漸變色的布丁杯就像凝固的雞尾酒，色彩漂亮，層次分明。能飲一杯否？
幾層色彩，有界限分明的，也有自然過渡的。紅與黃，自然融合便形成了橙。白色不願與之，高高在上，涇渭分明。
有人說做布丁杯太多層有點找虐，畢竟要一層層的冷藏、凝固、再製做。但樂趣也就在這樣的過程之中，難道不是嗎？單色的時候，紅是紅，黃是黃，白是白，各不相干，融在一個杯中，有了對比和層次，各色就顯得更加生動起來。
凝固的色彩之美，翻轉之間，絲毫不動。
小巧精緻，入口細膩滑潤，果汁加牛奶，營養足夠，在冷藏過後再品則口感更爽。乾杯！
1、紅心火龍果是水果中色彩最為豔麗的，用來做色彩搭配極佳。把適量紅心火龍果肉取出搗鼓成火龍果果泥。
2、濾網過濾一下，因為火龍果果肉裡有太多籽，留在果汁裡口感就沒有那麼細膩了。
3、火龍果果肉比較濃稠，需要用勺子壓一下，放能擠出更多果汁。
4、火龍果果汁裡加適合你口味的白砂糖，隔水小火攪動讓其充分融化。放置一旁降溫。
5、清水與吉利粉5:1比例，小火隔水充分融化。溫度不可過高，溫熱即可。
6、將剛才融化過糖的火龍果果汁倒入，攪動均勻。放置一邊降溫一會。可別忘記，要不然就直接凝固了。
7、等不及可以直接倒入成品容器裡，放置冰箱冷藏1小時。熱的放冰箱有點傷冰箱，建議還是常溫後再放置冰箱冷藏。
8、待冰箱冷藏的第一層凝固後，開始做第二層，過程一樣。這次換成芒果汁。心急的人兒可以同時操作兩個溶解過程。
9、同理，心急的人兒可以把融合在一起的果汁放置涼水中隔水降溫，多換幾次水溫度就很快降下來了。這要注意了！此時此刻可以想想：第二層是想要什麼樣的漸變色效果呢？如果想要自然一點的，那麼只需要掌握一個訣竅：溫度。
10、為了驗證不同溫度達到的過渡色效果，我在溫度稍高的時候把芒果汁倒入了高腳杯，不一會，高腳杯第一層的火龍果果凍層的紅色就與芒果層的黃色自然的相融，漸變成了橙色。溫度再稍微涼一會，在布丁杯中倒入芒果汁，因為溫度比常溫高但又不是太高，這次的紅色與黃色只是在邊緣處有一層橙色的暈圈。兩杯相對比就很明顯。
11、冷藏1小時後，繼續做第三層，製作流程同樣，這次連內容也是一樣的芒果汁，就是為了與一二層相對比。但這次是等溫度完全降到室溫後再倒入第三層。可以明顯的看見，黃色就是黃色，二三層之間沒有暈圈。
12、第四層，製作流程一樣，內容換成了白色的牛奶。色彩與第三層的黃色會顯得更加界限分明。
13、繼續冷藏1小時候，布丁就完全凝固了，傾斜一下就可以檢驗是否凝固。
14、最後加上果肉粒裝飾即可。
兩杯，搞定！
從側面觀察，可以看出不同程度的漸變色，有界限分明的，有漸變暈圈的。其實訣竅就只有兩個字：溫度。
掌握了不同溫度下的不同過渡範圍，就可以做出你想要的效果。如想做出交叉漸變，可以把第一層杯子斜放冷藏，待凝固後，第二層反方向斜放冷藏即可，出來的效果又是一種新的創意。而更多的創意，待你繼續去探索……
乾杯……
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