在韓劇裡，大家除了主人公的愛情與家長裡短，最熟悉的就是桌上那永遠的一道——辣白菜。走進國內的韓餐館，辣白菜也是經久不變的主題。
雖然都屬於泡菜，但它跟我們漢族的泡菜完全不同。
韓式，也就是朝鮮族的泡菜風味：色澤紅亮，口味酸甜微辣，可以直接吃，也可以炒年糕吃，還可以煮火鍋、做湯，下面。如今很多人，尤其年輕一族，都很喜歡朝鮮族的辣白菜。
以前，想吃了都是在超市買，發現賣的還挺貴，一斤要二十幾塊，而且這東西含水量大，很壓秤，一斤也就一點點。
頓時，感覺在我們北方冬季最普通的大白菜身價翻番！
其實，學會做辣白菜，沒那麼難，原料也都普通好買。沒有大缸，咱們就用玻璃罐子或飯盒做容器吧。
今天，跟我一起動手在家做速成版辣白菜吧！
原料：大白菜一棵，大蒜一頭，生薑一塊，蘋果半個，梨半個，（韭菜半斤）。
調料：糯米粉50克，紅辣椒粉50克，蝦醬一大勺，魚露兩勺，白糖兩勺，鹽一勺。
製作步驟：
1、整顆白菜，順長一切為四瓣，
2、將白菜放入盆中，撒上鹽，抓勻，放置一晚或三個小時以上，使它變軟，水分滲出。
3、將糯米粉加水煮成糊狀，加入紅辣椒粉，魚露，蝦醬拌勻，煮成辣椒糊放涼。
4、生薑切絲，蘋果和梨切絲，蒜切成粒。
5、白菜擠幹水分，將辣椒糊、蒜蓉、薑絲、蘋果梨絲放入，用手充分抓勻。
6、喜歡的話，可以把幾根韭菜切段，放到菜裡一起醃製，別有風味。
6、放進乾淨無油的盒中，常溫一天，再放入冰箱冷藏，五天即可食用。
待辣白菜醃好，下次，我教大家做韓式泡菜鍋吧！
小提示：
1、辣白菜最好選用磨細紅辣椒粉，色澤紅豔而味道微辣。（品種和磨製粗細不同）
2、醃製辣白菜的容器要乾淨無油，最好是玻璃罐頭瓶，一次性飯盒也可以。
3、如果做的量大且有大容器，可以將調味料和辣椒粉韭菜等，每一葉白菜抹一些，依次抹好然後碼進容器醃製儲存。
4、為了快速醃製和方便食用，也可以將白菜直接切小段，這樣吃的時候按量直接夾取。