四月，正是吃小龍蝦的好時節
三五好友齊相聚
端上一盆小龍蝦
慢慢煮來慢慢吃
不負春光不負蝦
這主意怎麼樣？
小龍蝦好吃卻難挑
幾個挑小龍蝦的標準您記好
首先要選擇生猛、鮮活的小龍蝦；其次選擇腹部晶瑩剔透、乾淨的小龍蝦；
第三要選擇那些背部寬而圓潤、肉多的小龍蝦；最好選擇肉質嫩的青殼小龍蝦，容易入味，也特別適合在家裡做。
廚房達人蔣毅琢磨小龍蝦，可以說是很痴迷。洋洋灑灑百萬字，主角只有小龍蝦，還開創了滷煮味型的小龍蝦，小二這回真是有口福了！
江湖人稱」蔣校長「，做蝦哪能不講究：
1. 製作小龍蝦時用的香料最好用粉狀的，這樣更容易入味，而且烹飪的時間也短。
2. 小龍蝦超好吃，秘制配料看這裡：
3. 小龍蝦做好後，最好放在湯裡浸泡12--15分鐘，這樣會更入味。
4. 吃小龍蝦四部曲：一聞二剝頭，三取蝦胃四蘸汁，最後，開吃！
品完滷煮，再吃吃經典味！有三十年做蝦經驗的特級廚師張玉蘭阿姨，她做的盱眙十三香小龍蝦簡直妙極了！
痴迷做蝦不能自拔，妙招全都在此：
1. 菜籽油燒至八成熱時，再放入小龍蝦煸炒，味道會更好。
2. 將做小龍蝦用的十三種香料磨成粉熬製，湯底會更香。
3. 煮製時間在二十到二十五分鐘左右，味道會更美味。這種方法也適合做其他的海鮮。
4. 清洗小龍蝦也有小妙招兒：
三十年成就十三香小龍蝦味型
四百萬字譜寫滷煮小龍蝦傳奇
一隻小龍蝦的背後
是堅持與拼搏
是一座城市的味道記憶
是不是也是你的最愛呢
四川滷煮小龍蝦
食材：小龍蝦 藕 萵筍 姜 蔥 幹辣椒 花椒 八角 白芷 桂皮 胡椒粉 良姜 草果 丁香 香葉 孜然粉 雞精 白糖 鹽 水 菜籽油
做法：
1、鍋內放菜籽油，油溫八成熱時放薑片、蔥段、幹辣椒、花椒爆香後，倒入盛水的湯鍋中；
2、 水開後，將2勺八角粉、5勺白芷粉、1勺半桂皮分和胡椒粉、1勺良姜粉、半勺草果粉、半勺丁香粉、2勺香葉粉下入鍋中，再放6勺鹽、5勺雞精調味；
3、將小龍蝦下鍋煮，水開5分鐘後再放3勺白糖、2勺孜然粉，隨後放入萵筍、藕片；
4、 燜煮2分鐘後即可關火，將小龍蝦浸泡15分鐘左右，盛出即可食用。
盱眙十三香小龍蝦
食材：小龍蝦 螃蟹 八角 花椒 茴香 孜然 豆蔻 當歸 香葉 桂皮 幹辣椒 鹽 蔥 雞精 白糖 姜 水 菜籽油
做法：
1、將八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、當歸、2片香葉、1片桂皮放入料包中，製成料包；
2、鍋內放菜籽油，油溫八成熱時，放小龍蝦、薑片煸炒至蝦變色，倒熱水；
3、放料包、幹辣椒、鹽、4勺白糖調味，再放螃蟹，蓋上蓋子燜煮20分鐘左右；
4、出鍋前放蔥段、4勺雞精調味，即可盛出。
今晚18：30分央視財經頻道
《回家吃飯》一定要看啊！
掃描「CCTV回家吃飯」微信二維碼
更多精彩等著你！