今天周五，早上六點多看看手機，難得顯示室外的溫度是零下一度，相比於前幾天還暖和一些，索性花兒就起來收拾，七點左右外出跑步去，北方的乾冷相比於南方，確實要舒服些，只要穿的厚實防風，就不會感覺冷。
路過熟悉的小吃店和菜市場，都冷冷清清，畢竟這麼冷的天氣，不少人都選擇自己在家做早餐，購買食材的老人也是要更晚一些才出來。
等花兒回到家之後，也有之前準備好的美食在等著我呢。柔軟的肉鬆吐司麵包，切成厚厚的麵包片，鋪上芝士片，放上香軟的煎蛋，還有出門前常溫化凍的培根，放入平底鍋煎上幾片，這樣的厚蛋培根吐司，是不是很給力？
冬季裡雖然室外寒冷，但室內溫度恆定，製作麵食或者麵包、蛋糕一類的，可以用蒸鍋放入溫水或烤箱來發酵麵團，同時溼度小溫度適宜，現在做好的麵包，我切片後用保鮮膜常溫保存，3-4天的口感都很贊。所以臨近周末，花兒和朋友們分享這款可以拉絲的香蔥肉鬆吐司的做法，做好後當早餐、下午茶或者宵夜都很適宜。咱們自己做，無論是提子麵包還是肉鬆吐司，都可以料放的足足的，成本更實惠，口感更豐盈。
【香蔥肉鬆吐司麵包】
食材準備：
主麵團
高筋麵粉260克
牛奶160克
雞蛋30克
鹽3克
白糖25克
黃油25克
酵母3克
餡料
肉鬆適量
香甜沙拉醬3大勺
香蔥3根
雞蛋液塗表面
450克吐司盒一個
做法：
1、開始製作前，先將25克的黃油分出來，放在小碟裡放在暖氣上軟化。
這個食譜的配料，我做過不下幾十次了，比較準確。而且屬於麵包機版的食譜，揉麵團可以將除黃油外的食材放入麵包機揉制，很是簡單。雞蛋液這裡只需要30克，所以一個雞蛋的量還能剩餘少許，覆蓋保鮮膜冷藏保存，之後用於塗抹吐司表面。
2、配方的含水量是比較大的，但做出來的口感也相當鬆軟，用麵包機揉就不會粘手。設定檔位揉15分鐘後，放入軟化的黃油，繼續再揉20分鐘。
3、揉好的麵團放入碗中，覆蓋保鮮膜。
烤箱內設定38度，發酵一小時左右，時間要靈活掌握，有可能需要1小時20分鐘，甚至一個半小時，要一定要發酵到位。這樣戳一個洞，孔洞不塌陷不會彈就可以了。
4、麵團取出來後擀擀排氣，之後放入碗中鬆弛10分鐘。利用這個時間，準備好香蔥末、沙拉醬和適量肉鬆。
5、麵團擀成這樣的長方形面片狀，擀的過程中麵團很容易粘在案板上，這是正常的，粘住就用刮板鏟起。擀好後舀上3勺沙拉醬，塗滿三邊留一邊，均勻抹勻。
6、撒上肉鬆和香蔥末。香蔥末衝洗切末後會有不少水，用廚房用紙包裹吸一下，再平鋪在麵皮上。
7、從長邊開始捲起，要裹的緊一些，捏緊兩頭後豎過來，順著中間切成兩半，一邊別切斷。然後編成辮子狀，這裡記得切口要一直朝上，編好後摺疊將兩端在後部捏緊。
8、這樣放入吐司盒中，然後烤箱裡放入一碗開水，隔水設定37度繼續二次醒發。
二次醒發，發酵到吐司盒的八分滿即可。
9、烤箱設定180度，烤35分鐘，烤了20分鐘後等頂部上色就覆蓋錫紙，防止頂部顏色過深。
烤好後立即倒扣，輕鬆脫模。等吐司涼透後放入保鮮袋保存，一般來說，晚上烤好靜置一晚上，次日早上吃的時候，口感最好。
10、切成這樣厚厚的麵包片保存也可以，咬上一口，裡面滿滿的肉鬆絲，鹹香可口，太好吃了。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞籤約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓