無論去到哪個國家，探訪米其林餐廳或誰家冰箱，雞蛋總是人見人愛的常客。班尼迪克蛋、玉子燒、奄列、蛋撻.....經典蛋料理早已深入人心，但關於雞蛋的做法和食法，卻永遠有一百種新嘗試。今年開始，從日本、韓國、美國火到國內的蛋鬆餅、蛋吐司、蛋堡.....正在年輕人的餐桌上流行起來！
下半年，日本超人氣雞蛋甜品店 TAMAGOYA 海外首店登陸上海。在靜岡，TAMAGOYA 把雞蛋系甜品做到了 instagram 22000+ 人打卡，電視節目裡也常有它的身影。
火炙焦糖厚鬆餅
TOP1 熱門的「火炙焦糖厚鬆餅」，上桌後用噴槍將表面炙烤兩遍，待焦糖略凝固，就是最佳食用時機。口感鬆軟，蛋香濃鬱，兩塊餅中間還藏著一個冰淇淋球，感受冰火兩重天。
荷包蛋厚鬆餅
「荷包蛋厚鬆餅」造型可愛滿分，選用日本知名生食雞蛋品牌朝一「初日」雞蛋，蛋黃紅色像升起的太陽，面上的奶油很輕盈，蛋黃也是特別調製的。
在美國，「蛋堡」佔據著速食界不容忽視的一席之地。Alvin Cailan 創立的 Eggslut 在洛杉磯聞名遐邇，後來又在紐約春街的 Nolita’s Chefs Club 開出了一間小鋪，讓美味早餐革命燃進曼哈頓。
美式蛋堡
Eggslut 紐約店精心設計了一款特別的 SoHo 三文魚三明治：高級的煙燻三文魚、 Havarti 奶酪、太陽蛋和自製的麵包坯和配醬——這樣飽足的早餐吃上一星期都不會厭。
更開心的是，現在大家不用遠赴美國，就能吃到同款蛋堡，因為位於南京的 EggSoul 蛋魂，創始人為了帶回這口純正的美國街頭味道，在洛杉磯潛心研究了一年之久。
圖 mars 86%
推薦點單率最高的魂堡套餐，招牌魂堡融合了嫩滑多汁的美式香濃滑蛋和厚實的安格斯牛上腦肉餅，搭配外脆內軟的番薯條，金黃色的半熟蛋液欲滴，滑蛋和芝士輕輕一捏就會傾斜而出。
EggSoul 的菜單會定期調整更換，這是曾經菜單上的超級世棒午餐肉蛋堡。
還有，從韓國風靡到國內的「雞蛋厚燒吐司」，個頭足用料紮實，顏值高還管飽，簡直可以解決全天候的飢餓難題！
雞蛋厚燒吐司
從韓國開到上海的 EGG BOMB，兩片烤過的吐司夾著用黃油煎炒過的雞蛋，還可以加入牛肉、蟹棒或牛油果，淋上酸甜口的醬汁，再搭配一杯健康的牛油果奇亞籽鮮奶，讓人慾罷不能～
圖 莫莫同學
在廣州路過必吃的 Eggy 蛋料理食所，除了經典蛋堡、吐司外，還花心思推出不少創意小食，比如一道「魔鬼雞蛋」，雞蛋對半切開，但蛋花部分被做成了花的樣子，再放上一些番茄醬，瞬間讓一顆普通的水煮雞蛋充滿了儀式感和新口味。
編輯 / mars team
圖片來源於官方，部分來自網絡