囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！
微信公眾號：酒百科（baikejiu）
在平時喝葡萄酒時，我們或多或少會接觸到葡萄酒的年份、灌裝期、發行日期、保質期和適飲期這些關於時間的概念。那麼，這裡的年份是葡萄採摘年份、葡萄酒生產年份還是發行年份？另外，保質期為 10 年的葡萄酒，10 年後就不能喝了嗎？這些問題，本文將一一進行解答！
1、年份
常說的年份一般指的是釀酒葡萄採收的年份，同時它也一般是葡萄酒釀造的年份，這個年份會在酒標上有所表示。一方面，年份可以告訴我們葡萄酒的年齡，同時它也在一定程度上反映了葡萄酒的品質，尤其是對於一些波爾多（Bordeaux）名莊酒來說，不同年份的口感有所差別，這也是人們爭相追逐 09、10 年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的重要原因。因此年份對於消費者而言，有一定的參考意義。當然，並不是所有葡萄酒都會在酒標上標有年份，常見的香檳（Champagne）和雪利酒（Sherry）就以無年份居多。
2、橡木桶陳釀時間
我們買葡萄酒時常會被告知：這款酒經過了多少年橡木桶陳釀，因而葡萄酒的風味受到了怎樣的影響之類的。而且，在形容一款葡萄酒的風味時，也常會提到橡木味。而且，經橡木桶陳釀後的葡萄酒顏色往往更穩定，單寧也更柔和，還帶有一些特殊的香氣（如香草、煙燻、丁香、菸草和杏仁等），這就是長時間的橡木桶陳釀帶來的影響。有的產區對橡木桶陳釀時間還作出了法定要求，最經典的當屬西班牙裡奧哈（Rioja）。該產區的陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）紅葡萄酒法定橡木桶陳釀時間分別為 6、12 和 24 個月。
3、灌裝日期
灌裝日期即裝瓶日期，通過該日期一般也可以大致推斷葡萄酒的陳釀時間。因為通常來說，葡萄酒會在經過了一系列發酵釀造和陳年後才進行裝瓶，裝瓶時間也往往會相應印在酒瓶/酒標上。一些進口葡萄酒中可能會標有類似「L5135 11:28」的字樣，這指的是 2005 年第 135 天的 11 點 28 分裝瓶的意思。不過並不是所有葡萄酒都有類似標識，因此為了更好地獲知這一信息，不妨看看進口葡萄酒的背標，酒商往往會以更明確的日期標示出葡萄酒的灌裝日期，如圖：
根據國家標準《食品安全國家標準-預包裝食品標籤通則》GB7718-2011 規定，進口葡萄酒的中文背標必須包含葡萄酒的生產日期，這其中包括灌裝日期。因此，你會看到有的葡萄酒的中文背標上印有生產日期，有的則印有灌裝日期，這都是正確的說法。
4、發行日期
顧名思義，發行日期指的是葡萄酒正式對外銷售的日期。一般來說，葡萄酒的發行日期在灌裝日期之後，有時候可以相隔幾個月至幾年。例如一款 2013 年的霞多麗（Chardonnay）的裝瓶時期為 2014 年 7 月 1 日，發行日期則為 2014 年 11 月 28 日，相隔近 5 個月。這是因為有時候在裝瓶後，葡萄酒還會在酒莊的酒窖瓶陳一段時間，以讓其口感和風味得以穩定且達到理想狀態後才正式發行。
5、保質期
在進口葡萄酒的中文背標上，我們經常可以看到「保質期 10 年」的字樣，這是什麼意思呢？的確，葡萄酒是有生命的，從這個角度來說可以有保質期一說；不過外國人一般只會談論葡萄酒的貨架期（Shelf Life，也就類似於我們常說的保質期），並不會真的在酒標上標示葡萄酒的保質期。而在我國，由於人們對於葡萄酒的認知有限，往往認為沒有保質期的產品不可靠，於是也就有了標示保質期的做法。不過，最新的國家標準《食品法》規定，乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒等可以免除標註保質期。因此，碰到沒有標示保質期的葡萄酒也不要隨便懷疑什麼地方出了問題。
6、適飲期
既然說到葡萄酒是有生命的，自然也會像人一樣經歷年輕、發展、成熟、壯年和衰老等階段。一般認為，葡萄酒在成熟後的巔峰時段飲用最好，俗稱最佳適飲期。我們普遍認為適飲期時飲用葡萄酒可以獲得最佳的體驗，過於年輕的葡萄酒可能會顯得單寧粗糙扎口，香氣也可能相對封閉；而過老的葡萄酒則容易失去果香，品質也會開始走下坡路。
當然，不同葡萄酒的適飲期不同。一般來說，低端廉價的白葡萄酒最好在 1 年內飲用完畢，廉價紅葡萄酒在 1-2 年內飲用；中價位的葡萄酒可以在 2-4 年內飲用完畢；更高價位的葡萄酒往往還要根據具體葡萄酒風格、產區和生產商而異，例如有的甜酒甚至可以存上一個世紀之久，其適飲期可以從年輕持續到年老。