這個周末，7歲的女兒昨天邀請隔壁樓上的小閨蜜來家裡做客，今天早上我還沒睡醒，這小閨蜜一大早就來敲門了，一邊敲門一邊喊：有人嗎？有人在嗎？我來做客啦！沒想到一向愛睡懶覺的女兒「嗖」的一下竄了出去，給小閨蜜開門去了！倆小女生在房間裡嘰嘰喳喳的玩到10點多， 小閨蜜說她起太早餓了！我趕緊蒸了一鍋米，做了個「大雜燴蓋澆飯」，沒想到倆娃把3盤子米飯吃的光光的，只剩下在風中凌亂的我看著我的空盤子。。。午餐這吃法，既當飯又當菜，7歲的倆孩子吃了3盤還不過癮！
要說這蓋澆飯，我平常也經常做給女兒吃，只是食材不同。今天用的是土豆、茄子、雞肉、五香豆乾。女兒小閨蜜來做客，午餐我做了1道既能當菜又能當飯的「蓋澆飯」發給了小閨蜜的媽媽，閨蜜媽媽竟說：比在家聽話多了，在家不好好吃飯！其實小孩子吃飯很直接，好吃的話，就會吃的多一些。這道蓋澆飯味道好吃是一個原因，大米也是很重要的原因，我用的是五常大米，自帶香味的那種，蒸出來口感勁道好吃，怪不得孩子喜歡吃。
【土豆茄子蓋澆飯】
【食材】：土豆一個、茄子一個、雞胸肉一塊、五香豆乾2個、食用油少許。
【醃肉料】：生抽半勺、料酒半勺、食鹽少許、澱粉一勺、胡椒粉少許、食用油半勺。
【做法】
第一步：雞胸肉1塊，切成小丁以後加入生抽半勺、料酒半勺、食鹽少許、澱粉1勺、胡椒粉少許、食用油半勺進去抓勻醃製10分鐘
第二步：醃製雞肉的空隙，先在蒸鍋裡蒸上3人量的大米，這樣大米蒸好以後，菜葉做好了。
第三步：我蒸米用的是臻米的X2脫糖飯煲，這款飯煲是我在小米有品515購物節活動買的，不同於其他的電飯煲，這款不僅蒸米的時候熟的特別快，而且還能蒸低糖飯，我能吃孩子也能吃。感興趣的朋友可以去看一下哦！#515我要我有品#
第四步：五香豆乾切成小丁；茄子切成小丁加入半勺食鹽醃製出水，然後清洗下擠乾淨備用。土豆去皮切成丁。
第五步：鍋中放2碗清水進去燒開，把土豆丁放進鍋中焯水2分鐘。
第六步：油鍋燒熱，加入醃製好的雞胸肉進去翻炒到顏色發白。
第七步：加入蔥姜蒜和小米辣、五香豆乾、茄子丁進去翻炒。
第八步：調入半勺生抽、半勺食鹽進去調味，然後加入切成丁的土豆進去翻炒1分鐘就可以了。
宋宋心得：
1.做這道菜，茄子要先醃製下，這樣容易熟，炒軟一些蓋飯好吃。
2，雞胸肉一定要醃製後再翻炒，肉質鮮嫩。