靜香梅小姐電話，只說了一句話：「親愛的，我把臺灣美食搬到上海了……」於是我大步流星，我健步如飛，我急如星火趕過去！
有人說，臺灣人只要吃到好吃的美食，就說「好Q啊」，這個語氣詞，真的可以體現出吃貨遇上美食時的興奮感。
遇見廚師
今天掌勺的，正是香格裡拉臺北遠東國際大飯店的餐廳廚藝總監劉冠麟博士，博士！對，你沒有聽過，就是博士！英國愛爾蘭大學服務管理博士學位！而且還獲得藍帶騎士協會臺灣地區副總裁、名廚藝術協會副總裁、香港美食家協會餐飲大使等勳章。這年頭，博士給我們一幫學士做飯，誠惶誠恐啊！
寶島三首碟
這三碟，由東港烏魚子、五味嫩九孔、豬耳千層峰組團而成。第一碟，便是上過「舌尖上的中國」的臺灣東港烏魚子，俗稱「烏金」。吃不慣的人，覺得腥味太重，愛吃的人，覺得風味絕佳；蘿蔔青菜，各取所需。第二碟的「五味嫩九孔」，九孔其口感相似鮑魚，有「珍珠鮑魚」之稱。因為貝殼內有九個孔，所以成名。軟潤又彈牙的Q感，再配上主廚特製沾醬，酸酸甜甜，風味獨特。第三碟的「豬耳千層峰」，俗稱「順風耳」，吃完耳清目明！
臺灣紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵是臺灣招牌，聲名遠播。這道牛肉麵做工厚道，至少需耗時1.5天。面前一堆作料，蔥姜蒜辣椒、豆瓣醬、金蘭醬油膏、米酒、月桂葉、甘……最起碼有十八香，然後加入讓湯鮮味濃的秘密武器——特別香烤過的牛大骨，然後足火精燉24小時。取此牛高湯調味，切開燉煮好的澳洲牛腱，煮好手工陽春細面後，這一碗牛肉麵啊，真是幸福的滋味！
紅蟳蒸米糕
紅蟳是什麼？就是我們說的「膏蟹」啊，將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，所以稱為紅蟳吧？或許是因為一煮就發紅的緣故吧？反正是我猜的！紅蟳米糕最大的作用：就是臺灣喜宴不可或缺的佳餚，說是有多子多孫的吉祥寓意。誰家沒有這道菜，紅包減半！這道菜，糯米很好吃，因為加了魷魚絲、紅蔥頭、蝦米及香菇絲等，當然，紅蟳更好吃，那個膏啊，真是肥沃啊！
塔香三杯雞
三杯雞，一杯米酒、一杯油、一杯醬油，烹煮時不加入一滴湯水，僅以前述三杯調料煨煮而成，故名「三杯」。劉大廚的秘訣在於，正宗臺灣三杯雞是一杯臺灣胡麻油，一杯醬油和一杯臺灣米酒，料純正；而且原材料好，雞肉選用的是特選土雞腿，最後撒上點睛之筆：九層塔！一開蓋，香味即撲鼻而來！
鳳梨豆醤魚
連我女兒都知道，鳳梨和菠蘿是有區別的！知道這個真相以後，她現在只要吃臺灣的鳳梨，不要吃菠蘿了，我說價格貴一倍知道不知道？她說，那就少吃點唄，我情願少而精……我竟無言以對。這道菜，就是選用著名的臺灣鳳梨，也是甜甜的酸酸的，感覺比我們的菠蘿咕咾肉更加好吃哎。好吧，我也挑剔了……
樹子焗龍蝦
樹子是啥？又稱破布子，是一種植物，大多產於臺灣地區，富含纖維，常吃大魚大肉以及油脂積存過量的人，多吃些破布子以補充纖維質。而且還是民間廣為流傳的解毒偏方，尤其是針對芒果過敏，我對龍蝦過敏，一個過敏源，一個解毒藥，我在猶豫要吃這道菜？還是不吃這道菜？
哪裡吃？
臺灣美食節
【供應時間】5月6日至5月16日（請抓緊和臺灣博士廚師長相遇的機會）
【供應地點】夏宮中餐廳（上海市延安中路1218號，靜安香格裡拉大酒店三樓）
【特別介紹】這個夏宮餐廳，設計靈感來源於中國傳統水墨畫，還有寓意高貴的孔雀圖案，光看看這個設計，也是一種享受啊。
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