「概念店」一詞,曾給大家一種格外新奇、能迅速引爆話題的印象。可如今,當我們聽說哪個品牌開概念店的時候,已不再感興趣。隨著消費升級不斷推進,以概念店為噱頭的營銷已經不再吃香。但近日,筆者走訪了奶茶行業的黑馬品牌——桃園三章,了解到桃園三章於今年9月開張的概念店,似乎給概念店做出了新的定義。
讓我們回顧一下過往的概念店,都經歷了什麼?最初,概念店都是高端霸氣上檔次,面積動輒幾百平方米,裝修費用高達幾百萬。一出場便得到媒體的廣泛報導,讓吃瓜群眾人口相傳。隨後,概念店開始走各種小眾路線,時而文藝幽雅小清新,時而古怪稀奇博眼球。但熱浪終究退卻,昔日大部分五花八門的概念店,其實並沒有贏得能與其聒噪一時的名氣相匹配的經營結果。有的直接關門倒閉,壽命不過一年;有的人氣凋零,花容失色,像被市場打入了冷宮。這種種現象讓我們不禁反思,過往各種概念店,究竟是市場的需要,還是只是經營者的自娛自樂?
那桃園三章的概念店究竟有什麼不一樣?
桃園三章的概念店,並非從自身出發打造概念,而是對區域目標消費者做出深刻調研後,為消費者量身定製而成。桃園三章首家概念店建在廣州市天河區龍洞商業街,商業氣息濃厚,消費人群密集。人流主要是大學生及中低收入打工者。據實地觀察,龍洞商業街以各種美食小攤販、美食小店居多,由於產品客單價低,大部分商鋪均不提供座位供消費者停歇。消費者打包帶走街頭小食、奶茶之後,邊吃邊走,甚至無奈地蹲在街頭一角默默食用。在洞察到這個需求之後,本著更好服務消費者的角度出發,桃園三章龍洞概念店因地制宜,設置了極其實用、又能詮釋品牌概念的奶茶享用空間。為了能給忙碌了一天走在下班路上的顧客有一個舒心享受奶茶時光的場景,桃園三章龍洞概念店特意使用了「7」字形店面,使得奶茶享用空間與繁鬧的龍洞商業街充分隔離,再精選播放讓人舒心安寧的音樂,結合以茶山為主題的空間設計,給顧客提供了別致體驗的第三空間。
據悉,桃園三章的品牌口號是「好的奶茶,其實不貴」。正是堅持這樣的理念,即使產品均價低於10元,為了更好地滿足消費者,桃園三章也堅持打造龍洞概念店。「好的奶茶,其實不貴。近十年,隨著消費升級的浪潮,一杯奶茶的價格越來越高。但我們相信,狂熱過後必然回歸,就像名創優品、優衣庫那樣,賣的東西十分好,但其實並不貴。」桃園三章的總經理張紀在採訪時說,「同樣的,為了給消費者一個好的享受奶茶的空間,只需根據區域經營的特點,針對消費者的需求去深入打造,其實並不會帶來巨大成本。我們打造概念店,也不需要讓消費者為其買單。」
桃園三章能給概念店重新做定義,原來靠的不只是設計上的概念,更重要的是能深入服務消費者的概念。正是這樣的理念,讓桃園三章極具前瞻性,走在了推動第四消費時代的前沿。或許正是因為這樣,桃園三章在競爭異常激烈的奶茶行業中,仍能夠以黑馬的身姿突圍而出,兩年時間內擴店超200家。這也再次驗證了一個商業規律——越是能服務好消費者的,越能得到迅猛的發展。
（責任編輯：李顯傑 ）